[L'angolo del grassone] Cos'avete appena mangiato? - Pagina 237

Delta80 · 12-06-2020, 22:58

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Originariamente inviata da Blue Sky

Oggi una cena dedicata alle verdure estive ripiene al forno. Due con la carne e una con i filettini di acciughe. Per la carne ho provato a utilizzare due cotture diverse (saltata veloce una, e ragù di 2,5 ore di cottura l'altra)

Zucchine ripiene con la loro polpa, porro stufato, scamorza, filettini di alici, prezzemolo, timo, e ricoperte con pan grattato saltato in padella su olio all'aglio e prezzemolo.

Peperoni (pelati col pelapatate) ripieni con carne di manzo tritata e rosolata velocemente in padella, porro stufato, olive e capperi tritati, timo, scamorza, e ricoperti con lo stesso pan grattato.

Melanzane ripiene con ragù (fatto sempre con lo stesso pezzo di carne di manzo, con sedano, carota, cipolla, rosmarino e salvia), la loro polpa rosolata in padella, porro stufato, olive tritate, finocchietto, scamorza e ricoperte con parmigiano.

Sembra tutto buonissimo 😋

Blue Sky · 12-06-2020, 23:15

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Originariamente inviata da Delta80

Sembra tutto buonissimo 😋

Grazie, devo dire che fortunatamente è venuto tutto bene nonostante abbia dovuto correre per fare tutto. E' venuto tutto abbastanza rotondo ed equilibrato. Sto cercando ultimamente di trovare gusti con poche punte ma con numerosi ingredienti dosati in maniera equilibrata, e di fare cotture digeribili.
Anche perché quando cucino per la famiglia e qualcosa viene male ci rimango proprio male, per tutto il giorno

, perché vorrei far godere di un pasto piacevole chi servo. Quindi sto molto attento.

Delta80 · 12-06-2020, 23:23

Cucinare bene mi sarebbe piaciuto anche a me , però essendo solo non ho forse mai avuto la giusta motivazione, dunque prendo sempre cose pronte da scaldare oppure faccio giusto cose semplicissime

Masterplan92 · 13-06-2020, 00:26

Adoro i peperoni ripieni

Equilibrium · 13-06-2020, 13:30

Cime di rapa decongelate cotte con un po' di pasta, secondo zampina, +formaggi vari e prosciutto crudo. Cornetto algida

Blue Sky · 13-06-2020, 14:02

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Originariamente inviata da Gummo98

Pasta con la verza.

Come?

Cottura a minestra tipo pasta e fagioli oppure spadellata al dente?

Blue Sky · 13-06-2020, 14:04

A colazione french toast con delle fette di pane raffermo. Una condita con zucchero, un'altra con marmellata di albicocche e un'altra con miele. Secondo me l'ideale è con marmellata di frutti di bosco oppure sciroppo d'acero però non li avevo.

A pranzo, uno dei miei risotti "minori" (cit Moon) con asparagi, parmigiano e aceto balsamico

Melone bianco

Blue Sky · 13-06-2020, 14:34

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Originariamente inviata da Gummo98

No, questo periodo sto mangiando in maniera molto meno 'ambiziosa'.

Ho semplicemente fatto bollire la verza (e una cipolla) e a parte ho cotto la pasta. Ho scolato la verza e l'ho messa sulla pasta tipo sugo. Fine.
Quando avrò di nuovo voglia tornerò a mangiare in maniera un filino più elaborata

Tu pensa sempre che ci sia io lì vicino al fornello a guardare cosa fai

Scherzi a parte, proprio al fine della semplicità, non c'è niente di meno elaborato che spadellare le verdure. Le butti in padella e le salti velocemente. È quello che faccio spesso a pranzo. Usi in tutto una padella e una pentola per la pasta. Metti fiamma potente, poco olio, ci butti le verdure tagliate a pezzi, quali che siano, e me le rosoli vivacemente fino a fargli venire quella bella crosticina. Così rimangono al dente, e non disperdono il loro sapore nell'acqua, come avverrebbe se le lessassi.
A 10 minuti ci scoli dentro la pasta e la salti insieme.
La verza fatta così è buonissima!

