Angus

Stasera ho fatto le polpette col sugo alla vecchia maniera, come mi ha insegnato Paulie in galera. Tre cipolle piccole (rosse che sono più dolci), aglio affettato sottile, poi ho fatto rosolare le polpette lentamente, quando cucini non devi avere fretta, una spruzzata di vino rosso e alla fine ho aggiunto il tomato e lasciato insaporire il tutto. Da leccarsi i baffi, che te lo dico a fare.

Blue Sky

Mezzi paccheri con sugo di totano, su crema di patate.
Il totano cotto su un soffritto di sedano, carota e cipolla con due filettini di alici sott'olio e peperoncino fresco, e un paio di olivette. Le patate cotte in pentolino con olio e aglio. Tritata di prezzemolo sulla pasta.

Come secondo di verdura, peperoni gialli in agrodolce con cipolla e olive.

Delta80

Quando leggo cosa hai mangiato mi sazio 😀

zoe666

pennette lisce con pesto fatto in casa di basilico e anacardi, con pomodorini

Moonwatcher

Lo affetti con la lametta?

Masterplan92

M---A....

Blue Sky

Io devo dire che l'aglio è un ingrediente meraviglioso, ma non riesco a utilizzarlo in cucina se non come aroma e poi togliendolo.

C'è un po' una tradizione della nostra cucina di mettere aglio tritato, mia mamma mi racconta che una volta aveva addirittura lo strumento "spremiaglio"... ma io cerco di evitarlo il più possibile. Dà un sapore veramente ottimo e mi piace molto (se non viene bruciato, mai da soffriggere secondo me) però è troppo persistente.

Io devo dire che quando lo voglio mettere e lasciarlo nella preparazione, lo uso tagliato a lamelle col coltello trinciante. Lo metto verso fine cottura così da non stressarlo troppo.

Più spesso però lo uso semplicemente per aromatizzare l'olio, il classico spicchio in camicia schiacciato, a fuoco bassissimo.

Odradek

Risotto al tartufo

Angus

Che te lo dico a fare.

Blue Sky

Risotto al melone e guanciale, con maggiorana!

Ho fatto un fondo di cipolla stufata, un brodo vegetale, il guanciale rosolato a parte in padellino. Il melone tagliato a cubettini grossolani lo ho aggiunto verso fine cottura, così come il guanciale che così è rimasto croccante. La mantecatura l'ho fatta con burro e parmigiano, ma non l'ho stretto troppo, un riso così deve essere all'onda.
Ma veramente buono! c'era la dolcezza del melone che richiama la zucca, la sapidità del guanciale, la cremosità e croccantezza, e la maggiorana che eleva tutto con un'aromaticità mediterranea. Mi ha sorpreso

Gummo

Pregusto cerebralmente la Stracchino e rucola di stasera.

varykino

spaghetti con le vongole fresche e per secondo scampi , poi 2 fette di mozzarella di bufala e bonanotte al secchio

Franz86

Preparando le carote alla julienne sulla grattugia mi sono anche affettato per bene un dito, un bel taglio che non si chiude, per cui il piatto gourmet del giorno è: carote al sangue.

Blue Sky

A non voler usare il coltello succede questo

Angus

Ho in frigo dei ceci da una settimana, e zero voglia di cucinarli. Originariamente volevo fare dei falafel con tsatsiki.

Masterplan92

Pasta al pomodoro e cacioricotta..formaggio del sud

zoe666

riso venere con pomodorini, fagioli, cipolla cruda, spinacini, rucola e maionese.
Stasera pizza.

Silent Bob

Spaghetti allo scoglionato

Blue Sky

Dopo averlo "testato" ieri da solo, ho rifatto il risotto col melone per pranzo con la famiglia

Come secondo avevamo delle focaccine, e ho fatto una crema di melanzane, carina, con le melanzane arrostite in padella, olive, capperi, cipolla stufata, prezzemolo e menta.

Ieri a cena un'insalata di pasta con mezze penne integrali e gli avanzi dei peperoni gialli agrodolci, friggitelli e olive.
Con l'estate le paste fredde sono un ottimo modo per recuperare avanzi di verdure.

A cena oggi invece ho fatto delle fette di salmone in padella ben rosolate fuori con burro "nocciola" (cioè vicino al punto di bruciarsi ) allungato con olio proprio per allungare la tenuta alla temperatura, tenute rosa e morbide dentro. Poi per il salmone una crema di ceci con olio all'aglio e rosmarino, zucchine in padella, e patate al forno cotte con lo stesso olio aromatizzato al rosmarino.

Sembra un sacco di roba ma le porzioni sono contenute

Angus

Polpette di ceci, peperoni e ricotta, fritte, accompagnate da tzatziki.