La Cucina del Forum

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Originariamente inviata da ~~~

Alla fine poi le castagne erano venute abbastanza bene
Diciamo che non eccellevano per qualità
Stavolta però di contro ho inciso troppo poco la buccia, al prossimo giro spero inziccherò il giusto taglio


Voglio provare a cuocerle per 15 min anziché 20 oppure a sbollentarle un po' prima della cottura in forno
Non so, si vedrà

Nei prossimi giorni devo riprovare

[Blue Sky]

Originariamente inviata da ~~~

Nei prossimi giorni devo riprovare

Si parla di caldarroste? Anch'io sto cercando il bandolo della matassa . La soluzione che ad oggi è risultata migliore è stata metterle a bagno, già incise, per due ore, e poi in forno 25/30' a 200 gradi, in una teglia normale (non quella forata). Mia mamma suggerisce addirittura di mettere come base un foglio di carta da forno bagnato, ma dobbiamo ancora provare.

[Abuela]

In casa avevo delle uova che scadevano ieri ma non avevo farina. Ho provato a fare un budino, praticamente è venuta crema grumosa perche quel po di farina che avevo l ho usata e ne ho messa troppa
Forse ho messo pure troppe uova.

Volevo cuocerlo al forno tipo creme caramel ma se lo accendo mentre va la lavatrice mi salta tutto.

Le mie ricette sono sempre frutto di una concatenazione di fatti avversi, mai una volta che ne faccia una per scelta.

[zoe666]

Originariamente inviata da Abuela

In casa avevo delle uova che scadevano ieri ma non avevo farina.

in realtà puoi immergerle nell acqua fredda, se vanno a fondo son ancora buone.
Si possono mangiare in tranquillità anche dopo la scadenza.

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Originariamente inviata da Blue Sky

Si parla di caldarroste? Anch'io sto cercando il bandolo della matassa . La soluzione che ad oggi è risultata migliore è stata metterle a bagno, già incise, per due ore, e poi in forno 25/30' a 200 gradi, in una teglia normale (non quella forata). Mia mamma suggerisce addirittura di mettere come base un foglio di carta da forno bagnato, ma dobbiamo ancora provare.

Anche io avevo pensato alla carta da forno bagnata (pure per le cotolette tral'altro, che faccio solo al forno da alcuni anni), però non so se basta l'ammollo senza la sbollentata per tenerle infornate mezz'ora, l'altra volta in 20 min. mi pare mi erano venute un po' dure

🤔


E fare ammollo + sbollentata? Può avere senso?

Tral'altro ho letto anche di ammollo in acqua e sale, ma per salare o per ragioni chimiche che mi sfuggono?

[Blue Sky]

Originariamente inviata da ~~~

Anche io avevo pensato alla carta da forno bagnata (pure per le cotolette tral'altro, che faccio solo al forno da alcuni anni), però non so se basta l'ammollo senza la sbollentata per tenerle infornate mezz'ora, l'altra volta in 20 min. mi pare mi erano venute un po' dure

��


E fare ammollo + sbollentata? Può avere senso?

Tral'altro ho letto anche di ammollo in acqua e sale, ma per salare o per ragioni chimiche che mi sfuggono?

Non saprei... secondo me se le lasci troppo nel forno si seccano troppo. La prima volta che le ho fatte, ho fatto 230° per 35 minuti ed erano palesemente andate troppo avanti, erano venute buone comunque ma troppo secche..
Non me ne intendo di castagne... non so perché la sbollentata in acqua e sale, ma non vedo particolari motivi per usare il sale

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Originariamente inviata da Blue Sky

Non saprei... secondo me se le lasci troppo nel forno si seccano troppo. La prima volta che le ho fatte, ho fatto 230° per 35 minuti ed erano palesemente andate troppo avanti, erano venute buone comunque ma troppo secche..
Non me ne intendo di castagne... non so perché la sbollentata in acqua e sale, ma non vedo particolari motivi per usare il sale

No era l'ammollo in acqua e sale, non so perché però

Che palle 'ste castagne maledette!!! X(

[Warner84]

Originariamente inviata da Blue Sky

Si parla di caldarroste? Anch'io sto cercando il bandolo della matassa . La soluzione che ad oggi è risultata migliore è stata metterle a bagno, già incise, per due ore, e poi in forno 25/30' a 200 gradi, in una teglia normale (non quella forata). Mia mamma suggerisce addirittura di mettere come base un foglio di carta da forno bagnato, ma dobbiamo ancora provare.

Mio padre quando le fa, le incide (senza metterle a bagno prima) e le fa andare sul fuoco in una padella antiaderente...per i miei gusti vengono buone poi non so...

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Ho tirato fuori le castagne dalla busta e sembrava la scena di Into the Wild quando lui cerca di affumicare la carne.



Edit: dai sono venute bene Purtroppo non ho potuto mangiarle calde
Edit2: oggi le ho scaldate in padella

[Moonwatcher]

Qualcuno ha idee per ricette vegetariane non difficili ma neanche banali? No lasagne, anzi possibilmente proprio no pasta.

[Blue Sky]

Originariamente inviata da Moonwatcher

Qualcuno ha idee per ricette vegetariane non difficili ma neanche banali? No lasagne, anzi possibilmente proprio no pasta.

Formaggio sì o formaggio no?

Zucchine porro e ceci
Fagioli al pomodoro
Patate al forno
Parmigiane di ogni tipo
Verdure gratinate al forno
Verdure al curry
Crema di zucca con lenticchie
Purè di sedano rapa
Zuppe varie (ne ho una con piselli e yogurt se non ricordo male)
Cavolo nero con fagioli e carote
Zuppa di cavolo nero con zucca
Involtini di melanzane al forno
Zucchine ripiene varie

[zoe666]

https://verdevegetariano.it/seitan-b...al-vino-rosso/

delizioso

[Moonwatcher]

Il formaggio è ok. Zucchine alla parmigiana potrebbe essere un'idea. Anche una zuppa ma non ho idea con cosa sia meglio.

[Blue Sky]

Originariamente inviata da Moonwatcher

Il formaggio è ok. Zucchine alla parmigiana potrebbe essere un'idea. Anche una zuppa ma non ho idea con cosa sia meglio.

Intendiamoci, devi fare una cosa galante o una cosa goduriosa?

[Moonwatcher]

Originariamente inviata da zoe666

https://verdevegetariano.it/seitan-b...al-vino-rosso/

delizioso

Molto interessante. Mi sa che ho già trovato, questo con contorno di zucchine alla parmigiana mi sembra ok.
Ah no sono due secondi. Allora magari le zucchine semplicemente gratinate.

Originariamente inviata da Blue Sky

Intendiamoci, devi fare una cosa galante o una cosa goduriosa?

Direi più la seconda.

[Moonwatcher]

Ma le bacche di ginepro saran facili da trovare o mi devo girare 200 supermercati?

[Franz86]

Originariamente inviata da Moonwatcher

Ma le bacche di ginepro saran facili da trovare o mi devo girare 200 supermercati?

Qui le trovi facilmente perché anche la pianta è diffusa e sono molto usate nella cucina locale, alle vostre latitudini tra buche nell' asfalto e spazzatura non ne ho idea

[Blue Sky]

Si trovano in ogni supermercato di medie dimensioni direi

[Moonwatcher]

Oook, aggiudicato.

[Blue Sky]

Cosa devi fare di vegetariano con le bacche di ginepro?

Edit, ah giusto