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19-06-2020, 12:17
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#4761
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Esperto
Qui dal: Apr 2012
Ubicazione: Mulholland dr.(Roma)
Messaggi: 16,085
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pennette lisce con pesto fatto in casa di basilico e anacardi, con pomodorini
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19-06-2020, 12:27
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#4762
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Esperto
Qui dal: Nov 2008
Ubicazione: Jupiter and Beyond the Infinite
Messaggi: 19,199
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Quote:
Originariamente inviata da Angus
aglio affettato sottile
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Lo affetti con la lametta?
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19-06-2020, 12:32
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#4763
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Banned
Qui dal: Apr 2015
Ubicazione: Ovunque ma non qui
Messaggi: 14,306
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M---A....
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19-06-2020, 12:37
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#4764
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Esperto
Qui dal: Dec 2014
Ubicazione: Lombardia
Messaggi: 11,589
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Io devo dire che l'aglio è un ingrediente meraviglioso, ma non riesco a utilizzarlo in cucina se non come aroma e poi togliendolo.
C'è un po' una tradizione della nostra cucina di mettere aglio tritato, mia mamma mi racconta che una volta aveva addirittura lo strumento "spremiaglio"... ma io cerco di evitarlo il più possibile. Dà un sapore veramente ottimo e mi piace molto (se non viene bruciato, mai da soffriggere secondo me) però è troppo persistente.
Io devo dire che quando lo voglio mettere e lasciarlo nella preparazione, lo uso tagliato a lamelle col coltello trinciante. Lo metto verso fine cottura così da non stressarlo troppo.
Più spesso però lo uso semplicemente per aromatizzare l'olio, il classico spicchio in camicia schiacciato, a fuoco bassissimo.
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19-06-2020, 13:10
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#4765
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Banned
Qui dal: Mar 2011
Ubicazione: Paris, Rue de la Merde
Messaggi: 4,503
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Risotto al tartufo
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19-06-2020, 13:19
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#4766
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Banned
Qui dal: Mar 2011
Messaggi: 5,470
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Quote:
Originariamente inviata da Moonwatcher
Lo affetti con la lametta?
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Che te lo dico a fare.
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19-06-2020, 13:21
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#4767
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Esperto
Qui dal: Dec 2014
Ubicazione: Lombardia
Messaggi: 11,589
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Risotto al melone e guanciale, con maggiorana!
Ho fatto un fondo di cipolla stufata, un brodo vegetale, il guanciale rosolato a parte in padellino. Il melone tagliato a cubettini grossolani lo ho aggiunto verso fine cottura, così come il guanciale che così è rimasto croccante. La mantecatura l'ho fatta con burro e parmigiano, ma non l'ho stretto troppo, un riso così deve essere all'onda.
Ma veramente buono! c'era la dolcezza del melone che richiama la zucca, la sapidità del guanciale, la cremosità e croccantezza, e la maggiorana che eleva tutto con un'aromaticità mediterranea. Mi ha sorpreso
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Ultima modifica di Blue Sky; 19-06-2020 a 13:32.
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19-06-2020, 19:25
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#4768
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Esperto
Qui dal: Aug 2012
Ubicazione: Banned
Messaggi: 18,111
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spaghetti con le vongole fresche e per secondo scampi , poi 2 fette di mozzarella di bufala e bonanotte al secchio
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19-06-2020, 20:37
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#4769
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Banned
Qui dal: May 2012
Ubicazione: Südtirol
Messaggi: 6,826
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Preparando le carote alla julienne sulla grattugia mi sono anche affettato per bene un dito, un bel taglio che non si chiude, per cui il piatto gourmet del giorno è: carote al sangue.
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19-06-2020, 20:40
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#4770
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Esperto
Qui dal: Dec 2014
Ubicazione: Lombardia
Messaggi: 11,589
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A non voler usare il coltello succede questo
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19-06-2020, 20:48
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#4771
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Banned
Qui dal: Mar 2011
Messaggi: 5,470
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Ho in frigo dei ceci da una settimana, e zero voglia di cucinarli. Originariamente volevo fare dei falafel con tsatsiki.
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19-06-2020, 22:59
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#4772
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Banned
Qui dal: Apr 2015
Ubicazione: Ovunque ma non qui
Messaggi: 14,306
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Pasta al pomodoro e cacioricotta..formaggio del sud
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20-06-2020, 13:19
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#4773
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Esperto
Qui dal: Apr 2012
Ubicazione: Mulholland dr.(Roma)
Messaggi: 16,085
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riso venere con pomodorini, fagioli, cipolla cruda, spinacini, rucola e maionese.
Stasera pizza.
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20-06-2020, 15:33
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#4774
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Esperto
Qui dal: Aug 2016
Ubicazione: Bologna
Messaggi: 8,118
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Spaghetti allo scoglionato
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20-06-2020, 21:48
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#4775
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Esperto
Qui dal: Dec 2014
Ubicazione: Lombardia
Messaggi: 11,589
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Dopo averlo "testato" ieri da solo, ho rifatto il risotto col melone per pranzo con la famiglia
Come secondo avevamo delle focaccine, e ho fatto una crema di melanzane, carina, con le melanzane arrostite in padella, olive, capperi, cipolla stufata, prezzemolo e menta.
Ieri a cena un'insalata di pasta con mezze penne integrali e gli avanzi dei peperoni gialli agrodolci, friggitelli e olive.
Con l'estate le paste fredde sono un ottimo modo per recuperare avanzi di verdure.
A cena oggi invece ho fatto delle fette di salmone in padella ben rosolate fuori con burro "nocciola" (cioè vicino al punto di bruciarsi ) allungato con olio proprio per allungare la tenuta alla temperatura, tenute rosa e morbide dentro. Poi per il salmone una crema di ceci con olio all'aglio e rosmarino, zucchine in padella, e patate al forno cotte con lo stesso olio aromatizzato al rosmarino.
Sembra un sacco di roba ma le porzioni sono contenute
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20-06-2020, 21:55
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#4776
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Banned
Qui dal: Mar 2011
Messaggi: 5,470
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Polpette di ceci, peperoni e ricotta, fritte, accompagnate da tzatziki.
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20-06-2020, 22:06
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#4777
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Banned
Qui dal: Nov 2012
Ubicazione: Emilia Romagna
Messaggi: 6,485
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Gin Tonic e Tuc.
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20-06-2020, 22:13
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#4778
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Banned
Qui dal: Apr 2015
Ubicazione: Ovunque ma non qui
Messaggi: 14,306
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Una pizza funghi peperoni olive...buona e piena
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20-06-2020, 22:16
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#4779
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Banned
Qui dal: Jul 2012
Messaggi: 25,977
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Melone buonissimo pagato 1 euro.
L'altra volta costava 4 euro ed era da buttare.
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21-06-2020, 22:46
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#4780
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Esperto
Qui dal: Apr 2013
Messaggi: 15,355
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A chi piace il latte di capra? :3
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