Angus

Ho pranzato con un trancio di pizza e un estratto di sedano e carota. Poi ho iniziato a preparare una padellata di patate, peperoni e wurstel servelade, con cipollotto e paprika, per stasera.

(La cena dei campioni)

In questi giorni penso che mi darò alla riscoperta di ricette povere e sostanziose.

HelterSkelter

Avevo fatto un pranzo salutare ma ho mandato tutto a ramengo pappandomi una porzione abbondante di tiramisù al limone

Xchénnpossoreg?

Vi invidio, avete gli ingredienti per preparare manicaretti anche di questi tempi.
Io con il carrellino compro lo stretto indispensabile (acqua, acqua,acqua ), a volte manco quello.. per dire, a casa mia non ho più verdura, giusto due cipolle

Cmq colazione gocciole, cena pasta al tonno

Blue Sky

E' un bel problema. Io, avendo la possibilità di utilizzare la macchina regolarmente, già a inizio emergenza avevo un'ottima dispensa, e con una spesa fatta l'altro giorno mi sono teoricamente assicurato di poter mangiare bene e vario per parecchio tempo.
So però che ci sono molte possibilità di consegna della spesa a domicilio, hai forse avuto modo di verificare se dalle tue parti c'è un supermercato che ti può aiutare in questo senso?

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Sarebbe?

Angus

Un centrifugato.

Xchénnpossoreg?

Un supermercato c'è ma la pagina internet è sovraccarica, errori su errori.. e le consegne sono difficili, non basta il personale.
Al momento non è una via praticabile.

Blue Sky

Spero che, se questa situazione dovesse prolungarsi oltre misura, vengano messi a punto strumenti per aiutare le varie persone che hanno difficoltà con la spesa. Se non dovesse bastare il personale del supermercato, c'è anche il comune che dovrebbe fare qualcosa. Basterebbe un dipendente che fa quello.

Forse il finocchio è una verdura che regge più giorni in frigorifero, ed è poco pesante (ma ha il difetto di essere voluminoso). Da evitare le verdure a foglia. Anche le carote e il sedano reggono bene. Anche la verza. In teoria anche la zucca ma pesa troppo...

Madeleine

Una soffiata col ferrarini e una 8.6.

Xchénnpossoreg?

Grazie Blue
Mia mamma ha dovuto fare la spesa per nonna e così ha comprato delle patate anche per noi. Non è molto ma sono più che contenta .

Per quanto riguarda oggi..
colazione: gocciole
cena: penne al sugo.

Madeleine

Penne (rigorosamente lisce) con un sughetto al tonno. E una birra.

Blue Sky

L'altro giorno ho trovato un modo di ingegnarmi per ricavare della carne bovina da cuocere "a bistecca" senza spendere una fortuna con i tagli pregiati, e tenerne da parte in questi giorni.
Al supermercato ho trovato un taglio, il "fusello", che è nella zona della spalla, contiguo al cappello del prete. L'ho visto abbastanza magro, ha solo una venatura di connettivo centrale, un po' come, appunto, il cappello del prete.
A casa l'ho affettato a fette di 1/2 cm e ne ho ricavato quindi tante piccole bistecche, che ho messo in freezer.
Mi sono divertito a farne due fettine in due padelle diverse, per confrontare la reazione di Maillard tra la padella antiaderente e quella in alluminio nudo: non c'è nessun paragone, l'alluminio crea una crosticina più marcata e più velocemente.

Ieri ho fatto un risotto con asparagi e sgombro in scatola (cerchiamo tutti di fare ricorso alla dispensa ), buono, ma lo sgombro in scatola messo solamente nel corso della cottura del risotto caratterizza troppo poco, se c'è una verdura come gli asparagi. Avrei potuto usare il "dado di pesce" da aggiungere al brodo. E' un buon prodotto, se gli ingredienti non sono troppo cattivi, lo consiglio per quando si fanno piatti con pesce e si vuole enfatizzare il sapore.

La sera ho bollito gli asparagi rimanenti, e ho fatto due fette di pane tostate con gli asparagi interi, parmigiano, e fettine di lardo. In una ho aggiunto delle gocce di aceto balsamico quello invecchiato.

Oggi a cena ho attinto ancora alla dispensa e ho fatto le fettuccine con un ragù di capriolo che era lì dall'anno scorso (regalo di Natale 2018).

