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Re: Pizza fatta in casa
 

Il segreto e tutto nell'impasto e nella lievitazione....gli ingredienti sono sempre quelli in ogni caso, alcuni mischiano la farina di semola alla farina normale, ma in percentuali minori, nel forno a legna cmq viene molto meglio la pizza, ma se l'impasto e fatto bene anche nel forno elettrico viene buona

Poi riguardo la mozzarella, e sempre meglio usare vera mozzarella, alcuni usano altri tipi di formaggio che somigliano alla mozzarella....usare mozzarella tipo vallelata o santa lucia.....ma prima di metterla nella pizza cerca di far togliere tutta l'acqua, se no nella cottura ti fa l'acqua nella pizza

Re: Pizza fatta in casa
 

Gli ingredienti per la pizza sono farina, acqua, sale, lievito e nient'altro.
Certo è molto importante la qualità degli ingredienti e la lievitazione ma il motivo per cui la pizza fatta nel forno di casa non viene buona come quella della pizzeria secondo me sta tutto cottura perchè la pizza deve cuocere in pochissimi minuti a temperature altissime impossibili da riprodurre nei forni domestici.
Nel forno di casa servono almeno di 10 minuti a 200° e la mozzarella sarebbe meglio metterla a cottura quasi ultimata altrimenti si brucia.

Re: Pizza fatta in casa
 

Presente!
Acqua, lievito, farina e sale ... per il resto è solo pratica.
Un buon impasto andrebbe fatto il giorno prima, i fattori che determinano la buona riuscita dello stesso sono due: lievitazione e maturazione, mentre la prima si puó ottenere in breve tempo la seconda necessita di almeno 24 ore durante le quali la "pasta" scioglie i legami interni. In tal modo sarà, oltre che gonfia e ben alveolata, più leggera e digeribile!

Il fornetto della foto è la miglior alternativa (casalingamente parlando) al forno a legna!

Re: Pizza fatta in casa
 

al posto della mozzarella puoi usare un suo sostituto che viene venduto proprio per fare la pizza., ora non mi ricordo il nome ma ci sono varie marche.

p.s: la pizza che faccio a casa la maggior parte delle volte viene buona
p.p:s: ti consiglio di far cuocere la salsa per 20 minuti invece di metterla a crudo

Re: Pizza fatta in casa
 

Strano... col forno elettrico a noi viene buona e soprattutto leggera. Gli ingredienti sono quelli riportati dagli altri, noi in particolare usiamo la farina "0". Pizza fatta in casa forverer!

Re: Pizza fatta in casa
 

A me viene sempre altissima :( Vorrei riuscirla a farla di uno spessore "medio", ma non ci riesco mai :interrogativo:

Re: Pizza fatta in casa
 

guarda sfondi una porta aperta, anch'io ci sto pensando ...
come dice giustamente TARDIS gli ingredienti sono sempre gli stessi
molto (ma non tutto) dipende dal forno ovvio ceh se non hai un forno
che sprigiona 400 ° sei nei guai per fare una buona pizza
una 'dritta' non usare più di 1-3 grammi di lievito per 1 kg di farina
meglio farla lievitare più a lungo e usa una farina speciale non quelle schifezze tipo Barilla 00 , migliore è la Caputo rossa ceh regge 48 hr di lievitazione , ma vanno bene anche la Spadoni Pulcinella o la Rossetto per pizza

Re: Pizza fatta in casa
 

Fantastica la pizza alta :sbavare:




Il massimo che ho fatto a casa è stata la pizza star già mezza pronta :ridacchiare:

Re: Pizza fatta in casa
 

A me vien benissimo pure con la barilla.. pure con farine sottomarca.. basta che sia farina :sarcastico: