Blue Sky

Stasera invece carne.
Ho scongelato quattro fettine di carne che avevo tagliato di 1 cm circa e messo in freezer, e ho colto l'occasione di essere da solo per fare un po' di prove.
Una l'ho fatta a tartare, a coltello, con senape e limone grattugiato, sale, pepe e olio.
Le altre tre, prima le ho rosolate, usando l'olio di arachidi invece che l'evo (esperimento da non ripetere...) per avere una resa più neutra.
Una l'ho condita in padella con salsa di soia, le altre due le ho fatte alla pizzaiola facendole riposare su una salsa al pomodoro aglio e origano fatta a parte.
Come contorno, due patate al forno al pomodoro, olive, capperi e origano, e una zucchina a rondelle grosse rosolata a fiamma forte e lasciata ben al dente.

Gummo

Crocchette di pollo già pronte, pensavo facessero schifo e invece sono meglio di quelle del Mc; come contorno fagioli borlotti con pepe, peperoncino, paprika e prezzemolo. Mi è venuto a galla lo spirito speziato.

Blue Sky

Così si fa!
Il prezzemolo con i fagioli soprattuttoborlotti è la morte sua.
Io avrei legato tutto con una bella salsina di pomodoro che mi faceva da succoso trait d'union tra il pollo e i fagioli, ma il tema del pomodoro lo abbiamo già affrontato

Gummo

Ne sai una più del diavolo.

Poi visto che siamo quarantenati siamo costretti a scaldare il pane da toast, che non è proprio il massimo. Cioè, a dire il vero, in questo momento non abbiamo cibo molto dignitoso, scatolame everywhere, freezer imbottito di cose già pronte. Però abbiamo un formaggio spalmabile alle erbette che non é mica male, in assenza di maionese fa il suo lavoretto. Infatti il culmine bulimico della cena è stato il mio panino con crocchette di pollo, fagiolata, con una bella spalmata di quella cremina a sovrastare tutto, buttando giù i bocconi con un bel sorso di birra in lattina di ultima serie.

Blue Sky

Per forza, per quanto uno si riempia di verdure fresche, non durano troppi giorni, quindi bisogna sfruttare freezer e dispensa. Certo, anche le bustine di affettati, i formaggi...
Le birre quelle da 50cent. x 50 cl sono le migliori ne ho trovata una, una weiss dal nome impronunciabile, che francamente non capisco cosa debba invidiare alle più costose.

Io surgelo molto, sia cose fresche che già cotte (nei limiti dello spazio), ad esempio pesce e carne, minestroni che faccio e metto via, in questo momento ho due preparazioni diverse di trippa . faccio la spesa una volta ogni 10 giorni, fortunatamente posso usare la macchina quindi non ho problemi di trasporto. E inutile dire che essendo da solo è molto più facile gestirmi e il cibo dura di più.

Masterplan92

La paprika il pepe e il peperoncino..che bomba

Masterplan92

Io bevo solo Ichnusa..la birra più buona e leggera del mondo

Blue Sky

Ho conservato le bucce delle tre patate fatte al forno ieri, e sono state un po' il tema della giornata.
A pranzo ho fatto una zuppa con le bucce delle patate, porro, rosmarino, e un buonissimo brodo che ho fatto con gli scarti vari delle verdure dei giorni scorsi (anche foglie di carciofo, stanno benissimo) e i ritagli della carne di ieri, soprattutto tessuto connettivo, perché buttarlo? In questi giorni sto imprando a recuperare molto, tengo in frigorifero una vaschetta in cui metto i ritagli delle verdure che uso per cucinare. Chiaramente dopo un paio di giorni li butto, però riesco sempre prima a riutilizzarli in un brodo.

Per cena, ho avanzato un paio di mestoli della zuppa, e l'ho usata per fare una "pasta e patate" con cavolfiore romanesco (quello buonissimo, verde, a punte), con una pasta mista rotta. Ho rifinito il piatto con pezzetti di pane saltato in olio, e anche degli straccetti di fettine di petto di pollo, quelle delle bustine, ripassate in padella antiaderente a fuoco forte.
Come antipasto, alcuni dei pezzi di cavolfiore, lessati molto al dente, conditi con aceto balsamico.

Blue Sky

Molto bene. Guardo video e tv di cucina da un sacco di tempo, ma Bruno in una manciata di video ha dispensato alcune chicche davvero notevoli. In quel video che hai postato mi è giunta nuova soprattutto quela del burro aromatizzato e messo in freezer durante la preparazione del risotto.

Angus

Sono stato un po' male ieri e oggi, quindi ho fatto una cena leggerissima. Un succo di verdure (peperone, sedano e carota) fatto sul momento, davvero eccezionale, buonissimo e corroborante, e una ciotolina di yogurt greco con prugne sciroppate.

Angus

E niente, poi mi sono sbafato mezzo cacciatorino.

Crepuscolo

Panino con insalata, pomodoro, cipolla, formaggio e maionese.

Masterplan92

La maionese la metto dappertutto..la mangerei pure da sola col cucchiaio

Crepuscolo

Anch'io

Blue Sky

Buonissima, zuppa di finocchio e fagioli rossi, con striscioline di coppa usate nel soffritto, di porro e carote. Coperta con dadi di pane fritti in olio.

Letteralmente svuotafrigorifero, perché avevo un finocchio e una busta con delle fette un po' spesse di una coppa piacentina che devo cercare di finire prima che vada a male. Mi sono ricordato che il finocchio sta bene col maiale.
Col frullatore a immersione ho frullato una parte della zuppa per avere cremosità, ma ho lasciato anche tanti pezzi interi di coppa bella morbida, finocchio, e fagioli, che si uniscono al pane croccante e fritto. Tre consistenze.

Blue Sky

Ho rifatto quella specie di lasagna di polenta, in forno, questa volta come ripieno ho provato il pesce... ho messo un sugo al pomodoro con tonno, olive, capperi e origano, e mozzarella.

Gummo

Cavolo, la coppa nella zuppa... Questa me la segno. Grazie.

Blue Sky

è un po' come mettere quei deliziosi dadini di salame o di pancetta quando si fa il minestrone. Bisogna però non rosolarla forte, è meglio non renderla croccante come a volte si fa con la pancetta. Con i salumi grassi non mi piace rosolare forte. L'ho lasciata nell'intingolo ad ammorbidirsi, "sudare" e rilasciare un po' del suo grasso. Attenzione però che va dosata bene, altrimenti sovrasta il resto.
Unica cosa è che io l'avevo a dadini / striscette, perchè ho una coppa intera. Non so se al supermercato si trova a dadini, è un salume più da affettare. Ma penso che vada bene ugualmente se si usano straccetti di fette sottili.

Nightlights

Pizza capricciosa consegnata a domicilio (causa chiusura al pubblico della pizzeria). Essendo a 200 metri a casa è arrivata appena sfornata. Gnam.

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Dominic