Blue Sky

Si vede che hai un gusto per il risotto molto "caldo" e da pranzo o cena della domenica invernale al nord. Non è una critica eh!! anzi è la classica concezione del risotto Però se ti capita, ora che arrivano le stagioni belle, prova qualche volta a usare del pesce, o qualche bella verdura al dente e fragrante. O magari no, non sei obbligato XD

Spezzatino... forse qualcosa è andata storta nella rosolatura della carne, oppure nei tempi di cottura. Questi direi che sono i primi due "imputati". Poi chissà... pezzo della carne, quale animale, temperatura troppo fredda da frigo...

Se ti va:

Sulla pizza non so proprio aiutarti. In famiglia, quando c'è, la fa mia sorella che ha una ricetta sua, ma mi piacerebbe trovarne una mia più a mio gusto. Devo provare anch'io.

La tua cucina va sempre sul goloso, così si fa!
A te piacerebbe sicuramente: bianca, con porro, crescenza e prosciutto cotto a crudo.

Mi piacerebbe vederti cucinare quando fai queste cose. Sto all'angolo e non disturbo!

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io in questi giorni ho fatto qualcosina ogni tanto, ma essendo da solo mi capita spesso di saltare semplicemente delle verdure e basta.

Ho fatto delle, molto carine, lasagne vegetariane. Con pasta verde (con spinaci, l'avevo fatta mesi fa e conservata in freezer già in fogli), un "ragù" di peperoni, zucchine e melanzane, a dadini piccoli (mirepoix direi) saltati ciascuno separatamente molto al dente (più precisamente tostati, cioè senza olio) e poi amalgamati con cipollotto stufato. Come parte cremosa ho amalgamato ricotta vaccina, caprino, e basilico a pezzetti. Gli strati li ho composti uno con il formaggio e uno con il ragù con parmigiano, separatamente, erano circa 7 molto sottili. Sopra parmigiano. Ne ho messo metà da parte per mia zia.

Poi ho fatto delle polpettine svuotafrigorifero, ispirate alle olive all'ascolana: le ho composte con raviolini di vitello (c'era una confezione... non comprata da me, non amo i raviolini piccoli) che ho lessato e poi tritato, uniti con un soffritto di sedano carota e cipolla, e con tante olive tritate, poi due uova e pecorino. Rosolate in padella. Golose...

Ieri sera una bella pasta al dente, lessata in un brodo vegetale che avevo fatto con gli scarti, e solo saltata un minuto (non risottata come faccio solitamente) con peperoni, tonno in scatola, olive e prezzemolo.

Adesso risotto con i friggitelli.


Non ce la facevo a non scrivere

zoe666

insalatona di riso venere con cetriolini sott'aceto, mais, olive nere, fagioli, cipolle, pomodori e come salsa al posto della maionese yogurt con curry e curcuma.

Stasera si ordina pizza.

Wrong

Indovinate? Pasta con gli asparagi XD

Iac80

Anche oggi ho dato il peggio di me mangiando come uno sfondato, senza ritegno alcuno. Se vado avanti così presto morirò.

Masterplan92

mi piacerebbe col risotto..mandamene un po'

Moonwatcher

Ho dimenticato il risotto col vino rosso e la salsiccia.

Comunque non impazzisco per il pesce, vediamo, se mi viene in mente qualcosa che mi ispiri magari...

Le verdure invece sono un contorno, non sono mica cibo.

Allora credo la rosolatura decisamente, le due ricette che avevo consultato (di GialloZafferano e Agrodolce) dicevano entrambe 10 minuti o più. In effetti mi pareva si fosse praticamente cotta a quel punto.

Boh, non mi pare venuta male per essere il primo tentativo.

