Still Ill

Mi sto accingendo a mangiare del gelato, tre gusti: albicocca, fragola e limone.
Fragola e limone buonissimi, albicocca altrettanto buono, ma non di mio gusto.

Blue Sky

l'accoppiata Salmone-Carbonara farà faville

Madeleine

Tra un po' mi mangio le polpette col purè...

Blue Sky

Tra poco io risotto al taleggio

Noriko

Tagliolini alla chitarra con fiori di zucca

Gummo

Per pranzo due porzioni di carbonara e dell'arrosto. Mi son trattenuto non toccando nè la faraona nè le uova alla maionese.

Hazel Grace

si, molto buone!! e un ottima alternativa a salmone-panna. Ho messo semplicemente dell'olio in una padella, piuttosto abbondante, e poi il salmone tagliato a tocchetti, ho messo delle erbe tipo menta, basilico e rosmarino, poi un bel cucchiaio colmo di curry! salato e pepato, ho scolato la pasta due minuti prima e ho continuato la cottura nel sugo, mescolando. Una delizia e poi vabbè la carbonara, con l'uovo aggiunto alla fine e il guanciale croccante.. che ve lo dico a fare

Blue Sky

aaah sono in estasi

La carbonara l'ho fatta anch'io ieri. Io il mix di uovo (uso solo il tuorlo), pecorino e guanciale lo faccio amalgamare con la pasta in padella a fuoco spento, avendo cura di aver asciugato bene la pasta, che cuocio nella stessa padella su cui avevo rosolato il guanciale (un pò di acqua di cottura residua aiuta, ma non troppa). Ieri infatti mi è venuta un filo più liquida di come la volevo

Invece oggi fusilli con melanzane, pomodoro a dadini e un pesto fatto di basilico, prezzemolo, origano, pomodoro, sedano, aglio e peperoncino.

Hazel Grace

ehh appunto, fuoco spento e aggiunta di un pò di acqua di cottura, così con l'uovo si fa una bella cremina. Con il calore della pasta si cuoce un pochino da solo. Buona la pasta di stasera bisogna approfittare dell'ultimo basilico prima dell'autunno

rosadiserra

Devono essere una delizia

zoe666

ma a fuoco spento l'uovo non rimane troppo liquido? io ci ho provato a volte ma almeno per 30 secondi devo lasciare il fuoco acceso dopo aver messo l'uovo

Blue Sky

mi intrometto dato che passavo di qui , potrebbe dipendere da quanto pecorino ci metti, ma soprattutto dipende se lasci o meno l'albume dell'uovo. Io metto solo il tuorlo (l'albume lo conservo in frigorifero, ovviamente non lo butto via).
Non credo che ci sia un modo giusto e uno sbagliato comunque!

zoe666

non metto pecorino, aborro i formaggi

Hazel Grace

Non mi ricordo se ci va o no l'albume ma penso sia uguale no? comunque in effetti sarebbe meglio dargli una passatina di 10 secondi a fuoco acceso, anche se alcuni puristi dicono che si deve mettere l'uovo a fuoco spento. Vado a informarmi

Hazel Grace

Yep, ricetta originale della Pasta alla carbonara


ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti, 3 uova, 100 gr di guanciale, 100 gr pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Preparazione: Mentre mettete a lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una padella fate rosolare il guanciale tagliato a dadini nell'olio d'oliva. A parte in una insalatiera che dovrà contenere tutta la pasta preparata, sbattete energicamente con una forchetta i 3 rossi d'uovo con il pecorino ed il pepe. Scolate gli spaghetti e aggiungeteli al composto preparato, insieme al guanciale ben caldo. Amalgamante bene e servite subito. (romainbocca.it)


Avevate ragione solo i rossi e il pecorino è d'obbligo, anche secondo me! da molto più sapore!

kitsungi

Una mozzarella, l'insalata e una pesca

Madeleine

Caffè e latte con 5 piccole brioches...

Hazel Grace

oggi pranzo con baguette e 50 g di stracchino cremoso, insalata mista e frutta

Blue Sky

ah io mangerei formaggio a pranzo e a cena


ecco ad esempio

Hazel Grace

si, io pranzo ideale: Formaggi misti, gorgonzola, taleggio, quello tipo come si chiama, camoscio d'oro, pecorino brigante o sardo, grana, emmenthal.. e olive, nere condite o al forno, e pane tanto pane