La Cucina del Forum

[Inosservato]

posto una foto?

ok se me lo chiedete così imploranti non posso rifiutare....



torta all'arancia

è strasemplice ma buona, al solito uova/farina/zucchero/burro (poco) basta aggiungere la spremuta di 2 arance e la scorza grattuggiata di una

è l'unica di quelle che ho immortalato che ha un aspetto decente

we, sono un dilettante allo sbaraglio, che pretendete

[NoSurrender]

Originariamente inviata da Inosservato

posto una foto?

ok se me lo chiedete così imploranti non posso rifiutare....



torta all'arancia

è strasemplice ma buona, al solito uova/farina/zucchero/burro (poco) basta aggiungere la spremuta di 2 arance e la scorza grattuggiata di una

è l'unica di quelle che ho immortalato che ha un aspetto decente

we, sono un dilettante allo sbaraglio, che pretendete

Bella! Bravo Inosservato.

[Efits]

Preparazione con mezzi di fortuna di una pasta panna salmone vodka e gamberi durante il soggiorno fobico di una decina di giorni fa
I commensali parevano soddisfatti

[NoSurrender]

Originariamente inviata da Viridian

_

Eccola dunque, la ricorderete - è sempre la stessa.

Viri complimeti!

[NoSurrender]

Originariamente inviata da Efits

Preparazione con mezzi di fortuna di una pasta panna salmone vodka e gamberi durante il soggiorno fobico di una decina di giorni fa
I commensali parevano soddisfatti

Soggiorno fobico?! Cosa mi sono perso?

[Efits]

vacanza al mare tra privati, causa limitato numero di posti non è comparso in sezione raduni >,<

[NoSurrender]

Ciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaabatta!!!


DSC02409 di sparks-mn, su Flickr


DSC02412 di sparks-mn, su Flickr

[Wrong]

Volevo giusto chiedere se ti cimentavi anche con le ricette salate e mi trovo postata una bella ciabattona e in più la torta salata di Viri e la pasta di Efits... In pratica la mia cena ideale

[NoSurrender]

Queste sono venute con la crosta un po' più croccante.


DSC02421 di sparks-mn, su Flickr

[Wilfred]

Il pranzo di ieri: riso ananas e pinoli

Più bello che buono

[Yumenohashi]

Uhhh che cosa sofisticata :3
Ha un aspetto stupendo :3

[NoSurrender]

Originariamente inviata da Viridian

Che belle, NoSurr! E chissà che buone appena sfornate, con dell'olio extravergine d'oliva..!

Specialmente le ultime due, forse complice la non eccessiva spolverata di farina, sembrano appena uscite dal forno della panetteria.

Ciao Viri, la farina c'è perchè lo prefede la ricetta tradizionale assieme a tutte quelle pieghe che si vedono sulla superficie.
Essendo però una cosa che conta a poco e niente, non lo faccio più anche perchè per poterlo fare è un procedimento molto brigoso e secondo me viene anche meglio.

[NoSurrender]

Schiacciata semplice, si può fare anche con le olive, i pomodorini oppure le cipolle.


500 gr di acqua 3 di sparks-mn, su Flickr


500 gr di acqua 5 di sparks-mn, su Flickr


500 gr di acqua 4 di sparks-mn, su Flickr


500 gr di acqua 2 di sparks-mn, su Flickr

[NoSurrender]

Ho appena dovuto buttare due barattolio di pasta madre perchè non lievitavano più! la prima rinfrescata tutto andava bene, ma poi, dopo la seconda si è fermato tutto! Pazienza, oggi riprovo.

