La Cucina del Forum

[Madeleine]

Originariamente inviata da zoe666

ho fatto le brioche con la palla, vegana ovviamente. Durante la cottura c'era un odore di burro ( margarina ) per casa surreale.
Si, si sono attaccate tutte tra di loro, e tra i difetti sicuramente leggermente sciape ( prossima volta, più sale ) e pochetto sbruciacchiate da sotto ( prossima volta, infornare nel settore più alto ).
Ma diamine, hanno la stessa consistenza delle brioche col tuppo
morbidissime.
Me ne sono divorata una e le palline di impasto rimanente che si intuiscono dalla foto.
Penso ci farò merenda questa settimana a lavoro.

Sono buffe. Sembrano dei panciuti lottatori di sumo. Senza offesa, eh, si fa per scherzare.

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Originariamente inviata da Madeleine

Sono buffe. Sembrano dei panciuti lottatori di sumo. Senza offesa, eh, si fa per scherzare.

sono gli addominali de La Cosa dei fantastik four

[Madeleine]

Originariamente inviata da ~~~

sono gli addominali de La Cosa dei fantastik four

ahaha

[Abuela]

Ho fatto i noodles, da oggi voglio capire come farli bene. Quelli di oggi erano abbastanza buoni ma dovevano essere o più cremosi o più fritti.
Poi non so ma mi manca sempre un qualche sapore quando li faccio io, forse il sapore di marcio del ristorante cinese?
Questi sono con zucchine, carote, peperone, cipolla e anacardi. Di insaporitore aglio in polvere e salsa di soia. Come olio per soffriggere ho usato quello di sesamo.
Voto 6-

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Originariamente inviata da Abuela

forse il sapore di marcio del ristorante cinese?

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Voi la salsa teriyaki densa la usate? A me piace un sacco

[Abuela]

Originariamente inviata da ~~~

Voi la salsa teriyaki densa la usate? A me piace un sacco

Io l'ho comprata per la prima volta qualche settimana fa e l ho usata solo una volta, ora non ricordo per fare cosa, ma non era densa e non mi ha colpito molto. Devo farci il chicken teriyaki per omaggiare la veneranda rosalia

[Nightlights]

Buoni i noodles piacciono anche a me ogni tanto me li faccio anch'io

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Originariamente inviata da Abuela

Io l'ho comprata per la prima volta qualche settimana fa e l ho usata solo una volta, ora non ricordo per fare cosa, ma non era densa e non mi ha colpito molto. Devo farci il chicken teriyaki per omaggiare la veneranda rosalia

Quella densa è top

[Blue Sky]

Originariamente inviata da ~~~

Voi la salsa teriyaki densa la usate? A me piace un sacco

Mi sa che non l'ho mai assaggiata, è una salsa mista di varie cose se non sbaglio
Solitamente quando faccio cose di stile "orientale", uso la salsa di soia, aceto di riso, e olio di sesamo. Preferisco non comprare un'altra cosa da tenere poi aperta in frigo

[Blue Sky]

Negli ultimi tempi mangio la carne una volta a settimana, perché ho carenze di ferro. La mangiavo più raramente ma l'ho ri-aumentata.
Ultimamente mi è venuta un sacco di voglia di fegato Sabato scorso l'ho fatto infarinato e con burro e salvia, e stasera l'ho fatto alla veneziana, con cipolle e prezzemolo. Mi piace un sacco.

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Originariamente inviata da Blue Sky

Mi sa che non l'ho mai assaggiata, è una salsa mista di varie cose se non sbaglio
Solitamente quando faccio cose di stile "orientale", uso la salsa di soia, aceto di riso, e olio di sesamo. Preferisco non comprare un'altra cosa da tenere poi aperta in frigo

io c'ho 10 bottigliette aperte

[Blue Sky]

Originariamente inviata da Abuela

Ho fatto i noodles, da oggi voglio capire come farli bene. Quelli di oggi erano abbastanza buoni ma dovevano essere o più cremosi o più fritti.
Poi non so ma mi manca sempre un qualche sapore quando li faccio io, forse il sapore di marcio del ristorante cinese?
Questi sono con zucchine, carote, peperone, cipolla e anacardi. Di insaporitore aglio in polvere e salsa di soia. Come olio per soffriggere ho usato quello di sesamo.
Voto 6-

Allegato 23852

è sicuramente il marcio ciò che manca

però generalmente loro usano molto lo zenzero (queste cose le ho scoperte in un canale YouTube che si chiama "School of Wok" ).
Potresti quindi usare lo zenzero (anche se non fresco, quello in polvere).
Poi usano comunque il pepe.
E inoltre nelle cose che hai descritto manca la cosa "acida". Loro hanno un po' di quei succhi acidi fermentati come il nostro aceto. Io avevo trovato una cosa chiamata "Mirin", in un supermercato, che era buonissimo, ma uso anche quello che chiamano aceto di riso.
Ah e poi ho trovato al supermercato una bomba che si chiama "olio di sesamo tostato" / sesame oli roasted, che è olio di sesamo ma con uno sprint in più.

[Blue Sky]

Originariamente inviata da ~~~

io c'ho 10 bottigliette aperte

Quelle classiche cose del frigorifero che poi sono destinate a perire .
Io adesso di questi scheletri nell'armadio ho la senape in grani, quella che chiamano "a l'ancienne", che è aperta da tipo il 2020, e la devo buttare, e poi ho una confezione di burro chiarificato che anch'essa è lì in un angolo sperduto da tempi immemori.

[Blue Sky]

Originariamente inviata da Abuela

Non so devo dire che ancora non ho compreso il mistero della farina di ceci, tipo per fare la cecina ti dicono di metterla in ammollo una notte e schiumarla ma spesso la vedo usata così come è. Facci sapere che ne esce.

ma no... boh, un po' di ammollo ci vuole, ma è sufficiente un'oretta.
Se le fai per colazione, come pancakes, allora è una buona idea metterla in ammollo la sera, però non credo che sia necessario.

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Originariamente inviata da Blue Sky

Quelle classiche cose del frigorifero che poi sono destinate a perire .

esatto, hai capito

Originariamente inviata da Blue Sky

E inoltre nelle cose che hai descritto manca la cosa "acida". Loro hanno un po' di quei succhi acidi fermentati come il nostro aceto.

ketchup e via
a volte lo uso nelle ricette simil-asiatiche con il riso

[Nightlights]

Nessuno usa il kren? Piccantissimo, a me piace un sacco messo sulla carne cotolette ecc..

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[Qwerty]

Originariamente inviata da Nightlights

Nessuno usa il kren? Piccantissimo, a me piace un sacco messo sulla carne cotolette ecc..

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A me piace grattugiato sulle uova sode, ma non lo trovo mai..

[Nightlights]

Originariamente inviata da Qwerty

A me piace grattugiato sulle uova sode, ma non lo trovo mai..

Lo proverò, mai usato con le uova. Ho sentito anche che fa molto bene alla circolazione

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[Varano]

sono rimasto indietro in questo settore, dovrei aggiornarmi anche solo per sapere di cosa parla la gente.