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20-12-2014, 03:09
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#941
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Banned
Qui dal: Jul 2014
Ubicazione: Isolationville (Limboland)
Messaggi: 5,181
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Originariamente inviata da Alice74
Alla napoletana è quanto la pasta rimane molto al dente, praticamente dura. Se la tagli vedi ancora il bianco e ora va di moda nei ristoranti, a me non piace però se devi ripassarla è meglio perchè non ti si scuoce alla fine.
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Questo significa dunque!!
A me piace molto, sembra, per sentito dire, che la "cottura molto al dente" (sì, internamente bianca) renda la pastasciutta più digeribile ma non ho idea se ci sia qualcosa di vero o se si tratti dell'ennesima leggenda salutista di turno.
La mia versione della carbonara è un crimine bello e buono!! 
Cuocio la pasta sì "alla napoletana", in compenso la scolo e poi la verso direttamente in una insalatiera sul cui fondo ho già sbattuto tuorli ed aggiunto panna, sale e pochissimo pepe, sopra metto la pancetta cotta senza olio in padella e... Parmigiano!! Mischio ed aggiungo anche il prezzemolo tritato surgelato!!
Pietà!!
Questa storia del bacon mi sarà molto utile... 
Ho una simpatica parente che mi ha bacchettato in merito all'utilizzo di pancetta, "ci vuole il guanciale" (espressione oltraggiata!!)
Bacchetta tutti i parenti 
È giunta l'ora del contrappasso!! 
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Ultima modifica di rosadiserra; 20-12-2014 a 03:53.
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20-12-2014, 05:26
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#942
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Banned
Qui dal: Jun 2014
Ubicazione: Via Lattea
Messaggi: 19,112
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Quote:
Originariamente inviata da Stefania90
Stasera ho fatto le pennette alla vodka, non le avevo mai mangiate devo dire che son venute buone. La ricetta e' questa: soffritto, poi sfumare con la vodka, aggiungere il pomodoro e la panna da cucina, lasciare cuocere e infine aggiungere la mozzarella fresca.
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vodka 
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20-12-2014, 11:05
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#943
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Esperto
Qui dal: Nov 2008
Ubicazione: Jupiter and Beyond the Infinite
Messaggi: 19,252
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Interessantissima la storia della carbonara che nasce come versione italiana della colazione americana 
Mumble mumble però al di là di questo credo che col guanciale venga comunque mejo no? 
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20-12-2014, 12:12
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#944
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Esperto
Qui dal: Dec 2014
Ubicazione: Lombardia
Messaggi: 11,663
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Quote:
Originariamente inviata da Moonwatcher
Interessantissima la storia della carbonara che nasce come versione italiana della colazione americana
Mumble mumble però al di là di questo credo che col guanciale venga comunque mejo no? |
Io sinceramente sono della tua stessa idea, anche perché diciamocelo, gli americani in fatto di cibo possono solo prendere lezioni da noi
Però è vero, è molto interessante la storia di quel piatto.
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20-12-2014, 13:01
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#945
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Esperto
Qui dal: Oct 2011
Ubicazione: Mantova
Messaggi: 3,385
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20-12-2014, 13:02
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#946
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Esperto
Qui dal: Oct 2011
Ubicazione: Mantova
Messaggi: 3,385
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C'è spazio anche per il bis
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20-12-2014, 13:56
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#947
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Banned
Qui dal: Dec 2011
Messaggi: 3,059
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Oggi farò le nacatole che sono dei dolci natalizzi tpici calabresi, poi magari posterò un'immagine e la ricetta.
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20-12-2014, 16:03
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#948
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Principiante
Qui dal: Dec 2014
Ubicazione: Roma
Messaggi: 81
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Quote:
Originariamente inviata da Stefania90
Oggi farò le nacatole che sono dei dolci natalizzi tpici calabresi, poi magari posterò un'immagine e la ricetta.
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Grazie, amo i dolci calabresi!
A pasqua faccio sempre le cuzzupe ma tendono a venirmi lente di impasto e non riesco a dargli delle forme decenti 
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20-12-2014, 19:50
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#949
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Banned
Qui dal: Dec 2011
Messaggi: 3,059
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Quote:
Originariamente inviata da Alice74
Grazie, amo i dolci calabresi!
A pasqua faccio sempre le cuzzupe ma tendono a venirmi lente di impasto e non riesco a dargli delle forme decenti |
Neanche io riesco a dargli forma decenti, ma l'importante è il sapore
le nacatole sono queste, dovrebbero essere più grandi però e sopra ci va lo zucchero a velo http://i972.photobucket.com/albums/a...pscfe7a33d.jpg
Per la ricetta ti rimando ad un sito perché è abbastanza elaborata http://www.petitchef.it/ricette/le-n...esi-fid-521119
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Ultima modifica di Stefania90; 20-12-2014 a 19:58.
