Quote:
Originariamente inviata da noooooo
puoi postare la ricetta? 
è complicata da fare? |
è abbastanza semplice!
ti servono:
500 gr di ricotta di pecora
pan di spagna (lo puoi comprare già fatto)
150 gr di macedonia di canditi in pezzettini
125 o 250 gr di zucchero a velo, dipende da te
100 gr di zucchero semolato
1 albume
1 cucchiaino di cannella
100 gr di gocce di cioccolato
marzapane
frutta candita in pezzi.
Per la bagna:
mezzo bicchiere di maraschino
mezzo bicchiere di acqua
1 limone
50 gr di zucchero
Procedimento:
Prendi una tortiera, rivestila con la pellicola trasparente in modo che esca dai bordi.
Taglia il marzapane in modo che copra il fondo e tanti pezzettini in modo da coprire i bordi.
Poi prepara la bagna scaldando acqua limone e zucchero, poi fuori dal fuoco e prima che diventi bollente versaci il maraschino e spennella con la bagna il marzapane.
Setaccia la ricotta due volte e versaci il cucchiaiono di cannella, la macedonia candita in pezzetti, le gocce di cioccolato, mescola e versa tutto sul marzapane e stendi. Poi copri tutto con un'altro strato di marzapane, spennella e lascia in frigo per almeno due ore oppure tutta la notte.
Prepara il marzapane, se vuoi lo puoi colorare come ho fatto io (quello azzurro che vedi), ma occhio che poi dovrai aggiungere altro zucchero a velo perchè diventerà molto appiccicoso al limite dell'ingestibilità!
Poi, monta l'albume quasi a neve e poi versaci lo zucchero a velo un po' alla volta e dovrà diventare a neve fermissima. Più zucchero metti e più sarà denso. Consiglio: aggiungi qualche goccia di limone per aumentare la brillantezza del bianco e per togliere l'odore di uovo che si potrebbe sentire.
Rovescia la tortiera, spalma un po' di marmellata di albicocche sui bordi per farci aderire il marzapane che si staccherebbe senza marmellata.
Stendi la glassa che hai ottenuto montando a neve albume e zucchero a velo sulla parte superiore del amrzapane.
Decora a piacere con i pezzi di frutta candita.
