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Vecchio 05-03-2014, 00:55   #821
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Originariamente inviata da mdh Visualizza il messaggio
ma quanti ne hai fatti?
Alla fine non ti ho più spiegato come si fa l'uovo in camicia! Te lo spiego ora
Ti serviranno uno o due litri d'acqua, la quantità non è importante, quello che conta è che l'acqua sia acidulata al 10%.
Cosa vuol dire? Vuol dire che ci devi mettere dentro il 10% di aceto, quindi per ogni litro di acqua 100 ml di aceto, meglio bianco perchè se lo usi rosso ti colorerà leggermente l'uovo. Io l'ho usato rosso, quindi se ce l'hai solo rosso va bene lo stesso.

Metti acqua e aceto a bollire ed appena inizia a bollire abbassi la fiamma, magari anche al minimo perchè altrimenti se la fai sobbollire forte ti rovina la struttura dell'albume e poi non ti viene molto regolare.

Appena abbassi la fiamma mescola forte con un cucchiaio o una frusta in modo da creare un vortice e versa al centro l'uovo che precedentemente avrai rotto all'interno di una tazza, e fallo cuocere sempre a fiamma bassa 3 o 4 minuti. L'uovo dovrà essere freddo di frigo.

La cosa più importante in assoluto è che l'uovo deve essere freschissimo, altrimenti non verrà bello rotondo. Più l'uovo sarà fresco e più verrà rotondo e comunque rotondo perfetto credo sia impossibile, se ti capita una piccola "puntina" puoi tagliarla. Il mio che vedi in foto nella parte retrostante ha un po' di irregolarità, lo ammetto!

Quindi se fai come ti ho detto e troverai qualche piccola irregolarità non ti deprimere perchè dipende dalla freschezza dell'uovo.
Provaci e poi fammi sapere!

p.s.: niente sale nell'acqua perchè contrasta con il coagulo dell'uovo.

Ultima modifica di NoSurrender; 05-03-2014 a 00:57.
Vecchio 05-03-2014, 01:01   #822
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Originariamente inviata da NoSurrender Visualizza il messaggio
Oggi ho sperimentato una nuova tecnica e quindi questa è stata la mia """leggerissima""" merenda di oggi pomeriggio, omelette sfogliata con panna e grana padano, ripiena di funghi champignon.


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Originariamente inviata da Rachele Visualizza il messaggio
Questa mattina ho fatto una ciambella con crema pasticcera, uva e pere.

Vecchio 05-03-2014, 01:24   #823
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Oggi ho preparato alcuni dolcetti di carnevale: zeppole, lupini e roselline alla marmellata.

Vecchio 05-03-2014, 01:52   #824
mdh
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Originariamente inviata da NoSurrender Visualizza il messaggio
Alla fine non ti ho più spiegato come si fa l'uovo in camicia! Te lo spiego ora
Ti serviranno uno o due litri d'acqua, la quantità non è importante, quello che conta è che l'acqua sia acidulata al 10%.
Cosa vuol dire? Vuol dire che ci devi mettere dentro il 10% di aceto, quindi per ogni litro di acqua 100 ml di aceto, meglio bianco perchè se lo usi rosso ti colorerà leggermente l'uovo. Io l'ho usato rosso, quindi se ce l'hai solo rosso va bene lo stesso.

Metti acqua e aceto a bollire ed appena inizia a bollire abbassi la fiamma, magari anche al minimo perchè altrimenti se la fai sobbollire forte ti rovina la struttura dell'albume e poi non ti viene molto regolare.

Appena abbassi la fiamma mescola forte con un cucchiaio o una frusta in modo da creare un vortice e versa al centro l'uovo che precedentemente avrai rotto all'interno di una tazza, e fallo cuocere sempre a fiamma bassa 3 o 4 minuti. L'uovo dovrà essere freddo di frigo.

La cosa più importante in assoluto è che l'uovo deve essere freschissimo, altrimenti non verrà bello rotondo. Più l'uovo sarà fresco e più verrà rotondo e comunque rotondo perfetto credo sia impossibile, se ti capita una piccola "puntina" puoi tagliarla. Il mio che vedi in foto nella parte retrostante ha un po' di irregolarità, lo ammetto!

