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21-05-2023, 20:38
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#1901
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Esperto
Qui dal: Dec 2014
Ubicazione: Lombardia
Messaggi: 11,589
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Mi è stato consigliato, e ho apprezzato subito, un ottimo modo per cuocere il radicchio.
Si tratta di prendere un radicchio tondo, togliere le foglie esterne, e poi tagliarlo a spicchi, come se fosse una mela. 6 spicchi circa.
Poi si cuociono questi spicchi in padella antiaderente coricati su una faccia, e poi girati sull'altra.
Viene buonissimo, brasato sulle facce ma morbido dentro.
Ah però nel fare gli spicchi è importante non rimuovere il "fondo" del radicchio, così lo spicchio rimane integro.
Io il radicchio lo amo, e mangiato così da solo dà il meglio.
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Ultima modifica di Blue Sky; 21-05-2023 a 21:23.
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21-05-2023, 21:47
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#1902
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Esperto
Qui dal: Aug 2020
Ubicazione: Verona
Messaggi: 6,226
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Non sarà proprio cucina in senso stretto, ma oggi ho fatto delle robiole di latte vaccino, un paio pensavo di mangiarle fresche, le altre le metto a stagionare, in teoria dovrebbero fare una muffetta bianca edibile all'esterno e cremificare all'interno... Vedremo se sarà così 
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21-05-2023, 22:00
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#1903
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Esperto
Qui dal: Oct 2011
Ubicazione: Mantova
Messaggi: 3,399
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Quote:
Originariamente inviata da Blue Sky
Mi è stato consigliato, e ho apprezzato subito, un ottimo modo per cuocere il radicchio.
Si tratta di prendere un radicchio tondo, togliere le foglie esterne, e poi tagliarlo a spicchi, come se fosse una mela. 6 spicchi circa.
Poi si cuociono questi spicchi in padella antiaderente coricati su una faccia, e poi girati sull'altra.
Viene buonissimo, brasato sulle facce ma morbido dentro.
Ah però nel fare gli spicchi è importante non rimuovere il "fondo" del radicchio, così lo spicchio rimane integro.
Io il radicchio lo amo, e mangiato così da solo dà il meglio.
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Proverò sicuramente anche io, vi farò sapere.
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21-05-2023, 22:01
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#1904
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Esperto
Qui dal: Oct 2011
Ubicazione: Mantova
Messaggi: 3,399
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Quote:
Originariamente inviata da Maffo
Non sarà proprio cucina in senso stretto, ma oggi ho fatto delle robiole di latte vaccino, un paio pensavo di mangiarle fresche, le altre le metto a stagionare, in teoria dovrebbero fare una muffetta bianca edibile all'esterno e cremificare all'interno... Vedremo se sarà così |
Bella Maffo! Come le fai? Usi il caglio animale immagino...
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21-05-2023, 23:11
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#1905
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Esperto
Qui dal: Aug 2020
Ubicazione: Verona
Messaggi: 6,226
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Quote:
Originariamente inviata da NoSurrender
Bella Maffo! Come le fai? Usi il caglio animale immagino...
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Queste si fanno senza caglio, coagulano a causa dell'acidità del siero, se cerchi su forumfree come fare le robiole trovi una bella guida (non so se posso mettere il link)
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22-05-2023, 08:52
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#1906
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Esperto
Qui dal: Apr 2010
Ubicazione: Non so
Messaggi: 1,675
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Ieri ho cucinato una ciambella con la panna montata mischiata nell'impasto,
ingredienti:3 uova,160 gr di zucchero,120 ml di olio di semi di girasole,250 ml di panna da montare,1 baccello di vaniglia,50 gr di frumina,250 gr di farina 00,1 bustina di lievito per dolci.
L'ho fatta per regalarla.
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22-05-2023, 10:07
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#1907
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Banned
Qui dal: Sep 2015
Ubicazione: care a lot
Messaggi: 9,196
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Quote:
Originariamente inviata da Blue Sky
Mi è stato consigliato, e ho apprezzato subito, un ottimo modo per cuocere il radicchio.
Si tratta di prendere un radicchio tondo, togliere le foglie esterne, e poi tagliarlo a spicchi, come se fosse una mela. 6 spicchi circa.
Poi si cuociono questi spicchi in padella antiaderente coricati su una faccia, e poi girati sull'altra.
Viene buonissimo, brasato sulle facce ma morbido dentro.
Ah però nel fare gli spicchi è importante non rimuovere il "fondo" del radicchio, così lo spicchio rimane integro.
Io il radicchio lo amo, e mangiato così da solo dà il meglio.
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Ma li cuoci sulla padella senza nulla o conditi?
Quote:
Originariamente inviata da Maffo
Non sarà proprio cucina in senso stretto, ma oggi ho fatto delle robiole di latte vaccino, un paio pensavo di mangiarle fresche, le altre le metto a stagionare, in teoria dovrebbero fare una muffetta bianca edibile all'esterno e cremificare all'interno... Vedremo se sarà così |
Le hai già provate? Come vengono?
Ho scoperto che la gente fa la ricotta in casa col latte non sapevo fosse possibile.
