Stasera una buona cena.
Ho cucinato agnello, ogni tanto lo faccio. Ho fatto carne grigliata, non in griglia all'aperto ma sul fornello.
La carne erano pezzi misti. L'ho marinata per tre ore in un liquido composto da aceto bianco, acqua, spicchio d'aglio, rametti di timo, menta, rosmarino, e un olio che ho aromatizzato con erbe varie e aglio.
Per accompagnare la carne ho fatto una salsa di piselli e menta, con soffrittino di cipolla, zucchero, una goccia di aceto, e burro. Non frullata liscia liscia, ma lasciata un po' granulosa tra cipolla e piselli.
Tra la carne morbida e rosa dentro, aromatizzata, e rosolata fuori condita con sale generoso, e la salsina dolce e fresca, devo dire che è stata una delle cose più buone che ricordi di aver fatto! Molto soddisfacente.
Poi come contorno ho fatto patate al forno, venute davvero perfette (prelessate 5 minuti in acqua acidulata con aceto, poi condite con l'olio aromatizzato alle erbe e messe in forno a 230° per circa 40 minuti; una volta tirate fuori dal forno ci ho cosparso un trito di maggiorana e timo).
Poi ho fatto verdure ripiene, che in buona parte ho avanzato per domani. Zucchine tonde, una melanzana, e pomodoro cuore di bue, ripiene con la loro polpa rosolata con un peperone, un soffrittino di cipolla e sedano, origano, e ricoperte con parmigiano e pan grattato passato in padella con l'olio aromatizzato. Queste sono venute meno bene delle altre cose, ma pur sempre mangiabili.
Il problema è che tra linea e preparazione sono stato in ballo tre ore
, poi con cena e pulizia della cucina mi son seduto dopo quattro ore. Domani insalata.
