Dominic

Non sapevo cos'erano e ho cercato, sembrano 'u funnateglie.

Io sto facendo la trippa alla romana.
Soffritto con aglio, cipolla, sedano, carote, peperoncino. Trippa lasciata cuocere fino a evaporazione dell'acqua, sfumata con vino bianco, aggiunta di pomodori pelati, sale, pepe, acqua. Ora cuocerà almeno un'ora.

Ho preso anche 1 kg di funghi Champignon e credo che li farò ripieni gratinati al forno oltre che con panna e tagliatelle.

Silent Bob

Quella è la versione femminile, visto che non ci sono i piselli

limitless

Ho mangiato sofficini

Mi perdonino gli chef del forum ma non sono pratico dei fornelli...

Blue Sky

Fantastica la trippa!!
ma non puoi interrompere il discorso sul più bello: come la rifinirai?
Quella "alla romana" si usava rifinire anche con pecorino e menta (spero di non sbagliare, non sono di quelle parti ), mentre quella "alla fiorentina" è uguale nella preparazione ma differisce perché si usa rifinirla con formaggio da grattugiare come grana o parmigiano e prezzemolo.
A me piace solo con prezzemolo, non ci aggiungo i formaggi, semmai un po' di pecorino, ma soprattutto un giro d'olio EVO a crudo.
Obbligatorio avere tanta fame, ed un pane intero a supporto.

Blue Sky

Io invece stasera ho rifatto andare il wok.
Ho fatto una spadellata con verdure e carne di bovino. Cavolo cappuccio, lattuga romana, sedano, carota, germogli di soia, zenzero fresco, fatti saltare veloce non tutti insieme. Cipollotto e porro stufati a parte. Come carne ho tagliato a striscioline spesse un pezzo magro di sottofesa di scottona, marinata con salsa di soia, olio di sesamo, aceto di riso, zucchero di canna, cumino, sesamo, finocchio, mix di pepi, coriandolo. Poi saltata velocemente nel wok anche quella.
Accompagnato da una ciotolina di riso.
Per mangiarlo ho preso anche delle foglie croccanti di lattuga romana che ho usato come delle specie di "taco" .
Buonissimo, abbiamo mangiato di gusto. Sono contento perché non avevo mai usato la carne rossa nel wok.

Dominic

Solo un po' di prezzemolo perché in questo caso non gradisco particolarmente i formaggi. Il pane c'è.

Blue Sky

Concordo!

Dominic

Cucina fornitissima. Mio padre si è lamentato perché nelle tagliatelle panna e funghi non ho messo la noce moscata... Ma se non c'è....

Blue Sky

Sì, io devo dire che ho veramente di tutto, sia come spezie che come olii, aceti, condimenti, erbe che conservo in freezer... essendo una passione mi piace poter variare e sperimentare cose diverse. Però bisogna considerare che ci vuole del tempo... non ho comprato tutte le spezie un giorno... sono a casa mia, negli anni, una volta una cosa, una volta l'altra...
la noce moscata sarà lì nel cassetto da anni

Dominic

Ne ho trovata una versione con piselli e anche patate che potremmo definire "biversion".

Equilibrium

Mi son fermato da una piadineria qua sotto e ho preso una sfiziosa.
Pero era poca e allora ho aperto il frigo e mi son pappato 100 grammi di salmone affumicato, poi una 30ina doi olive in salamoia, 3 fette di salame, un poco di formaggio canestrato e una decina di noci della california imbruttite, il tutto accompagnato con una peroni ghiacciata per celebrare la tradizione muratoriale del posto in cui mi son accasato.
Dolcisinfundu una pallina della lind e un cikketto di baileys original per compensare alle carenze affettive

Delta80

Latte e biscotti stamattina

Delta80

Tra poco pizza

dharma

Mr.Ripley

Una porzione bella abbondante di lasagne al forno , un pezzetto di colomba e un caffè per finire ,per smaltire soprattutto la lasagna dovrei andare a correre forse un paio di ore 😂

Blue Sky

Io per il pranzo della domenica ho rifatto la stessa pasta della settimana scorsa, che davvero mi è piaciuta tantissimo: filetto di merluzzo cotto dolcemente e morbido, capperi e succo e scorza di limone, con olio all'aglio. Fresca e sostanziosa, perfetta per un pranzo in una domenica di sole come questa.
Poi ho fatto dei filettini di sgombro infarinati e rosolati (non venuti granché bene), conditi con succo di arancia, e un'insalata di finocchio e cavolo cappuccio con l'aceto rosso aromatizzato all'anice, e anche questa condita con l'arancia.

Delta80

Biscotto gelato per merenda

zoe666

pasta al forno

Delta80

Tortellini panna e prosciutto

zoe666

ieri sera pasta al forno e il resto della focaccia bianca con dentro frittata di farina di ceci con cavolo nero
oggi a pranzo pasta al forno ( messa a congelare il resto della pasta, almeno altre 4 vaschette, basta per almeno una settimana )

a cena insalata con pomodorini e olive verdi e un pezzo di torta salata con porri e finocchi