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25-05-2023, 12:46
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#1908
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Esperto
Qui dal: Apr 2010
Ubicazione: Non so
Messaggi: 1,675
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Oggi mi sono fatta una semplice pizza margherita,l'impasto l'ho fatto io con farina rimacinata,la salsa l'ho fatta con i pomodori ciliegini e la salsa è venuta più dolce,poi l'ho guarnita con formaggio a pasta filante,è venuta soffice e asciutta:
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24-06-2023, 23:03
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#1909
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Esperto
Qui dal: Oct 2011
Ubicazione: Mantova
Messaggi: 3,399
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Sempre restando in tema di pizza, questa è la mia.
Sono riuscito a tornare a fare le pizze come le facevo una volta, questa è venuta un po' troppo bruciacchiata e un po' piccola, alla prossima provo a fare meglio.
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25-06-2023, 07:31
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#1910
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Esperto
Qui dal: Dec 2014
Ubicazione: Lombardia
Messaggi: 11,589
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Quote:
Originariamente inviata da Abuela
Ma li cuoci sulla padella senza nulla o conditi?
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Giusto un giro d'olio sulla padella.
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25-06-2023, 10:49
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#1911
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Principiante
Qui dal: Jun 2023
Messaggi: 40
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Quote:
Originariamente inviata da Abuela
Io che mi dico devo mangiare più verdura e poi la faccio fritta 
Però è venuta benissimo
Allegato 24036 |
Ha un ottimo aspetto 
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30-06-2023, 21:19
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#1912
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Banned
Qui dal: Sep 2015
Ubicazione: care a lot
Messaggi: 9,196
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La mia ultima invenzione che devo dire è venuta divinamente. Modestamente
L'ho chiamata torta macedonia 
Dentro c'è:
1 ricottina da 100g
3 uova
1/2 bicchiere di olio
220g zucchero
220g farina
1 lievito
Mandorle
Succo di una arancia
1 mela
1 banana
1 pesca
Per me ci sta bene qualsiasi frutto. Pure ciliegie e fragole.
Mescolare tutto, sopra ci metto mandorle e zucchero.
Buonaaaa
PXL_20230630_190826965.jpg
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01-07-2023, 00:25
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#1913
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Esperto
Qui dal: Oct 2011
Ubicazione: Mantova
Messaggi: 3,399
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Complimenti Abuela
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08-07-2023, 18:50
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#1914
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Esperto
Qui dal: Apr 2012
Ubicazione: Mulholland dr.(Roma)
Messaggi: 16,085
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[IMG]  [/IMG]
ho fatto una pizza estiva adatta per questo 8 luglio: cipolle, salsiccia veg e fagioli in salsa chili 
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08-07-2023, 18:53
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#1915
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Esperto
Qui dal: Oct 2021
Messaggi: 1,699
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sembra buonissima 
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10-07-2023, 12:07
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#1916
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Esperto
Qui dal: Apr 2010
Ubicazione: Non so
Messaggi: 1,675
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Quote:
Originariamente inviata da Abuela
La mia ultima invenzione che devo dire è venuta divinamente. Modestamente
L'ho chiamata torta macedonia
Dentro c'è:
1 ricottina da 100g
3 uova
1/2 bicchiere di olio
220g zucchero
220g farina
1 lievito
Mandorle
Succo di una arancia
1 mela
1 banana
1 pesca
Per me ci sta bene qualsiasi frutto. Pure ciliegie e fragole.
Mescolare tutto, sopra ci metto mandorle e zucchero.
Buonaaaa
Allegato 24307 |
Abuela volevo chiederti una cosa:ma con 220 gr di zucchero la torta non viene un pò stucchevole?Ti sto dicendo questo perchè c'è la banana che è un frutto molto dolce.
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Ultima modifica di Smeraldina; 10-07-2023 a 12:12.
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10-07-2023, 12:25
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#1917
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Esperto
Qui dal: Oct 2013
Messaggi: 13,447
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Quote:
Originariamente inviata da zoe666
[IMG] [/IMG]
ho fatto una pizza estiva adatta per questo 8 luglio: cipolle, salsiccia veg e fagioli in salsa chili |
sembra molto sfiziosa
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10-07-2023, 13:27
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#1918
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Banned
Qui dal: Mar 2014
Messaggi: 4,072
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oggi ho fatto il bloody mary analcolico con
succo di pomodoro
poco succo di limone
salsa worcester
tabasco
pizzico di sale (pochissimo)
ghiaccio
sedano messo come decorazione
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10-07-2023, 13:31
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#1919
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Banned
Qui dal: Sep 2015
Ubicazione: care a lot
Messaggi: 9,196
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Quote:
Originariamente inviata da Smeraldina
Abuela volevo chiederti una cosa:ma con 220 gr di zucchero la torta non viene un pò stucchevole?Ti sto dicendo questo perchè c'è la banana che è un frutto molto dolce.
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Diciamo che io le faccio a sentimento, e che sono per i dolci molto dolci
Forse poteva andare benissimo anche con 150g.
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10-07-2023, 13:34
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#1920
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Esperto
Qui dal: Oct 2013
Messaggi: 13,447
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Quote:
Originariamente inviata da anahí
oggi ho fatto il bloody mary analcolico con
succo di pomodoro
poco succo di limone
salsa worcester
tabasco
pizzico di sale (pochissimo)
ghiaccio
sedano messo come decorazione
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cosa si prova a bere un coctkail senza alcol?
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