Insalata di farro e zucchine

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Salmone alla piastra, pomodori e una fetta di anguria

Vitello tonnato, patate al forno e una mozzarella

Ghiacciolo al limone 😋

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Fusilli integrali speck e rucola. :) Sorseggiando un po' di Merlot.

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Oggi a pranzo un panino zozzoso melanzane fritte, porchetta, pomodori e scaglie di parmigiano. :miodio:

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ieri sera piadina con fagioli, cipolla, peperoni, pomodorini e ketchup
oggi a pranzo spaghetti con sugo ciliegino e una spolverata di pan grattato

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Pasta in bianco e una fetta di anguria

Stasera insalata e sgombro , con i formaggini

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Penne con pesce spada, melanzana, uvette, pinoli tostati, un pochino di cipolla stufata, pan grattato scaldato con olio, origano e basilico.

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Badwolf mi ha fatto venire voglia di salmone. :moltoarrabbiato:

Consigliate al forno o alla piastra? Com'é più gustoso? :p

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Al forno non l'ho mai mangiato, non saprei.
Io lo faccio in padella, mi piace molto.
Uso l'antiaderente, la metto a fuoco alto così si fa una bella reazione di Maillard uniforme. Come grasso di cottura uso burro ma lo allungo con olio per alzare la resistenza alla temperatura (l'ideale sarebbe avere il burro chiarificato). Se è una fetta bella alta la faccio rosolare anche appoggiata sui lati, esattamente come una bistecca. Poi la metto dalla parte della pelle, abbasso il fuoco o addirittura lo spengo e poi riaccendo piano, e lascio proseguire piano per qualche minuto ancora, ma va cotto poco, dentro deve essere rosa! sennò diventa più secco e duro, che è buono lo stesso ma la cosa bella del salmone in padella è la croccantezza e caramellizzazione fuori (condita con una bella grattata di sale) contrapposta alla morbidezza dentro :drool:.

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Quoto. E' buonissima anche la pelle, se la fai croccantizzare a parte (e ci viene un sushi pazzesco, ma questa è un'altra storia).

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Croccantizzare a parte, intendi dire togliendola e passandola in padella per conto suo? oppure in forno ad essiccarsi?

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In forno secondo me è il metodo migliore, ma prima la faccio cuocere col pesce. La tolgo a fine cottura, spolverata di sale e qualche erba aromatica e passaggio in forno per essiccarsi/croccantizzarsi.

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Mi é venuta l'aquolina un bocca solo a leggerti. (:
Domattina vado a comprarlo.
Però essendo a dieta la cottura con burro e olio é un po' una mazzata ... Considerando che, come detto da voi, la pelle é squisita e quindi voglio tenerla per gustarmela, e già lí arriva una bella botta di calorie. :sisi:
Domani vedo un po'... Magari per rimanere sul leggero faccio un bel cartoccio con delle erbette, inforno e via. O se faccio in padella vado giusto con un po' di olio. :pensando:

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Sì va benissimo usare l'olio ci mancherebbe. Io tra l'altro devo dire che la pelle non la mangio. Dopo averlo messo in piatto, il salmone lo mangio sfilandolo dalla pelle. Comunque consiglio la padella davvero perché il salmone con la crosticina è la morte sua :bene:

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io lo faccio alla piastra (elettrica che cuoce sui 2 lati), ha sotto la vaschetta per i grassi e quelli li butto via, non aggiungo niente d'altro, a me piace molto come esce

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piatto di insalata e minestrone

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medaglioni ripieni di broccoli e olive con un pò di philadelphia alle erbe sopra