Abuela

dai è galateo ambientale, meno piatti si lavano meno detersivo si usa.
(in realtà è solo pigrizia ma fa figo mascherarla da ambientalismo.)

Blue Sky

Stasera una specie di spezzatino di petto di pollo "alla caponata" (come idea): pomodoro, melanzane, zucchine, sedano croccante, olive e capperi, cipollotto, peperoncino, vino bianco, aceto e zucchero
Sembra un mischione immondo e in effetti un pochino lo è le zucchine e melanzane risultano poco protagoniste, e potevo non metterle (ma la verdura fa bene e le avevo in frigorifero ) però mi piacciono i piatti misti dove gli ingredienti si amalgamano tra loro.

badwolf

bastoncini di pesce e pomodori

varykino

Piatti fondi tutta la vita per la pasta

badwolf

Era cosi pure la mia ex...

Blue Sky

Vellutata di bietola e ricotta con sedano a rondelle

Abuela

Dacci la ricetta nel topic della cucina, se ti va

Blue Sky

Ma te la do in questo! Che topic del grassone è se non si postano le ricette per continuare a mangiare?

Ti mando la foto che famo prima

Io ho frullato tutte le bietole, non ne ho tenute alcune da parte.
Ah e non ho usato brodo di carne ma semplicemente di verdura

Abuela

Ma quindi il sedano fresco a rondelle?
Ci stava bene?

Devo dire che negli ultimi anni sto tentando di rivalutare il sedano, una verdura che ho sempre snobbato. Anche se la ricetta in cui mi piace di più è crudo in insalata con pancetta croccante, parmigiano e aceto balsamico (aceto balsamico altro alimento sempre disprezzato che sto rivalutando).

Blue Sky

Sì il sedano fresco a rondelle messo a crudo alla fine, ci stava bene, dava un minimo di varietà di sapore (è un piatto un po' monotono infatti va sicuramente accompagnato col pane) e soprattutto un po' di parte croccante.

Spiegami subitissimo quell'insalata meravigliosa
Ci sono solo quegli ingredienti? il sedano in che quantità è rispetto agli altri? come lo si taglia?

A me il sedano piace, ovviamente anch'io lo uso principalmente come base, non è che lo valorizzo granché però devo dire che quando mi capita di usarlo verso fine cottura (ad esempio nel pollo agrodolce di ieri oppure nella zuppetta di oggi) mi piace sempre. Se non ricordo male si usa anche nella coda alla vaccinara, proprio per la sua freschezza.

Altro ingrediente versatile che mi piace molto e che puoi usare per avere quel tipo di aroma fresco è il sedano rapa! Perfetto per farci una zuppetta con cipolle e patate, oppure un puré (l'ho fatto una volta come accompagnamento per l'agnello allo sciroppo di amarena).

Non avrei mai immaginato che tu snobbassi l'aceto balsamico è buonissimo! Io ne tengo sempre due bottiglie, uno più liquido ed economico da usare tutti i giorni, e poi una boccettina di quello invecchiato... è meraviglioso, certo costa un pochino di più ma se ne usa una goccia quindi dura tanto.

Lucernario

io.

Blue Sky

E lo so purtroppo le verdure dell'orto sono un'altra cosa , però si fa quel che si può. Al supermercato cerco di prendere soprattutto le verdure stagionali e comunque coltivate in Italia.

Anch'io prossimamente dovrò fare un minestronone con verdure miste. Penso che farò il solito mistone. Stavo pensando di metterci anche il peperone che ho visto che dentro alle zuppe ci sta, anche se bisogna stare attenti perchè sovrasta molto...

Sì può darsi che il sedano rapa sia una coltivazione diffusa soprattutto al nord anche l'utilizzo in cucina è soprattutto per cose lattose e pannose, patatose e cremose, burrose... e insomma la tipica cucina del nord

Blue Sky

Non ti aiuto perchè li hai tagliati col coltello, tirarli su sarà un'impresa ancora più ardua e lunga

Abuela

Io il peperone lo metto nel minestrone, da un sapore buonissimo. Anche nel sugo di pomodoro. (A dire così pare che cucini sempre ste pietanze, le faccio 2 volte all anno quando penso sia il caso di rimpolpare il mio fabbisogno di verdure )

Blue Sky

Io cerco di seguire la buona norma di mangiare più verdure come quantità rispetto ad ogni altro cibo (carne, pasta ecc.), non sempre ci riesco. Soprattutto la cosa che mi manca sono le verdure crude... a me piace fare tutto cotto, mi piace il piatto caldo... quindi la classica insalata la mangerò una volta o due a settimana e non di più.

Il problema del peperone (che piace tantissimo anche a me e che uso spesso) è che per rendermelo digeribile devo togliere tutti i semi, tutte le parti interne biance, e lo sbuccio anche con il pelapatate, quindi è la verdura che ci metto più tempo a preparare...

Abuela

Il vero alpha non li mangiava perché troppo intento a far conquiste

badwolf

no un alfa non deve impegnarsi a fare conquiste, gli piovono addosso


qualcuno ci farà un meme sopra

varykino

li mangiava mentre copulava

badwolf

succhiadoli dal piatto

varykino

fondo