Direi da migliorare solo la disposizione della mozzarella, ho usato una bufala e mi ero reso conto che la parte esterna forse non era il massimo ma ho comunque provato a mettercela per vedere cosa succedeva: risultato una parte non si è sciolta mentre l'altra si è fusa completamente con tutto il resto.
Probabilmente meglio usare solo l'interno e farlo sgocciolare più tempo di quel che ho fatto.
Ma meglio che la bufala la mangio così com'è (come ho fatto con l'altra metà), la prossima volta, ed uso una mozzarella fiordilatte di mucca, che sento di averla sprecata.
P.S.: ma perché nessuno mette più le foto dei piatti? Dai vediamo se riporto in auge la moda, ricominciamo. :P

Ricapitolando sui primi mi promuovo (ho dimenticato che avevo fatto anche le orecchiette broccoli e salsiccia, ed anche con solo broccoli, che non è che non siano male, però manca l'ingrediente più importante ma vabbè).
Sulla pizza promosso con riserva.
Sui secondi rimandato a settembre, devo studiare.

Blue Sky

Giusto, però il concetto che il tizio spiegava non è tanto legato ai minuti, ma all'intensità del fuoco, e al fatto che la carne deve stare a contatto con la padella a fiamma alta.
Tra l'altro c'è da dire una cosa importante, so che il tizio del video la considera diversamente, ma lui adotta altri criteri ma non mi dilungo... la rosolatura io consiglio di farla sempre in una padella a parte. Quando si tratta una carne, secondo me, è bene fare la rosolatura in una padella a parte, a fuoco altissimo, e fare bene la reazione di Maillard, e solo poi buttare la carne nella cassesuola in cui si fa l'umido. Questo perché la cipolla non regge certe temperature, si brucia, e la carne ne vuole ben altre. Poi deglassi e il fondo ricavato lo butti nella casseruola.

La pizza è venuta bene dai , ok forse è meglio il fiordilatte, la bufala è troppo buona! però sarà stata sicuramente buonissima!

Io ho fatto ieri fregola sarda con asparagi, peperoni, sardine (in scatola) e limone grattugiato (poi se riesco metto la foto ).
Ieri sera chili di carne (a proposito di spezzatini) con fagioli rossi (in scatola) e i suddetti peperoncini verdi friggitelli (ne ho comprati una busta da un kg, quindi ne approfitto).
Stasera una pasta gratinata al forno con pomodoro, carciofi, e provola.

Angus

Una pizza bianca con mascarpone e salame piccante.

Masterplan92

A me tocca mangiare sempre le stesse robe

Wrong

Risotto con gli asparagi l'ho mangiato domenica e quello avanzato ieri sera. Come dice il proverbio da S.Giuseppe a S.Antonio a casa mia è un un'overdose di asparago.

Timyda

Io sono vegetariana mangio quasi tutto tranne carne/pesce , non riesco a mangiare molto in generale anzi quando son più giù del normale , triste , preoccupata , nervosa , arrabbiata , etc ... la fame mi passa completamente , c'è chi reagisce mangiando tanto e chi non mangiando

Blue Sky

Asparagi cotti con porro e conditi ad insalata con parmigiano e aceto balsamico.

Teach83

Spaghetti allo scoglio (roba surgelata), e un misto di verdure alla griglia con patate ( sempre surgelate ).

Wrong

Pasta all'uovo con gli asparagi ._.

HelterSkelter

Hamburger di fagioli e riso fatti da me e una mela

CryingOnMyMind

Carne mista alla griglia

Blue Sky

Peposo (uno stufato toscano con vino, pepe e aglio).
Fagioli all'uccelletto
Patate al forno

HelterSkelter

Del tofu caramellato con salsa agrodolce, dei peperoncini sott'olio che avevo scambiato per pomodori secchi al supermercato

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Wrong

Molto interessanti. Ricetta?

HelterSkelter

https://www.cucinabotanica.com/post/...-senza-glutine

Ecco qua.
Ci sono un sacco di ricette interessanti, consiglio le polpette di ceci al sugo. Ha anche un canale YouTube che mi è stato parecchio utile nello scoprire e sperimentare la cucina vegana, basta che cerchi Cucina botanica

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