La Cucina del Forum

[Smeraldina]

Oggi ho cucinato i pesci,un piatto particolare che fanno a Palermo:
Sarde a beccafico alla palermitana

Le ho fatto ripiene di pan grattato precedentemente rosolato nell'olio,uvetta ammollata,prezzemolo e basilico tritati,pinoli,alici sott'olio tritati,ho amalgamato tutti gli ingredienti aggiungendo sale e pepe.
Ho distribuito il composto nelle sarde aperte e diliscate,le ho arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti,Le ho disposte in una pirofila leggermente unta,alternando le sarde con le foglie d'alloro,Nel frattempo ho preparato una salsina sciogliendo 3 cucchiai di zucchero con un limone spremuto,e un cucchiaio d'olio di oliva,e questa salsa l'ho messa sopra i pesci,poi ho infornato i pesci a 200 gradi per 20 minuti,infine ho decorato il piatto cona fettine di limone.
A parte che ho combinato un macello in cucina sono venute veramente buone possiamo aprirci un ristorante fobico.

[Blue Sky]

Originariamente inviata da Smeraldina

...

è una preparazione buonissima! le ho fatte anch'io, solo che la ricetta che avevo seguito io, molto simile alla tua, prevedeva l'arancia invece che il limone.

[Smeraldina]

Infatti devo provarli con l 'arancia.

[Abuela]

Ho fatto il sushi, i rotolini piccoli non mi erano mai venuti così bene, in quelli grandi non so mai cosa mettere.

20220922_190533.jpg

[anahí]

Mi sono inventata una cosa per cena che non so se funzionerà. Praticamente ho messo farina di ceci, acqua, e tonno (frullato), ora ne faccio delle specie di tortine, le inforno, e una volta pronte ci metto sopra l'avocado

[Abuela]

Non so devo dire che ancora non ho compreso il mistero della farina di ceci, tipo per fare la cecina ti dicono di metterla in ammollo una notte e schiumarla ma spesso la vedo usata così come è. Facci sapere che ne esce.

[anahí]

Alla fine sono venute bene. Mi sono dimenticata di dire che avevo anche aggiunto delle olive sminuzzate all'impasto. Comunque il gusto del tonno era delicato e la consistenza era morbida, penso che le rifarò

[~~~]

Originariamente inviata da Abuela

Ho fatto il sushi, i rotolini piccoli non mi erano mai venuti così bene, in quelli grandi non so mai cosa mettere.

Allegato 23274

miaooooooooooooo

e il pesce dove l'hai preso? OOO:

[Abuela]

Originariamente inviata da ~~~

miaooooooooooooo

e il pesce dove l'hai preso? OOO:

arf arf

Allora di pesce ultimamente prendo nel banco pesce del supermercato questo qui, è leggermente trattato quindi non va a male subito e si può consumare crudo

[Abuela]

Ho fatto una torta letteralmente a caso usando quel che avevo in casa, direi di aver messo:
- 3 uova
- 120g farina
- 130g fecola
- 1 barattolino mascarpone
- 250g zucchero
- olio casuale (pari a meno di metà del barattolino di mascarpone)
- succo di 1 limone
- 1 bustina lievito
- 1 pzc sale

Io poi mescolo tutto, non ho voglia di stare a montare nulla, non so neanche perché faccio torte.

Sopra mandorle e zucchero per farci venire quella crosticina tipo colomba pasquale

[Abuela]

La torta dell altra volta ha avuto molto successo e visto che avevo un altro mezzo kg di mascarpone in freezer dal 1989 l ho rifatta.
Allora c è da dire che il mascarpone dal freezer aveva assunto una consistenza tipo ricotta, quindi non so Ma il sapore era ottimo per cui mi sono sentita di usarlo.

Poi questa volta ho usato la farina di kamut (speriamo bene) e cambiato qualche dose perché come al solito non esiste di fare le cose come vanno fatte
C e venuto impasto per due torte.

Una ll'ho fatta semplice con sopra nocciole e zucchero.
L altra nello stampo da plumcake con in mezzo le amarene fatte in casa e sopra mandorle e zucchero.

