La Cucina del Forum

[T.A.R.D.I.S.]

Focaccia ligure ...

[zoe666]

Originariamente inviata da T.A.R.D.I.S.

MMmmmmmmadooooooo.......
Tu mi scateni dentro la rissa!!!
E' mio triste dovere informarti che il panbauletto, con ogni probabilità, NON è integrale (o almeno lo è solo dal punto di vista legislativo) ... l'industria ha trovato l'escamotage per aggirare il "problema" riguardante i prodotti fatti con farine integrali.
Se sei interessata, appena ho un attimo posso spiegarmi meglio ...

si si dai era una battuta so che il pan bauletto è l'anti cibo, ma è cosi buono!
oggi però mi son comprata il pane vero e l'ho surgelato

[albertoc]

Originariamente inviata da T.A.R.D.I.S.

Eh, lo so mia cara che tu preferisci "quelli" e di certo non sei l'unica!
Purtroppo l'industria alimentare ci ha abituati ad un certo tipo di sapore e ad un'alimentazione COMPLETAMENTE SBAGLIATA, la farina 00 sarebbe da evitare il più possibile in quanto priva di sostanze nutritive, piena di schifezze e raffinata all'inverosimile!

in che senso priva di sostanze nutritive? l'unica differenza tra 00 ed integrale è che la seconda contiene più vitamine del gruppo B, ma d'altra parte è più difficile da digerire e contiene fitati, non mi sembra il cibo del demonio questa farina 00...

[NoSurrender]

Originariamente inviata da albertoc

in che senso priva di sostanze nutritive? l'unica differenza tra 00 ed integrale è che la seconda contiene più vitamine del gruppo B, ma d'altra parte è più difficile da digerire e contiene fitati, non mi sembra il cibo del demonio questa farina 00...

eh magari fosse solo quello...

questi sono i dati di report, che presumo siano in mg:

INTEGRALE 00

minerali 2,5 0,5
calcio 40 0,5
fosforo 400 ---
vitamina b1 0,40 0,06
vitamina b2 0,12 0,03
pirossidina 0,5 0,1
polifenoli totali 210 ---

Inoltre le farine 0 e 00 causano dei picchi di glicemia ed insulina che possno causare diabete e tumori.

[albertoc]

Originariamente inviata da NoSurrender

eh magari fosse solo quello...

questi sono i dati di report, che presumo siano in mg:

INTEGRALE 00

minerali 2,5 0,5
calcio 40 0,5
fosforo 400 ---
vitamina b1 0,40 0,06
vitamina b2 0,12 0,03
pirossidina 0,5 0,1
polifenoli totali 210 ---

Inoltre le farine 0 e 00 causano dei picchi di glicemia ed insulina che possno causare diabete e tumori.

se causa il diabete perché in africa o cina dove mangiano praticamente solo farine (o riso) raffinate non c'è una epidemia di diabete così come dalle nostre parti (e non parlo dei poveracci senza soldi per mangiare, ma di chi i soldi per mangiare in quei paesi ne ha)? persone a rischio di diabete sono persone obese, sedentarie e con parenti con diabete, non certo uno sportivo che si mangia un panino per esempio. oltre la vitamina B ogni cosa contenuta in una farina integrale può essere trovata in qualsiasi frutto o verdura (che non possono mancare in una alimentazione sana), i valori di calcio non "inutili" visto che la farina integrale blocca l'assorbimento di calcio

[NoSurrender]

Originariamente inviata da albertoc

se causa il diabete perché in africa o cina dove mangiano praticamente solo farine (o riso) raffinate non c'è una epidemia di diabete così come dalle nostre parti (e non parlo dei poveracci senza soldi per mangiare, ma di chi i soldi per mangiare in quei paesi ne ha)?

Non ho detto che la farina raffinata causa sicuramente diabete e poi bisogna vedere se è vero che oin quei paesi mangiano farina raffinata, bisogna vedere cosa altro mangiano e poi bisogna anche considerare quanto ne mangiano.
Per noi italiani la farina è alla base dell'alimentazione e la mangiamo tutti i giorni e più di una volta al giorno: colazione, pranzo, merenda e cena...negli altri paesi ne dubito, quindi la questione è ben diversa.
Poi ci sono molte differenze anche tra i paesi africani come Marocco, Sud Africa e Uganda...non credo che abbiano le stesse abitutdini e gli stessi tenori di vita, meglio quindi se non ci spostiamo dal vedere quello che accade da noi che abbiamo abitudini alimentari ben diverse.

persone a rischio di diabete sono persone obese, sedentarie e con parenti con diabete, non certo uno sportivo che si mangia un panino per esempio.