Blue Sky

Avendo a disposizione un'acqua bollente "vegetale" in cui avevo bollito dei cavolfiori romaneschi, ho sfruttato la situazione (e il tempo a disposizione) e mi sono fatto un brodo vegetale di lunga cottura, bollito per due ore, ma che è mi venuto fin troppo "pesante"... ho aggiunto un po' a caso, oltre a sedano carota e scarti di cipolla e porro, gambi di finocchio, concentrato di pomodoro, salvia, origano, uno spicchio d'aglio...

Troppo forte per usarlo in preparazioni normali. L'ho usato allora a pranzo per cuocerci un risotto, senza aggiungere null'altro se non il parmigiano alla fine, ed è venuto sufficientemente pieno di sapore pur senza ingredienti e senza soffritti.
A cena ho usato sempre lo stesso brodo per allungare l'ultima parte del barattolo di ragù di ieri, e ci ho cotto in padella una pasta.

Poi ho fatto i cavolfiori romaneschi ripassati in padella con un filo d'olio e sfumati con l'aceto balsamico (quello più fluido), poi conditi con il liquido ottenuto deglassando la padella restringendo sempre il brodo di sopra e olio.

Angus

Estratto di peperone, sedano e carota (buonissimo). Poi farinata di ceci, accompagnata da fagiolini (taccole) al pomodoro, pane integrale ripassato in forno.

Masterplan92

Vogliamo un pranzo con angus e Blue Sky cuochi quest' estate

Blue Sky

Sempre all'insegna della cucina d'ingegno...
A pranzo ho mangiato un minestrone che mi ero preparato a gennaio, messo in freezer in busta sottovuoto, con tante verdure invernali miste.
Il minestrone surgelato perde tanto quanto a fragranza dei sapori e delle consistenze (io il minestrone lo faccio al dente e non lo frullo), però rimane buono.
Per la cena me ne avanzava un po', una porzione scarsa, e allora ci ho fatto: un risotto (aiutandomi con un brodo fatto con mezza carota avanzata, il ciuffo del sedano, gli scarti di un finochio, e mezza cipolla), e una frittata con due uova che scadevano.
Anche questa volta nulla di sensazionale però ho mangiato bene senza svuotare il frigorifero. Il minestrone come condimento del risotto perde tanto, si appiattisce la spinta delle varie verdure, però dà comunque un buon gusto vegetale di sottofondo. La frittata buona.

Blue Sky

Proprio oggi ho trovato un video su youtube di Bruno Barbieri che fa una zuppa con gli scarti (gli scarti, cioè le bucce) delle patate, dei cipollotti, pane raffermo, e del formaggio cremoso.

Tra parentesi, Bruno Barbieri sta facendo in questi giorni di quarantena dei video molto carini, da casa sua, con ricette molto basilari e cucinando in un cucinino come quello che ha chiunque, con padelle di acciaio come quelle della lista nozze dei genitori degli anni ottanta... Mi ha guadagnato tanti punti.

Una ricetta di patate che ho fatto qualche tempo fa, interessante e replicabile con una ben fornita "dispensa", sono le patate al forno cosparse di salsa al pomodoro, olive, capperi, cipolla se si vuole, e qualche erba.

Poi se hai un salame o simili e del formaggio, c'è il gateau di patate, tanta roba.

Ieri sera ho provato a fare delle patate saltate in padella dopo essere state bollite. é un'idea, ma non te lo consiglio perché se metti troppo olio è un fritto fatto male (il fritto dovrebbe essere fatto per immersione), se ne metti troppo poco non ottieni una buona crosticina. Io ho usato la padella di alluminio non antiaderente e ho fatto uno schifo.

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@Gummo Patate al forno e bom XP

Masterplan92

Una pizza..non sono bravo a cucinare

Angus

Stessa storia. Mio padre però carica moltissimo i sughi (soprattutto con aglio e peperoncino), e il pomodoro ho iniziato a riscoprirlo cucinandolo semplice, con sapori più dolci e basilari. Potresti provare anche qualche passata particolare (di datterini, o ciliegini gialli) per toglierti un po' l'imprinting.

Io oggi faccio scorta di farina, e nei prossimi giorni provo a fare pane e schiaccia morbida.