Wrong

Spin-off del topic "Vi vedono come potenziali partner sessuali?": parliamo di pizza, qual è la vostra preferita, non solo intesa come gusto ma come lievitazione, impasto, napoletana, fritta, crostolosa, panosa...

Io ho un debole per quelle belle morbidose, poi non parliamo dei panzerotti fritti di Luini a Milano

Winston_Smith

Come ho già detto nell'altro topic, la pizza per essere chiamata tale non deve essere né cracker né biscotto né chewing-gum. Cornicione (relativamente) alto ma soffice e ben areato, consistenza elastica il giusto, ingredienti semplici ma freschi.
Esistono altri nomi per chiamare quello che pizza non è (focaccia, pinsa, ecc.).
It's not rocket science (cit.), ma sembra che in tante, troppe "pizzerie" siano concetti inarrivabili.

badwolf

pizza alta e morbida
bianca con abbondante mozzarella
e sopra salame dolce (messo dopo la cottura)


è qualcosa di incredibile, certo che la digerisci la settimana dopo

dovrei avere foto di repertorio

Immagini allegate

IMG-20201205-WA0004.jpg‎ (21.3 KB, 9 visite)

Wrong

Ma da napoletano trovi che le pizzerie napoletane tenute da napoletani in giro per l'Italia fanno una pizza uguale a quella autentica napoletana? A Riva del Garda ho mangiato una pizza tipica napoletana e ho raggiunto il nirvana ma continuo a pensare che sia solo un pallido riflesso della vera pizza che si mangia a Napoli.

Winston_Smith

Non sempre, anzi una delle peggiori pizze mai mangiate in vita mia (se non la peggiore) è stata in una pizzeria lombarda gestita da napoletani. Impasto al limite del crudo nella parte centrale, se non anche oltre, ammollato ulteriormente dall'eccessiva "mozzarella" messa dopo la "cottura". Una roba da far accapponare la pelle.

DownwardSpiral2

Uno dei motivi per cui è raro trovare una pizza napoletana fuori da Napoli anche in pizzerie gestite da napoletani (relativo alla differente consistenza dell'impasto), è la temperatura del forno, che spesso non va oltre i 280°C, quando invece dovrebbe essere tra i 430 e i 450.

HelterSkelter

La mitica pizza di Pizza Casa a Bologna. Con due euro e cinquanta ti porti a casa una fantastica pizza margherita o marinara.

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Equilibrium

Lievito madre, impasto ben lievitato, rossa con mozzarella, capperi, olive e acciughe e con pochissimo cornicione.
E poi in abbinamento va la birra, altrimenti perde la meta della bontà
2 boccali da 40 cl grazie

Mado che fame oh

Di pizze in giro per l'Italia ne ho mangiate parecchie, a Napoli ne ho mangiate in diverse pizzerie, per i miei gusti pero la pizza napoletana non va bene, troppo cornicione e condimenti tutti al centro, centro sottile e impasti spesso crudi.
Dalle parti di Roma invece si vende al metro o al kg e io ricordo che me ne calavo in pancia almeno uno
Impasto fatto miscelando alla farina normale quella di semola, molto buona.

La migliore che ho mangiato, direi che in giro per l'Italia è facile trovare buone pizzerie, ma la migliore che io ricordo ora l'ho mangiata ad Agrigento

Wrong

Mi ricordo una mangiata a Roma: non cattiva (vabbè io non faccio testo) però aveva la consistenza di un biscotto. Parlando con altre persone mi è stato detto che è tipica di Roma. Confermate?

claire

Michele a Napoli.E stop.

Ezp97

Niente di che se la confronti con quella di Lionello a Succivo, Caserta. Quella è spaziale. Altroche’ michele.

muttley

A me può piacere pure la pizza demmerda

claire

Per forza stai a Milano, da così a peggio.
(A Milano ho mangiato una pizza in zona Bicocca che non era male, gestori napoletani).

muttley

Parlate male di Milano poi venite tutti qua.

claire

I fobici fighi sono tutti lì

Darby Crash

eh, come non amare Pizza casa? Quella margherita cosparsa di olio piccante verdognolo... quelle montagne di cartoni per pizza che torreggiano là sulla destra...

HelterSkelter

Pizzaiolo gentilissimo, meno la tipa alla cassa devo dire

Darby Crash

la tipa alla cassa è sempre la stessa? o sono due ragazze che si alternano? Forse è più fredda del pizzaiolo, comunque nel suo lavoro è spedita ed efficiente, data l'elevata affluenza non è un aspetto da sottovalutare

HelterSkelter

In cinque anni ne ha cambiate molte quindi non so, magari aveva un debole per te.
Comunque la ciliegina sulla torta è il logo, quel lupo mi fa impazzire.

Inosservato

canten tucc “lontan de Napoli se moeur”
ma po’ i vegnen chi a Milan
teerun!!