Xchénnpossoreg?

Una fetta di bavarese al pistacchio e cioccolato

varykino

mi spiace eh .... veramente mi spiace per tutti i nordici burrosi che nn possono godere di tale piacere coppietteeeee

badwolf

Mi salta il carboday

badwolf

ora panino con mozzarella (avanzata da ieri) scaldato al microonde con prosciutto crudo... diciamo che é venuto buono

badwolf

Oggi a mezzodi piatto di insalata e linguine al ragu (risto)

Blue Sky

Pasta e fagioli con baccalà

badwolf

pizza avanzata di ieri sera

Blue Sky

Wurstel a rondelle, fagioli rossi, concentrato di pomodoro e cipolla. Un piatto golosissimo

badwolf

farfalle al ragu, cotoletta e insatala ... ho mangiato troppo...


ma mamma cucina troppo bene

varykino

oggi ho mangiato pasta ai funghi e per secondo asparagi e uovo al tegamino

Blue Sky

Cous cous alla carne e verdure.
È la prima volta che lo provo con la carne rossa. Ho fatto cuocere per 4 ore un pezzo di biancostato con sedano, carota e cipolla, in umido con acqua (che poi è stata il brodo con cui ho bagnato il cous cous) poi ho aggiunto fagiolini, peperone e zucchina. Come insaporitori ho usato più cose: pepe, peperoncino, rosmarino, paprika, zenzero e cumino, ma mi sono tenuto abbastanza leggero.

badwolf

pizza

zoe666

risotto allo zafferano con seitan brasato

Blue Sky

Oggi mi sentivo in atmosfera da domenica autunnale nel nord Italia, così ho pensato bene di seguire questa ricetta: fagiolini gratinati, con una crema di porri, farina, latte, vino bianco (pepe e peperoncino secco) e ricoperti di parmigiano



P.s. poi ho dovuto finire il cous cous magrebino di ieri, e l'atmosfera autunnale è andata a farsi benedire

Blue Sky

Il seitan lo hai messo sopra al risotto oppure era una seconda "portata"?

zoe666

sopra al risotto

Blue Sky

Bello, in pratica una variante vegana dell'ossobuco con risotto alla milanese
Ma il risotto come lo hai fatto? Tu non mangi latticini o sbaglio?

zoe666

io li mangio, la mia compagna no. Però avendo cominciato da un mesetto la nuova dieta, abbiamo ancora rimasugli vari. Quindi, dovendo consumare il burro che avevamo, abbiamo usato quello, insieme con brodo vegetale, per cuocere il riso. Gli ultimi tre minuti di cottura aggiunto lo zafferano.
Come riso abbiamo usato quello integrale, però non si ripeterà la scelta, non pare adatto per farci il risotto
La rivelazione però è il brasato di seitan: sembra carne. Anche se il seitan è praticamente una cosa insapore con la consistenza della carne.
Peccato sia consigliabile mangiarne poco perchè c'è il rischio di insorgenza di intolleranza al glutine, ma è davvero buonissimo con le giuste spezie e sughi.
La prossima volta si proverà a fare il ragù col seitan

Blue Sky

E no perché rilascia poco amido, quindi non si fa l'emulsione che determina il risotto.

Il risotto comunque, volendo, credo che si riesca a fare anche senza latticini... lo si coccola bene per far rilasciare l'amido e infine lo si manteca un pochino con olio. Alla fine è come la pasta "risottata" che di burro o formaggio non ne richiede

Fai sapere come viene il ragù!

Blue Sky

Io stasera ho fatto alici gratinate al forno, con pomodoro, mozzarella e olive, pangrattato e prezzemolo, buonissime, se ne mangerebbe due teglie. Mangiate con la famiglia.
E poi, anche se non c'entra niente con le alici, io mi son fatto anche una fiorentina (non enorme, circa 600 gr e un po' ne ha mangiata anche mia mamma), l'avevo presa ed era meglio mangiarla subito. Anche questa venuta bene, non ha perso nessun succo. Oggi son contento