zoe666

sopra al risotto

Blue Sky

Bello, in pratica una variante vegana dell'ossobuco con risotto alla milanese
Ma il risotto come lo hai fatto? Tu non mangi latticini o sbaglio?

zoe666

io li mangio, la mia compagna no. Però avendo cominciato da un mesetto la nuova dieta, abbiamo ancora rimasugli vari. Quindi, dovendo consumare il burro che avevamo, abbiamo usato quello, insieme con brodo vegetale, per cuocere il riso. Gli ultimi tre minuti di cottura aggiunto lo zafferano.
Come riso abbiamo usato quello integrale, però non si ripeterà la scelta, non pare adatto per farci il risotto
La rivelazione però è il brasato di seitan: sembra carne. Anche se il seitan è praticamente una cosa insapore con la consistenza della carne.
Peccato sia consigliabile mangiarne poco perchè c'è il rischio di insorgenza di intolleranza al glutine, ma è davvero buonissimo con le giuste spezie e sughi.
La prossima volta si proverà a fare il ragù col seitan

Blue Sky

E no perché rilascia poco amido, quindi non si fa l'emulsione che determina il risotto.

Il risotto comunque, volendo, credo che si riesca a fare anche senza latticini... lo si coccola bene per far rilasciare l'amido e infine lo si manteca un pochino con olio. Alla fine è come la pasta "risottata" che di burro o formaggio non ne richiede

Fai sapere come viene il ragù!

Blue Sky

Io stasera ho fatto alici gratinate al forno, con pomodoro, mozzarella e olive, pangrattato e prezzemolo, buonissime, se ne mangerebbe due teglie. Mangiate con la famiglia.
E poi, anche se non c'entra niente con le alici, io mi son fatto anche una fiorentina (non enorme, circa 600 gr e un po' ne ha mangiata anche mia mamma), l'avevo presa ed era meglio mangiarla subito. Anche questa venuta bene, non ha perso nessun succo. Oggi son contento

zoe666

ieri sera piadina con una mozzarella e una salsa piccante alle cipolle deliziosa, e a metà serata un budino al cioccolato.

badwolf

un panino con la bresaola, mi sono alzato con un buco in pancia

badwolf

Piatto di insalata, fusilli al ragù (risto) e coppa di macedonia

I fusili che mi piacciono sono questi, quelli del supermercato sono più grossi e nn mi piacciono

Immagini allegate

IMG-20190923-WA0001.jpg‎ (20.7 KB, 4 visite)

thevenin

Mangerei proprio questo adesso, trapizzino romano:






o anche variante napoletana (cuzzutiello)

Masterplan92

Blue Sky

Mi son fatto due zuppe contemporaneamente, da mangiare un po' e mettere via quel che avanza.
Uno è il classico minestrone in cui stavolta ho messo spinaci, peperone, finocchio, fagiolini, piselli, taccole, sedano carota cipolla porro.
L'altro una zuppa di zucca con zucchine e fagioli borlotti, sempre con sedano carota (poca) cipolla e porro (di più) e rosmarino tritato.
W la zucca

badwolf

Fedelini (159gr) alla carbonara


è uscita fantastica

Blue Sky

Qui non mangia più nessuno?

Io in questi giorni ho avuto pochissimo tempo materiale per cucinare e mi sono dovuto spesso arrangiare con pane, insalate e verdure crude.

Ieri sera però mi sono rifatto facendo una zuppetta di pesce, con un pesce (gallinella) e un cefalopode (totano). Buona.
Al contempo ho preparato il mio pranzo e cena di oggi, pastasciutta gratinata al forno con pomodoro, melanzane, mozzarella, guanciale e parmigiano. Tipo la famosa pasta "incasciata" di Montalbano, ma con ciò che avevo in frigorifero. Venuta buona ma non perfetta, perché dovendo arrangiarmi con un fuoco solo (avevo su la zuppa e altre cose) non ho potuto gestire come volevo le melanzane (ideale era grigliarle) e il guanciale che avrei voluto rendere croccante in un'altra padella. Anche il sugo di pomodoro avrei voluto dargli un po' più di fuoco. Poi ho cotto un po' troppo la pasta (sedani barilla, l'ideale erano dei rigatoni, più grossi). Alla fine tutto un po' smorto come sapori e consistenze. Ma non ne avanzerà nemmeno una briciola .

E poi ho preparato due zuppe da frullare, perché prossimamente dovrò preparare per un mio familiare cose frullabili e leggere.
Una con carote, finocchio, zucchine e un pochino di sedano. L'altra con zucca, spinaci e lenticchie, con un po' di rosmarino e salvia tritati.

badwolf

Carbona 175gr fedelini, ho pareggiato settimana scorsa

Nightlights

Un piattone di pasta al pomodoro (basta quasi per 2 ma stamattina c'ho fame) insalata e pane (mi piace mangiare anche il pane da solo).

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zoe666

quinoa, spinaci, patate al forno e pomodorini olio sale e origano deliziosi

badwolf

tagliatelle al ragu e bistecca

Wrong

Gnocchi agli spinaci del mio lovvo Rana. Non buonini :/ ma forse sono io

nattydread

uva, pesca, barretta ai cereali e mirtilli rossi.. vivo praticamente di frutta e cereali, ma non mi farà male?

cioè, mattino yogurt bianco con frutta, cereali, semi di chia e frutta secca, mezzogiorno frutta, barretta e frutta secca, di sera un'insalata con uova sode, ravanelli, mais e semi vari.. una volta a settimana pollo e pesce.. annaffio tutto con succo concentrato di ribes nero, tè verde, tisane allo zenzero e camomille.. dai cazzo, so di non arrivare manco a 1600 calorie probabilmente, ma mi sento leggero e scattante come una gazzella..

nattydread

diciamo che potrebbero incrementare la produzione di gas naturale all'interno del mio intestino, anzi, sicuramente la incrementano.. tutta questa storia della dieta è iniziata proprio per ostacolare l'eccessiva flatulenza, e per le prime settimane ho seguito un regime fodmap, evitando quindi tutti gli alimenti ad alta fermentazione.. in quel periodo ho perso quasi dieci chili, e scoreggiavo molto meno.. ma alla fine ho buttato tutto il lavoro nel cesso perché non ho mai portato a termine il discorso, ovvero il reinserimento degli alimenti ad alta fermentazione nella dieta prendendo nota di eventuali effetti sul mio stomaco.. quindi non ho idea di cosa fermenti maggiormente e cosa meno, ma almeno i dolori e crampetti vari sono spariti, probabilmente perché ho comunque ridotto il consumo in generale. e azzerato gli alcolici.

reinserimento graduale, secondo la famiglia di appartenenza