[Jasmine]

complimenti..molti qui sono bravissimi..!! anche io voglio il sushi di Abuela.. super

[Angus]

Tagliatelle agli ovoli



Ricetta:

Camminare per 4 ore in un bosco irto e ripido per raccattare 3 ovoli 3, nonostante tutti gli altri escano con canestri e canestri ricolmi di ogni bendidìo.
Lavare e pulire i funghi, poi tagliarli a listarelle e metterli a rosolare pigramente a fiamma bassa in compagnia di un aglio in camicia, beato tra le ovolesse.
Dopo qualche minuto, sfumare con vino bianco, lasciar evaporare e arricchire l'intingolo con prezzemolo tritato, sale e pepe.
Ancora qualche altro minuto sul fuoco, quanto basta perché i funghi risultino ben cotti pur restando croccanti, e si possono aggiungere le tagliatelle precedentemente cotte.
Seconda dose di prezzemolo, poco parmigiano grattugiato, mescolare bene.
Et voilà.

[Crepuscolo]

Oggi ho fatto la carbonara. È la seconda volta che la faccio, la prima volta ho usato gli spaghetti e per fare la "crema" ho messo due tuorli e un uovo intero, più pecorino e pepe. Stavolta invece ho usato i rigatoni e ho messo solo i tuorli senza uovo intero, ed è uscita più delicata, probabilmente anche perché ho usato meno pecorino.

[Abuela]

Io oggi ho fatto la amatriciana. Mi è venuta abbastanza bene devo dire.

Invece a cena ho provato a usare il miso, non lo avevo mai mangiato, messo nel minestrone al posto del sale, non so se fosse proprio merito del miso ma era buonissimo.

[Abuela]

Voglio provare a fare queste patate

https://www.instagram.com/p/CkTYnsDP...d=YmMyMTA2M2Y=

Qualcun altro ci provi e postiamo il risultato

[Abuela]

Ho sempre adorato gli gnocchi di riso ma per anni non li ho mangiati perché non avevo accesso a un ristorante cinese. Un po di tempo fa li ho ordinati al cinese ma mi ha fatto ribrezzo il condimento
Quindi li ho comprati su amazon e me li sono fatta da sola. Sono molto soddisfatta del risultato.

Ho lasciato in ammollo gli gnocchi nell acqua per due giorni (forse bastava anche meno).
Ho saltato carote e zucchine nell olio di sesamo, poi ci ho messo i gamberetti (che definirei superflui) già cotti e un po sminuzzati, gli gnocchi, un po' di acqua in cui avevo sciolto un cucchiaino di farina (questo direi elenento essenziale per ottenere il sugo denso da ristorante cinese), saltato il tutto con un po di salsa di soia.

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Ho fatto violenza su me stessa per scrivere "gli" e non "i" gnocchi

[CongaBlicoti_96]

Sto già ridendo.

Torta cioccolato fondente e pere. Gelatine al prosecco e frutto della passione e crema al basilico.

allora... la torta è buona perchè obbiettivamente qualsiasi cosa con cioccolato viene bene. Ma è veramente orrenda da vedere e la cosa imbarazzante è che ci ho messo anche impegno.

Perdo sempre più punti pr questi fobici, manco so fare una torta decente.

Però è buona, me la papperò e sarà la mia merenda/colazione. Me ne frego delle calorie. Tanto la vita è una merda.

No beh mi vergogno come una ladra. Seriamente, io mi sono anche messa. Ho tipo caramellato le pere, è per quello che rimangono sù , ma non avendo la sac a poche ho fatto con il cucchiaio e ho sbrodolato tutto.
Ritenterò.

[zoe666]

ho fatto le brioche con la palla, vegana ovviamente. Durante la cottura c'era un odore di burro ( margarina ) per casa surreale.
Si, si sono attaccate tutte tra di loro, e tra i difetti sicuramente leggermente sciape ( prossima volta, più sale ) e pochetto sbruciacchiate da sotto ( prossima volta, infornare nel settore più alto ).
Ma diamine, hanno la stessa consistenza delle brioche col tuppo
morbidissime.
Me ne sono divorata una e le palline di impasto rimanente che si intuiscono dalla foto.
Penso ci farò merenda questa settimana a lavoro.

[Abuela]

Brava!