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Vecchio 14-10-2020, 20:23   #6021
Intermedio
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Parmigiana
Vecchio 14-10-2020, 20:31   #6022
Kel
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Ricotta e polenta
Vecchio 14-10-2020, 20:35   #6023
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Hamburger con mezzo chilo di melanzane ..e un caffè decaffeinato
Vecchio 14-10-2020, 20:44   #6024
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alette di pollo piccanti..abbastanza cicciotte quindi buone
Vecchio 15-10-2020, 14:43   #6025
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Oggi frittata
Vecchio 15-10-2020, 14:45   #6026
Esperto
L'avatar di badwolf
 

Bucatini in bianco
Vecchio 15-10-2020, 15:33   #6027
Kel
Intermedio
L'avatar di Kel
 

400 grammi di carne macinata con riso
Vecchio 15-10-2020, 17:22   #6028
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oggi esagerato.
Colazione il solito caffè. Poi in pausa a lavoro, dopo la sigaretta, un cornetto vuoto veg
A pranzo vellutata di zucca con farro e lenticchie.
E oggi pom a merenda caffè e un altro cornetto
Vecchio 15-10-2020, 19:24   #6029
Banned
 

Stasera pizza 😋
Vecchio 15-10-2020, 19:39   #6030
Esperto
L'avatar di Blue Sky
 

Quote:
Originariamente inviata da Angus Visualizza il messaggio
Sto facendo un risotto con zucca, peperone giallo e funghi "lingua di bue".
Hai reiterato questo abbinamento zucca-peperone, un po' a cavallo delle stagioni, che non avevo mai sentito nominare
E' un esperimento oppure lo hai già fatto e stanno bene?
Vecchio 15-10-2020, 20:18   #6031
Banned
 

Quote:
Originariamente inviata da Blue Sky Visualizza il messaggio
Hai reiterato questo abbinamento zucca-peperone, un po' a cavallo delle stagioni, che non avevo mai sentito nominare
E' un esperimento oppure lo hai già fatto e stanno bene?
E' un esperimento. Posso dirti che a mio gusto si integrano bene, con il peperone che aggiunge carattere ed esalta la zucca, senza sovrastarla.

Viene fuori un piatto più divertente del risotto alla zucca classico.
Vecchio 15-10-2020, 20:25   #6032
Banned
 

Stasera ho cucinato per un esercito (preparo pasti per mia sorella momentaneamente inferma).

Filetti di sgombro in guazzetto con cipollotto, peperoni rossi, datterini e sedano.

Contemporaneamente, due trote in forno al cartoccio, con patate a rondelle, pomodorini e funghi pleurotus, sale, pepe, olio evo e qualche fiocco di burro.
Vecchio 15-10-2020, 20:29   #6033
Esperto
L'avatar di Blue Sky
 

Quote:
Originariamente inviata da Angus Visualizza il messaggio
E' un esperimento. Posso dirti che a mio gusto si integrano bene, con il peperone che aggiunge carattere ed esalta la zucca, senza sovrastarla.

Viene fuori un piatto più divertente del risotto alla zucca classico.
Mi hai convinto. Ho già smesso di comprare peperoni per quest'anno, ma magari uno lo provo.

Per l'utilizzo insieme alla zucca, pensi che possa essere opportuno utilizzarlo conglobandolo nella "massa" della zucca (quindi magari tagliato a strisce e cotto in umido insieme alla zucca, oppure addirittura frullato insieme per creare un tutt'uno), oppure aggiungerlo dopo averlo cotto separatamente, per dare un picco di consistenza e sapidità (ad esempio rosolandolo a fiamma forte a parte, tagliato a strisce o a mirepoix, e aggiungendolo sopra, grigliandolo, o simili)?
Vecchio 15-10-2020, 20:34   #6034
Banned
 

Quote:
Originariamente inviata da Blue Sky Visualizza il messaggio
Mi hai convinto. Ho già smesso di comprare peperoni per quest'anno, ma magari uno lo provo.

Per l'utilizzo insieme alla zucca, pensi che possa essere opportuno utilizzarlo conglobandolo nella "massa" della zucca (quindi magari tagliato a strisce e cotto in umido insieme alla zucca, oppure addirittura frullato insieme per creare un tutt'uno), oppure aggiungerlo dopo averlo cotto separatamente, per dare un picco di consistenza e sapidità (ad esempio rosolandolo a fiamma forte a parte, tagliato a strisce o a mirepoix, e aggiungendolo sopra, grigliandolo, o simili)?
Io l'ho usato nel primo modo, ma proverò sicuramente delle varianti. Quella che più mi ispira è: arrostito, frullato e aggiunto alla fine senza amalgamarlo, ottenendo anche un bel contrasto di colori.
Vecchio 15-10-2020, 20:41   #6035
Esperto
L'avatar di Blue Sky
 

Quote:
Originariamente inviata da Angus Visualizza il messaggio
Io l'ho usato nel primo modo, ma proverò sicuramente delle varianti. Quella che più mi ispira è: arrostito, frullato e aggiunto alla fine senza amalgamarlo, ottenendo anche un bel contrasto di colori.
Bello, fai un cerchio rosso sulla base arancione della zucca, oppure delle linee.
Per quello che mi sembra di capire del tuo approccio, puoi aggiungere anche altre punte di sapidità su quella base... guanciale rosolato croccante, salsiccia, oppure pesce, filetti di alice...
Vecchio 15-10-2020, 20:53   #6036
Banned
 

Quote:
Originariamente inviata da Blue Sky Visualizza il messaggio
Bello, fai un cerchio rosso sulla base arancione della zucca, oppure delle linee.
Per quello che mi sembra di capire del tuo approccio, puoi aggiungere anche altre punte di sapidità su quella base... guanciale rosolato croccante, salsiccia, oppure pesce, filetti di alice...
Ahh, come mi capisci
Ringraziamenti da
Blue Sky (15-10-2020)
Vecchio 16-10-2020, 12:36   #6037
Banned
 

Tortellini panna e prosciutto
Vecchio 16-10-2020, 14:09   #6038
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orecchiette con le cime di rapa e olive e insalata di lattuga, cavolo, pomodorini,pezzetti di pane croccanti e straccetti veg, deliziosa
Vecchio 16-10-2020, 18:32   #6039
Esperto
L'avatar di Silent Bob
 

Bistecca e asparagi
Vecchio 16-10-2020, 20:31   #6040
Banned
 

Polpette di verdure e purè
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