La Cucina del Forum

[Dama del Lago]

Stamattina ho fatto questi bellissimi dolci danesi alla cannella...sarebbero dovute uscire delle girelline, invece con il mio senso della misura mi sono saltate fuori delle super brioches
Comunque oltre ad essere belle sono anche buone e profumate....slurpppp960871_10200669842461791_905961414_n.jpg

[funcool88]

'a regà! Io sò un cuoco! La prossima volta che preparo qualcosa ve lo dirò!

[NoSurrender]

Originariamente inviata da Dama del Lago

Stamattina ho fatto questi bellissimi dolci danesi alla cannella...sarebbero dovute uscire delle girelline, invece con il mio senso della misura mi sono saltate fuori delle super brioches
Comunque oltre ad essere belle sono anche buone e profumate....slurppppAllegato 1941

molto interessante per via della cannella, oltre a quella cos'hai messo?

[Madeleine]

Questa sera ho fatto crostata alla ricotta con ganache al cioccolato.

[Madeleine]

Originariamente inviata da Dama del Lago

Stamattina ho fatto questi bellissimi dolci danesi alla cannella...sarebbero dovute uscire delle girelline, invece con il mio senso della misura mi sono saltate fuori delle super brioches
Comunque oltre ad essere belle sono anche buone e profumate....slurppppAllegato 1941

Wow, che belle girelle! Vogliamo la ricetta!

[funcool88]

Io sono più uno da primi/secondi.. e oggi preparerò bocconcini di pollo con salsa alle erbe! Yum non vedo l'ora..

[NoSurrender]

Ecco qua la pizza fatta come nel forno a legna, ma con quello di casa!


DSC03033 di sparksmn, su Flickr

[ciarliera]

mamma mia... c'ha il cornicione bello cicciotto come piace a me. Non si direbbe che non è cotta a legna! Pazzesco!

[Oda Nobunaga]

potrebbe avere un aspetto migliore,ma era buono

[Madeleine]

Oggi avevo un gran voglia di focaccia e ho fatto quella di Recco. Che goduria!

[Wrong]

Originariamente inviata da NoSurrender

Ecco qua la pizza fatta come nel forno a legna, ma con quello di casa!


DSC03033 di sparksmn, su Flickr

Che morbidezza... Svengo...

[M a u]

Originariamente inviata da NoSurrender

Ecco qua la pizza fatta come nel forno a legna, ma con quello di casa!


DSC03033 di sparksmn, su Flickr

[Blackrose]

Originariamente inviata da NoSurrender

Ecco qua la pizza fatta come nel forno a legna, ma con quello di casa!


DSC03033 di sparksmn, su Flickr

:Q__________

[Dama del Lago]

Ecco la ricetta delle girelle alla cannella:

farina tipo 00 - 500 gr
burro a temperatura ambiente - 75 gr
latte - 150 ml
acqua - 50 ml
uova - 2
zucchero semolato - 2 cucchiai
sale - 1/2 cucchiaino
lievito di birra - 50 gr
Ripieno
burro a temperatura ambiente - 150 gr
zucchero semolato - 85 gr
cannella - 2 cucchiai




Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Mescolare latte, uova, zucchero e sale in una ciotola. Unire il lievito sciolto e il burro precedentemente fuso, fatto raffreddare. Infine aggiungere la farina ed impastare fino a quando la pasta è liscia e lucida. Lasciare lievitare l’impasto in un luogo tiepido per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno, mescolando il burro morbido con lo zucchero e la cannella. Quando l’impasto è lievitato dividerlo in due parti e formare due rettangoli di circa 40 cm di lunghezza. Stendere il ripieno sulla pasta coprendone ogni parte (anche i bordi). Arrotolare poi la pasta e tagliare il rotolo a fette dello spessore di circa 2-3 cm. Disporre le girelle su una teglia con carta da forno e lasciarle lievitare per circa 15-20 minuti. Cuocere le girelle a 190° per 15 minuti o fino a che non sono dorate. Togliere dal forno e far raffreddare.


In teoria dovrebbero uscire 20 girelle...ma le mie in formato brioche sono 14.
Per il discorso doratura...le mie sono brunite ma non bruciate: a farle solo dorare secondo me rimangono crude.

[NoSurrender]

Grazie a tutti dei commenti!

[blueMary]

Sono entrata per caso e ho visto delle cose meravigliose
mi ha colpito l'ultima pizza! Come hai fatto a farla diventare così bombosa? Anche le altre pizze che hai fatto sono molto sbav,come ti vengono così sottili?

[NoSurrender]

Originariamente inviata da blueMary

Sono entrata per caso e ho visto delle cose meravigliose
mi ha colpito l'ultima pizza! Come hai fatto a farla diventare così bombosa? Anche le altre pizze che hai fatto sono molto sbav,come ti vengono così sottili?

Grazie!
Alloora per sviluppare il bordo così alto e lasciare il centro della pizza sottile e morbido servono una farina con molto glutine, la giusta percentuale di idratazione nell'impasto, pochissimo lievito ed almeno 22 o 24 ore di lievitazione.
Prova anche tu!

[Dama del Lago]

Ma che bella pizza....a me non riesce
Ci ho provato due volte...2 schifezze
I miei non me la lasciano più fare
Comunque mi hanno detto che rende bene fare la crosta più larga per metterci la ricotta e arrotolare, cosi una volta cotta ti rimane la crosta ripiena.
Purtroppo non ho provato visto che ho problemi con la base -.-

[NoSurrender]

Originariamente inviata da Dama del Lago

Ma che bella pizza....a me non riesce
Ci ho provato due volte...2 schifezze
I miei non me la lasciano più fare
Comunque mi hanno detto che rende bene fare la crosta più larga per metterci la ricotta e arrotolare, cosi una volta cotta ti rimane la crosta ripiena.
Purtroppo non ho provato visto che ho problemi con la base -.-

Grazie!
Per carità, non mettere nessuna ricotta! Solo glutine ed aria

[blueMary]

Originariamente inviata da NoSurrender

Grazie!
Alloora per sviluppare il bordo così alto e lasciare il centro della pizza sottile e morbido servono una farina con molto glutine, la giusta percentuale di idratazione nell'impasto, pochissimo lievito ed almeno 22 o 24 ore di lievitazione.
Prova anche tu!

Ma per stenderla e darle la forma qual è il trucco?