Dello sportivo che mangia il panino io non ne ho mai parlato, ma comunque quello che dico io lo dice anche il professor Berrino:

YouTube

oltre la vitamina B ogni cosa contenuta in una farina integrale può essere trovata in qualsiasi frutto o verdura (che non possono mancare in una alimentazione sana),

Certo, sono d'accordo ma questo è un'altro discorso.

i valori di calcio non "inutili" visto che la farina integrale blocca l'assorbimento di calcio

Casomai limita, non blocca e a ben vedere non è solo la farina integrale, ma ci sono anche altri alimenti come ad esempio i latticini. Lo so sembra una cosa paradossale, ma è così.
Quindi in definitiva, per la salute è sempre meglio scegliere la farina integrale oppure la farina tipo 2, piuttosto che la 0 o 00.

[albertoc]

Originariamente inviata da NoSurrender

Quindi in definitiva, per la salute è sempre meglio scegliere la farina integrale oppure la farina tipo 2, piuttosto che la 0 o 00.

ma è molto difficile associare la farina 0 o 00 ad un consumo di frutta e verdura in modo tale da non "farsi del male"? anche perché le farine integrali sono solo la moda del momento, e per capirlo basta anche vedere i prezzi non giustificabili di questi alimenti "più sani".
per quanto riguarda le quantità, in paesi come il kenya si consumano quantità di farine raffinate e di zucchero raffinato ben più alte che in posti quali l'italia

[NoSurrender]

Originariamente inviata da albertoc

ma è molto difficile associare la farina 0 o 00 ad un consumo di frutta e verdura in modo tale da non "farsi del male"? anche perché le farine integrali sono solo la moda del momento, e per capirlo basta anche vedere i prezzi non giustificabili di questi alimenti "più sani".
per quanto riguarda le quantità, in paesi come il kenya si consumano quantità di farine raffinate e di zucchero raffinato ben più alte che in posti quali l'italia

Te lo ripeto: quello della frutta e verdura è un'altro discorso.
Il discorso delle mode è un tuo punto di vista, infatti fino a qualche anno fa le farine raffinate non esistevano.
Io non ne so nulla di zuccheri e farine consumati in Kenya, però vorrei sapere quali sono i dati che lo confermano perchè la questione è interessante.

[NoSurrender]

Bene, ora torniamo "in topic" con i miei grissini lingue di suocera!

[T.A.R.D.I.S.]

Originariamente inviata da NoSurrender

Bene, ora torniamo "in topic" con i miei grissini lingue di suocera!

Fantastiche!
A parte il nome, ovviamente ...

Per quanto riguarda il discorso sulle farine e l'alimentazione in genere è talmente vasto che servirebbe un intero forum apposta per discuterne io però sto adottando una filosofia alimentare molto semplice: cerco di mangiare meno prodotti raffinati possibile, a qualsiasi livello.
Le manipolazioni che subiscono tali alimenti possono essere infatti davvero molto pesanti e le sostanze chimiche che vengono usate "sembrano essere" alla base dell'attuale ondata di intolleranze alimentari che "sembra" aver colpito molte persone negli ultimi anni, pertanto meno se ne ingeriscono meglio è!

Edit: aggiungo per completezza: non mi aspetto certo di campare più a lungo, di evitare brutte malattie ecc... ma sono convinto che questa strada mi possa aiutare a vivere meglio e rimanere più in forma!

[rosadiserra]

Originariamente inviata da T.A.R.D.I.S.

Focaccia ligure ...

Adooooooro!

[SUBurbe]

Originariamente inviata da T.A.R.D.I.S.

Edit: aggiungo per completezza: non mi aspetto certo di campare più a lungo, di evitare brutte malattie ecc... ma sono convinto che questa strada mi possa aiutare a vivere meglio e rimanere più in forma!