Quindi se fai come ti ho detto e troverai qualche piccola irregolarità non ti deprimere perchè dipende dalla freschezza dell'uovo.
Provaci e poi fammi sapere!

p.s.: niente sale nell'acqua perchè contrasta con il coagulo dell'uovo.
Grazie mille!
Avevo guardato su un paio di siti ma la tua spiegazione è molto più precisa e semplice da capire.
Nei prossimi giorni provo a farlo e metto le foto se viene bene
Vecchio 05-03-2014, 02:27   #825
Banned
 

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Originariamente inviata da mdh Visualizza il messaggio
ma quanti ne hai fatti?
E con cosa li hai riempiti?

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Originariamente inviata da NoSurrender Visualizza il messaggio
Oggi ho sperimentato una nuova tecnica e quindi questa è stata la mia """leggerissima""" merenda di oggi pomeriggio, omelette sfogliata con panna e grana padano, ripiena di funghi champignon.
Azz

Posso venire a far merenda a casa tua? Questo è il mio """spuntino""" ideale

Quote:
Originariamente inviata da Rachele Visualizza il messaggio
Oggi ho preparato alcuni dolcetti di carnevale: zeppole, lupini e roselline alla marmellata.
Che meraviglia! Anche la mascherina è commestibile?



(ho ridotto un po' i messaggi)

Ultima modifica di SUBurbe; 05-03-2014 a 20:17.
Vecchio 05-03-2014, 03:03   #826
Banned
 

e vabbé, pubblico una foto anch'io



meringata francese con panna vanigliata e crema di ciliegie al marsala.
Vecchio 07-03-2014, 22:11   #827
Banned
 

Grazie SUBurbe! Be', la sua funzione è puramente decorativa.
Vecchio 07-03-2014, 22:21   #828
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Oggi ho preparato uno squisitissimo secondo di carne: il filetto in crosta di pane.

Vecchio 07-03-2014, 23:34   #829
Esperto
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Originariamente inviata da Angus Visualizza il messaggio
e vabbé, pubblico una foto anch'io



meringata francese con panna vanigliata e crema di ciliegie al marsala.
Come l'hai fatta la crema di ciliegie al marsala?
Vecchio 08-03-2014, 01:01   #830
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Originariamente inviata da NoSurrender Visualizza il messaggio
Come l'hai fatta la crema di ciliegie al marsala?
L'ho improvvisata unendo ciliegie, (poco) zucchero, un goccio di succo di limone e una stecca di cannella, cottura breve a fiamma bassa, aggiungendo il marsala quasi alla fine e poi frullando il tutto.

(Appena gira provo a replicare il tuo apple pie ^_^)

Ultima modifica di Angus; 08-03-2014 a 01:10.
Vecchio 15-03-2014, 15:46   #831
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Oggi ho preparato dell' orzo perlato con verdure e ricotta.

Vecchio 26-03-2014, 22:28   #832
Esperto
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La cena di stasera: gnocchi di patate.

Vecchio 09-04-2014, 14:50   #833
Esperto
L'avatar di NoSurrender
 

Evvai di ciabatta con farina di tipo 2, buonissima.



Vecchio 16-04-2014, 22:55   #834
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Wow siete brvissimi ! ma sono cose fatte dalla vostra fantasia o seguite delle ricette? io pure me la cavo in cucina ma non sono ancora a sti livelli
Vecchio 16-04-2014, 23:03   #835
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Mizzica Rachele è brava anche ad impiattare.. per me è SI'
Vecchio 17-04-2014, 19:32   #836
Esperto
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stasera non ho mangiato per niente bene
Vecchio 20-04-2014, 19:41   #837
Esperto
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Il dolce per il pranzo d oggi l'ho fatto io, non una ma ben due torte!!!
Vecchio 26-04-2014, 13:59   #838
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Oggi ho fatto delle semplicissime e gustosissime lasagne con p. cotto, Emmental e funghi.
Vecchio 11-05-2014, 21:11   #839
Esperto
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Un po' di pestooooo

Vecchio 11-05-2014, 21:16   #840
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Quote:
Originariamente inviata da Rachele Visualizza il messaggio
Oggi ho fatto delle semplicissime e gustosissime lasagne con p. cotto, Emmental e funghi.
ti voglio sposare
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