Non mortifichiamo le verdure con lunghe cotture lessate

povere verdure!

zoe666 · 13-06-2020, 17:10

a pranzo insalata di farro, fagiolini, rucola, crema di ceci ( fatta con ceci frullati con burro di sesamo e aglio ), semi oleosi vari e glassa di aceto balsamico.
Un mischione incredibile ma molto buono.

e a cena insalata di riso con olive, peperoni gialli crudi, pomodorini e fagiolini con maionese.
E poi durante il film un cono gelato sammontana.

zoe666 · 14-06-2020, 15:22

a pranzo rigatoni con peperoni e robiola e insalata di cetrioli.
A breve merenda con caffè e cornetto che ho preso stamattina al bar che son scesa un attimo per comprarmi il tabacco.

Delta80 · 14-06-2020, 15:34

Frittata , piselli e patate al forno con la maionese

zoe666 · 15-06-2020, 12:28

buonissimi

Blue Sky · 15-06-2020, 23:11

Stimolato da un video di Bruno Barbieri, sto facendo maturare un aceto di vino rosso aromatizzato. Ci ho messo dentro rosmarino, salvia, alloro, due spicchi d'aglio in camicia, uvette, semi di cumino, maggiorana, origano, e persino una bustina da tisana di finocchio e anice. Dovrebbe maturare almeno 7 giorni, però lo ho assaggiato oggi dopo tre giorni su un bel panino, ed è già ben forte. Si sente l'aglio (dovevo metterne meno), le uvette, il finocchio... spero che escano di più anche le altre erbe.

Moonwatcher · 15-06-2020, 23:29

Madòòò c'hai messo di tutto.

Oggi penne coi ceci spadellati con olio, sale e pepe.

Poi ho rifatto le zucchine ripiene, mi verrebbe voglia di farle ripiene di salsiccia prossima volta ma ho finito l'ultima salsiccia che avevo con il risotto ed ho giurato di non comprare salsiccia per un po' che da quando ci hanno liberato mi è passato già l'incantesimo ed ho smesso con fitness/corsetta.

Madeleine · 15-06-2020, 23:53

Spritz, crocchette agli spinaci e al formaggio.

Blue Sky · 16-06-2020, 04:13

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Originariamente inviata da Moonwatcher

Madòòò c'hai messo di tutto.

L'idea è quella di avere un'aromatizzazione generica di erbe senza qualcosa di prevalente, per questo c'è molta roba... ma è un esperimento: se vedo che viene una cosa insostenibile, la prossima volta correggo il tiro o con le quantità o con gli ingredienti (e sicuramente di spicchio d'aglio la prossima volta ne metterò uno piccolo invece che due)

Xchénnpossoreg? · 16-06-2020, 17:58

Frittata con mentuccia fresca

varykino · 16-06-2020, 20:12

polpettone di patate e tonno con capperi e carciofini e un paio di bruschette e prima m ero fatto un pezzo di coppa col pane

Blue Sky · 16-06-2020, 21:31

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Originariamente inviata da Xchénnpossoreg?

Frittata con mentuccia fresca

Quando sento nominare un'erba mi parte il ringraziamento automatico

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Originariamente inviata da Architeuthis-

Ho fatto le melanzane col sugo, mio padre dice che son buone, speriamo.

Verdura meravigliosa.

Io invece devo dire che stasera ho cucinato male... troppo preso dal lavoro e col pc acceso mentre cucinavo non ho dato le giuste attenzioni alle cose

. Ho cotto una carne al forno ma ho calcolato male i tempi di cottura, avendola messa in teglia già rosolata con la mia bella padella di ferro, e con delle patate. Le patate erano cotte ma avrebbero meritato dieci minuti in più in forno, la carne dieci minuti in meno.

Blue Sky · 16-06-2020, 21:42

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Originariamente inviata da Gummo98

Anche noi le facciamo spesso al sugo.
Le melanzane a fungetiello, ricetta campana.

L'altro giorno ci ho condito la pasta, vorresti non finisse mai.

Avevi la mia curiosità, ora hai la mia attenzione (DiCaprio in Django Unchained cit.). Mi metto subito alla ricerca di questa ricetta.
Poi può darsi che in tutte le mie improvvisazioni svuota-frigorigero la abbia già fatta