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Equilibrium

Allegato 17245

Sta pizza avrà avuto quelle 3550 kcal
Sono in Sicilia e che cosa trovo? Una pizza con sopra 2 burrate (nella foto se ne vede una perché l altra me l ero già pappata) di qualità superiore, sento aria di casa.
Chiedo al cameriere la provenienza di queste burrate e infatti vengono da un paese a 10 km da casa mia.
Per il resto la pizza era ottima e nonostante io sia un pozzo senza fondo quando si tratta di mangiare la pizza, stavolta ho faticato un pochino, ma alla fine l ho fatta sparire a lei e le burrate appresso.

Blue Sky

Anche stasera mi son trattato bene
Risotto con i funghi (con soffritto di cipolla e burro, e mantecato con parmigiano), e poi bistecca fiorentina, condita con salsina al miele fatta deglassando la padella con brodo vegetale ed estratto di carne, e spinaci saltati velocissimo a fiamma alta.

Blue Sky

Pranzo di pesce.
Risotto con baccalà, piselli e scrozette di arancia.
Come secondo filetti di trota salmonata, cotti in una maniera molto interessante che ho visto su Alice usata per l'orata con qualche variazione, molto francese. Praticamente ho nappato i filetti con una emulsione di senape, olio e acqua, poi li ho coperti con pangrattato e salvia tritata, e li ho cotti in tegame in burro e vino bianco, tutto incoperchiato. Fuoco bassissimo, senza girarli, quindi il pan grattato non si è gratinato ed è risultata una crema. Tutto molto morbido e piacevolissimo.

Blue Sky

Stasera invece di nuovo menu "di terra":
arrosto di manzo con carciofi.
Ho usato il cappello del prete, legato per tenere la forma, rosolato in padella di alluminio, poi trasferito in casseruola di terracotta per una lunga dolce cottura di due ore, sfumato con vino rosso, con pezzi di sedano, carota e cipolla con rosmarino salvia e alloro. Al momento di servire ho frullato queste verdure per fare una dolce cremina arancione con cui ho condito le fette di carne. I carciofi invece li ho fatti in padella con fondo di cipolla e sfumati con vino bianco.
Forse non è corretto chiamare arrosto una cosa fatta in casseruola e non in forno, cioè un ambiente secco, però ho visto che si usa. Sicuramente fare al fornello è molto più facile e morbido.

Blue Sky

Pasta (sedani) con cime di rapa, con aglio olio e peperoncino.

Poi petto d'anatra all'arancia, che sta davvero diventando il mio piatto preferito . Sia per i sapori che per le consistenze che per il fatto che dà "soddisfazione" al cuoco perchè richiede rosolatura, passaggio in forno, restingere la salsa...

Per la salsina ho usato per la prima volta il liquore all'arancia, oltre alle bucce, il succo, e del brodo vegetale. Tutto davvero piacevole, dolce/salato, carne morbida ma con la crosticina.

lowman's

basta, toglietemi quella pizza e quel rustico dal fornetto o li finisco tutti stamattina

Blue Sky

Curry di pesce con zucchine, e riso basmati.
Per il pesce ho usato un trancio di spinarolo, infarinato e rosolato a parte. E' una carne perfetta come morbidezza ma ha un sapore troppo delicato, con il curry serve qualcosa di più forte.
La base di curry l'ho fatta con cipolla, zenzero, latte di cocco, curry e brodo vegetale in cui ho aggiunto il ritaglio dello spinarolo.

Dragogrisu

Patate e fagioli

Franz86

Una tavoletta di cioccolata fondente, vino rosso e the verde.
Tutta salute.

Angus

Una burratina, peperoni arrosto con aglio e prezzemolo, legumi misti spadellati con cipollotto e timo, e stufati brevemente nella birra. Accompagnato da un'onesta ipa aromatizzata con zenzero e coriandolo.

Masterplan92

Pasta gamberetti e zucchine

Blue Sky

Sempre interessante, fai cose che a me nemmeno vengono in mente.

lowman's

Ciobar e waffle ricoperto di nutella...al bacio, con sto freddo

Angus

In preparazione: straccetti di pollo alle erbe, carciofi stufati.

Blue Sky

Ho fatto in maniera molto sbrigativa degli strozzapreti (pasta all'uovo, avevo due uova che scadevano) che mi son venuti degli strozza-tirannosauri da tanto erano spessi ; con sugo al pomodoro e sgombro fresco, con cipolla, e basilico.

zoe666

ieri a pranzo son passata dal burger king a prendermi un rebel whopper menu, che mi ha riempito così tanto che son riuscita a mangiare solo due sofficini ai funghi a cena e stop.

Oggi per pranzo pasta con i broccoli e la philadelphia.

CryingOnMyMind

Pasta fresca con il ragù

Blue Sky

Oggi ho fatto delle pizze bianche, con quelle basi pizza pronte molto buone che ho trovato. Le pizze le ho fatte tutte bianche perché ho un familiare allergico al pomodoro.

Ho fatto:
Broccoletti ripassati con olio aglio e alici, e mozzarella.
Mozzarella, porro stufato, scamorza e prosciutto cotto in uscita.
Mozzarella (poca), pezzettini di trota salmonata con cipolla e finocchio cotti col latte.

Tutto venuto bene ed equilibrato, ci siamo fatti una bella mangiata!!

Blue Sky

Seppie, piselli e patate