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20-12-2014, 20:01
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#950
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Esperto
Qui dal: Jul 2012
Ubicazione: Torino
Messaggi: 548
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Quote:
Originariamente inviata da Stefania90
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Sembrano buonissime...devo provare a farle
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21-12-2014, 01:15
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#951
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Principiante
Qui dal: Dec 2014
Ubicazione: Roma
Messaggi: 81
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Quote:
Originariamente inviata da Stefania90
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Grazie!
Proverò a farle, sembrano simili alle ciambelle romane ma con il vino... ti farò sapere anche se le farò friggere a qualcuno perch ho il pollice nero per la frittura 
Ma la forma nelle cuzzupe è metà dell'opera! Dovrebbero addirittura avere forma umana... le mie al massimo sono aliene
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21-12-2014, 14:59
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#952
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Banned
Qui dal: Dec 2011
Messaggi: 3,059
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Originariamente inviata da Alice74
Grazie!
Proverò a farle, sembrano simili alle ciambelle romane ma con il vino... ti farò sapere anche se le farò friggere a qualcuno perch ho il pollice nero per la frittura
Ma la forma nelle cuzzupe è metà dell'opera! Dovrebbero addirittura avere forma umana... le mie al massimo sono aliene |
In realtà non dovrebbero avere quella forma dovrebbero essere più cicciotte e anche più scure, magari a te verranno meglio poi posta una foto eh. Queste "cuzzuppe" non le ho mai sentite, non sono dolci tipici della mia zona, anche se cercando su internet mi pare siano simili alle "sgute" dolci che nella mia zona si fanno per pasqua
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21-12-2014, 16:08
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#953
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Banned
Qui dal: Nov 2012
Ubicazione: Emilia Romagna
Messaggi: 6,490
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Originariamente inviata da Stefania90
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Mmmh, hanno un aspetto davvero invitante! 
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22-12-2014, 21:49
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#954
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Esperto
Qui dal: Oct 2011
Ubicazione: Mantova
Messaggi: 3,385
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Pizza bianca con limoni, arance, mozzarella e rosmarino. FA VO LO SA!!! 
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23-12-2014, 02:20
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#955
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Principiante
Qui dal: Dec 2014
Ubicazione: Roma
Messaggi: 81
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Quote:
Originariamente inviata da NoSurrender
Pizza bianca con limoni, arance, mozzarella e rosmarino. FA VO LO SA!!! |
Devo provarla, accostamento originale!
Ma qualche ricetta??
Tipo quella dei cantucci...? 
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23-12-2014, 02:23
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#956
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Principiante
Qui dal: Dec 2014
Ubicazione: Roma
Messaggi: 81
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Frittelle dell'Imperatore.
Primosale 250 gr
albumi a neve 3
farina 50 gr
pinoli 80 gr
zucchero a velo
olio per friggere
Schiacciare il primosale, aggiungere gli albumi a neve e i pinoli.
Portare a calore l'olio, far cadere mezzo cucchiaio di impasto e toglierlo poco dopo che è venuto a galla.
Spolverare con abbondante zucchero a velo.
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23-12-2014, 05:07
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#957
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Esperto
Qui dal: Jun 2009
Ubicazione: Oceania, Pista Uno
Messaggi: 65,089
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Quote:
Originariamente inviata da Alice74
Devo provarla, accostamento originale!
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Direi che limoni, arance e mozzarella fanno proprio a pugni, altro che originale 
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23-12-2014, 14:23
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#958
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Esperto
Qui dal: Oct 2011
Ubicazione: Mantova
Messaggi: 3,385
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Quote:
Originariamente inviata da Winston_Smith
Direi che limoni, arance e mozzarella fanno proprio a pugni, altro che originale |
Si vede che non l'hai mai provato perchè è l'esatto contrario ed è anche stato provato scientificamente.
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23-12-2014, 14:25
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#959
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Esperto
Qui dal: Nov 2008
Ubicazione: Jupiter and Beyond the Infinite
Messaggi: 19,252
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Winston è tradizionalista, solo la margherita per lui
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23-12-2014, 14:25
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#960
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Banned
Qui dal: Apr 2012
Ubicazione: Mulholland dr.(Roma)
Messaggi: 15,290
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tempo fa mi sono mangiata un'insalata con : pollo, insalata iceberg, gamberi, olive, uova sode, mozzarella e ARANCE ed era deliziosa.
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