Che poi l'importante è questo, essere convinti delle scelte che si fanno (non convincere gli altri delle scelte che facciamo) e trovare la via che ci può fare star bene, fisicamente e mentalmente.
Io agli studi scientifici sull'alimentazione non credo più tanto, a parte che mi sembrano troppo orientati a favore di chi li finanzia, e poi esce sempre fuori qualcosa di nuovo che va a smentire qualcosa di vecchio... e allora tanto vale assecondare un po' di più il proprio istinto e il proprio corpo e le proprie idee, che saran per forza diversi da quelli di un altro.

Io ad esempio mi mangerei tutto quello che postate e non mi interessa con che farina sono fatti

[Selenio]

no surrender mi inviti da te a mangiare? che poi mi pare sei vegetariano o vegano anche tu quindi ci troviamo

[rosadiserra]

Originariamente inviata da SUBurbe

Che poi l'importante è questo, essere convinti delle scelte che si fanno (non convincere gli altri delle scelte che facciamo) e trovare la via che ci può fare star bene, fisicamente e mentalmente.
Io agli studi scientifici sull'alimentazione non credo più tanto, a parte che mi sembrano troppo orientati a favore di chi li finanzia, e poi esce sempre fuori qualcosa di nuovo che va a smentire qualcosa di vecchio... e allora tanto vale assecondare un po' di più il proprio istinto e il proprio corpo e le proprie idee, che saran per forza diversi da quelli di un altro.

Io ad esempio mi mangerei tutto quello che postate e non mi interessa con che farina sono fatti

Pure io, pure io, pure io!!

[NoSurrender]

Originariamente inviata da Selenio

no surrender mi inviti da te a mangiare? che poi mi pare sei vegetariano o vegano anche tu quindi ci troviamo

ero vegetariano, comunque se ti va bene una pizza vieni pure quando vuoi!

[Selenio]

Originariamente inviata da NoSurrender

ero vegetariano, comunque se ti va bene una pizza vieni pure quando vuoi!

Cioè ora mangi di nuovo carne? Come mai cambiato idea?

[T.A.R.D.I.S.]

Originariamente inviata da Selenio

no surrender mi inviti da te a mangiare? che poi mi pare sei vegetariano o vegano anche tu quindi ci troviamo

Mi sento vagamente offeso dal fatto che tu non abbia chiesto a ME di cucinarti una bella cenetta!
Selenio finisce dritto dritto in lista ignorati!

[T.A.R.D.I.S.]

Qualche giorno fa ho rifatto il sushi!



Per i miei gusti trovo che il sushi sia tanto insulso da mangiare quanto soddisfacente da preparare

[PeppermintCandy]

Originariamente inviata da T.A.R.D.I.S.

Qualche giorno fa ho rifatto il sushi!

Bellissimo il tuo sushi!
Anche io vorrei provare a farlo, ma non sono sicura su dove comprare il pesce, visto che dovrà rimanere crudo vorrei accertarmi di non far morire nessuno

Questa è la mia Cheesecake :



E dei salatini a forma di cuore :

[T.A.R.D.I.S.]

Originariamente inviata da PeppermintCandy

Bellissimo il tuo sushi
Anche io vorrei provare a farlo, ma non sono sicura su dove comprare il pesce, visto che dovrà rimanere crudo vorrei accertarmi di non far morire nessuno

Dunque, vediamo se posso esserti utile: io lo compro da Eataly, loro hanno un apposito banco per il pesce da consumare crudo, in alternativa puoi comprarlo alla Metro (se non hai la tessera puoi fartela prestare) oppure in qualsiasi supermercato di catene appartenenti alla grossa distribuzione, tieni conto che mentre Eataly lo abbatte e te lo vende pronto negli altri due casi ti conviene comprarlo qualche giorno prima (tre per stare tranquilli), impellicolarlo per bene e surgelarlo, in tal modo abbatterai il fantomatico "anisakis" e potrai mangiarlo tranquillamente

Mi permetto di "avvisarti" che la prima volta (e probabilmente anche la seconda ) che lo farai ... sarà un disastro! Per il sushi occorre pratica, tieni conto che io per fare quello della foto, con tutta la linea di ingredienti pronta sul tavolo, ci ho messo un'ora e un quarto e sono già discretamente pratico!