La Cucina del Forum - Pagina 57

PeppermintCandy · 28-03-2015, 01:32

Eheh non è difficile

Ho soffritto un po' il porro e poi ci ho aggiunto tutte le verdure con un po' di vino bianco e un bicchiere di acqua. Ho chiuso il coperchio e a metà cottura ho aggiunto pepe, salsa di soia e basilico e ho fatto continuare la cottura col coperchio chiuso. Poi quando ho visto che erano cotte ho tolto il coperchio e le ho fatte asciugare

Ippocrates · 28-03-2015, 01:36

Grazie per le dritte Peppermint

Stefania90 · 28-03-2015, 14:37

Oggi ho fatto gli spaghetti alle vongole ( io ho un piccolo segreto per fa si che non vengano asciutti) e per secondo i peperoni ripieni, sono un po' brutti di aspetto ( ancora li dovevo infornare) ma sono buoni.

rosadiserra · 28-03-2015, 20:04

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Originariamente inviata da PeppermintCandy

Grazie
La zucca da un sapore buonissimo, penso la userò spesso!

La zucca piace molto anche a me

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Originariamente inviata da Stefania90

Oggi ho fatto gli spaghetti alle vongole ( io ho un piccolo segreto per fa si che non vengano asciutti) e per secondo i peperoni ripieni, sono un po' brutti di aspetto ( ancora li dovevo infornare) ma sono buoni.

Mmmmm i peperoni ripieni... Con carne? Li adoro..

Stefania90 · 28-03-2015, 20:11

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Originariamente inviata da rosadiserra

La zucca piace molto anche a me

Mmmmm i peperoni ripieni... Con carne? Li adoro..

In realtà io non potendo mangiare spesso carne rossa li faccio con il tonno, è una variante particolare ma molto gustosa.

rosadiserra · 28-03-2015, 20:14

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Originariamente inviata da Stefania90

In realtà io non potendo mangiare spesso carne rossa li faccio con il tonno, è una variante particolare ma molto gustosa.

Li vedo bene con il caldo, sicuramente meglio della carne.

just92 · 28-03-2015, 20:18

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Originariamente inviata da Stefania90

Oggi ho fatto gli spaghetti alle vongole ( io ho un piccolo segreto per fa si che non vengano asciutti)

parecchia acqua? aggiungi olio mentre cuociono?

Paranoic · 28-03-2015, 20:23

Pollo al carry

Stefania90 · 28-03-2015, 20:25

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Originariamente inviata da just92

parecchia acqua? aggiungi olio mentre cuociono?

Le faccio bollire con parecchia acqua, sfumo con il vino, faccio il soffritto a parte e lo aggiungo, ma il segreto è appunto aggiungere un po' di farina ( farina normale) quando il sugetto si sta piano, piano "ritirando". Ovviamente non ci metto due quintali, giusto un pizzico, facendo attenzione che non si formino grumi. In questo modo anche senza pomodoro il sugo viene denso, non acquoso e si "appiccica" bene allo spaghetto.( la farina non pregiudica in alcun modo il sapore). Quando non usavo questo metodo venivano o asciutti ( perché facevo asciugare tutto il liquido affinché' non uscissero fuori acquosi) o appunto acquosi come una zuppa.

sardinia · 28-03-2015, 20:39

fregola sarda con lumache

NoSurrender · 09-04-2015, 14:58

Filetto di platessa su fetta di pane croccante, gamberetti al limone, cetrioli e aneto.

Ippocrates · 10-04-2015, 14:36

Chiedo scusa per la stupidità della domanda : ma la "pellicina" esterna dei peperoni la togliete ?va tolta ?

cancellato15851 · 10-04-2015, 15:44

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Originariamente inviata da Ippocrates

Chiedo scusa per la stupidità della domanda : ma la "pellicina" esterna dei peperoni la togliete ?va tolta ?

Io non la tolgo mai

Blue Sky · 10-04-2015, 16:26

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Originariamente inviata da Ippocrates

Chiedo scusa per la stupidità della domanda : ma la "pellicina" esterna dei peperoni la togliete ?va tolta ?

Io la tolgo (sommariamente, senza impazzirci) per renderli più digeribili. Li spello da crudi con un pelapatate, è facile.

NoSurrender · 10-04-2015, 17:00

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Originariamente inviata da Ippocrates

Chiedo scusa per la stupidità della domanda : ma la "pellicina" esterna dei peperoni la togliete ?va tolta ?

Andrebbe tolta per due motivi: uno per migliorare la consistenza in bocca del peperone, perchè la pelle non è morbida come la polpa e poi per migliorarne la digeribilità (anche se io non ho notato alcun cambiamento).

Per farlo metti il peperone su una padella calda senza olio e giralo fino a quando non è beuciacchiato un po' dappertutto (sentirai dei bei scoppiettii), chiudilo in un sacchetto da freezer per 10 minuti e poi lo puoio spellare facilmente.

rosadiserra · 10-04-2015, 20:21

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Originariamente inviata da NoSurrender

Andrebbe tolta per due motivi: uno per migliorare la consistenza in bocca del peperone, perchè la pelle non è morbida come la polpa e poi per migliorarne la digeribilità (anche se io non ho notato alcun cambiamento).

Per farlo metti il peperone su una padella calda senza olio e giralo fino a quando non è beuciacchiato un po' dappertutto (sentirai dei bei scoppiettii), chiudilo in un sacchetto da freezer per 10 minuti e poi lo puoio spellare facilmente.

Sacchetto da frigo a parte fa così anche mia mamma.