Emilia Romagna
Pisarei e fasò, gnocchetti di farina e pagrattato conditi con fagioli, lardo e pomodoro. (Piacenza)
Lasagne alla bolognese.
Caplit, cappelletti di carne in brodo di cappone. (Ferrara)
Al pastiz, Pasticcio di maccheroni alla ferrarese, una crosta di pasta frolla dolce ripiena di maccheroni pasticciati con un ragù bianco, besciamella, funghi, noce moscata e tartufo.