[NoSurrender]

**Sacher originale**
Se volete la videoricetta chiedete pure

[Efits]

a livello di risotti dietetici io sovente uso la combinazione curry+yogurt(si ok, per renderli migliori bisognerebbe aggiungere dei cubettini di carne di maiale o pollo o agnello saltati a cottura ultimata..ma se ne può fare a meno).
Personalmente non disdegno cipolla e un po' di vino da far sfumare prima di incorporare il riso nel mini soffritto che viene fatto

ti copio la ricetta tipo che seguo(2 persone)


300 gr di riso Basmati ( quello con il chicco sottile)
3,5 dl di yogurt
1 cucchiaio di olio
2 cucchiaini di curry
2 cucchiaini di semi di senape
2 spicchi d’aglio
2 pezzetti di zenzero fresco
3 peperoncini verdi (non quelli essiccati)
prezzemolo
sale

Preparazione
Lavate il riso accuratamente versandolo in una ciotola e coprendolo d’acqua. Mescolate con le mani e poi scolatelo e ripetete l’operazione più volte fin a che l’amido contenuto nel riso non sia diminuito, insomma fino a che l’acqua non rimanga limpida quando lavate il riso. Solo quando sarete sicuri di aver lavato bene il riso copritelo con il doppio del suo volume d’acqua, salate e portate ad ebollizione a quel punto copritelo con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate andare fino a che l’acqua non si sia completamente assorbita, ci vorrà una ventina di minuti.

Aggiungete lo yogurt e mescolate accuratamente.

Nel frattempo tritate l’aglio e il prezzemolo, grattugiate lo zenzero ed affettate i peperoncini separandoli dai semi.

In un pentolino a parte versate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, scaldatelo per bene e e fateci tostare i semi di senape mescolando con un cucchiaio di legno per almeno trenta secondi, a questo punto incorporatevi i due cucchiaini di curry, mescolate e aggiungetevi il riso continuando a mescolare .

[NoSurrender]

Originariamente inviata da Viridian

Io ho preparato un risottino light, ma forse era davvero troppo light.

NoSurr, dammi un consiglio su come migliorarlo!

Ok Viri ci provo ma il compito è arduo perchè io il risotto non lo cuocio mai il quel modo che dovrebbe essere "alla milanese" se non erro, ma lo cuocio "alla mantovana" o per meglio dire "alla pilota" anche se diventa un po' pesante. Inoltre quando faccio il sugo al pomodoro uso la conserva (del mio orto tralaltro ).

Io ti consiglio di fare così: sostituisci i tuoi pomodoricon dei pomodorini tipo ciliegino o pachino e li tagli a metà o in quattro, oppure usa la conserva con due foglie di basilico e per regolare l'acidità aggiungi un pochino di zucchero (trucchetto).

Ah, un'altra cosa....il soffritto con cosa l'hai fatto???
Usa l'olio!!!!!! L'acqua non frigge quindi farne un soffritto non credo sia una gran bella cosa! Però non la cipolla così non l'ho mai fatta.

P.S.: Al posto della cipolla prova lo scalogno!

[Nonsoboh]

Originariamente inviata da NoSurrender

Ho appena dovuto buttare due barattolio di pasta madre perchè non lievitavano più! la prima rinfrescata tutto andava bene, ma poi, dopo la seconda si è fermato tutto! Pazienza, oggi riprovo.

Ah, questa pasta madre ...! Da soddisfazioni ma è peggio di un Tamagotchi .
Una curiosità:anche la schiacciata l' hai preparata con il lievito madre?

500 gr di acqua 5 di sparks-mn, su Flickr
otos/81304262@N06/7661557232/][/url]
500 gr di acqua 2 di sparks-mn, su Flickr[/quote]

[just92]

Originariamente inviata da Viridian

Son tutti buonissimi, grazie ragazzi - ma son soffrittosi. ç_ç Io volevo preparare una cosa quasi da ospedale.

olio e parmigiano

[NoSurrender]

Originariamente inviata da Nonsoboh

Ah, questa pasta madre ...! Da soddisfazioni ma è peggio di un Tamagotchi .
Una curiosità:anche la schiacciata l' hai preparata con il lievito madre?

E' vero, ma ora ci sto riprovando! Tu l'hai mai fatta??

La schiacciata è stata fatta con lievito di birra