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Moonwatcher 18-09-2019 10:50
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da badwolf (Messaggio 2343612)
provala con il prezzemolo :perfetto:
Il problema del prezzemolo è che è buono solo nel bagnet verd. :sisi:

Ma l'erba cipollina ad esempio ci sta molto bene. :sisi:

badwolf 18-09-2019 10:51
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Moonwatcher (Messaggio 2343615)
Il problema del prezzemolo è che è buono solo nel bagnet verd. :sisi:

Ma l'erba cipollina ad esempio ci sta molto bene. :sisi:

come sei limitato!


ci sta bene anche nella frittata

Blue Sky 18-09-2019 10:54
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2343578)
Visivamente i tuoi piatti sono simili ai miei. Mi ispirano!
È vero, probabilmente c'è un po' di comunanza quanto a ingredienti e modi di usarli.
A me piace visivamente il "piattone", con tutti gli ingredienti amalgamati insieme.

Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2343602)
Pensavo che l acqua di cottura già scolata da un po' e magari miscelata molto velocemente non facesse stracciare l uovo.

Ma voi usate guanciale? Pancetta? Affumicata o dolce?

Ieri sera avevo cotto la pancetta (senza nulla) e poi l'avevo tolta dal tegame, di solito l olio che fa lo butto ma ho provato a buttarci dentro i bucatini, l avevo visto fare da qualche parte. Ed è stato questo a fregarmi e a far cuocere le uova :sisi:

Comunque ho l impressione che più faccio la carbonara più mi viene male. :sisi: Anche se va beh, la cucinero una volta all'anno. Devo cimentarmi più spesso.
Anch'io faccio così (anch'io comunque non faccio quasi mai la carbonara quindi improvviso).
Faccio rosolare a fuoco dolce il guanciale (io uso guanciale a dadini) poi lo tolgo e metto da parte, e lascio il suo grasso nella padella (non lo butto; magari se devo cucinare anche per altri potrei buttarlo), poi a parte faccio il misto di tuorli (seguo la regola "uno per commensale più uno per la padella") e un pochino di albume a seconda di come la vedo, pecorino romano, e pepe. Nessun altro ingrediente, uso i classici.
Poi scolo la pasta in padella e la porto a cottura nel grasso del guanciale con un po' di acqua di cottura. Infine, a fuoco spento e passato un minutino, butto tutto il mix di uova nella padella e salto velocemente.
Un pochino di acqua di cottura la uso spesso per "coccolare" la pasta in padella, nella carbonara è più rischiosa ma basta sapersi regolare.
Poi la pasta si fa più o meno asciutta a seconda dei gusti, è soggettivo.

Xchénnpossoreg? 18-09-2019 11:58
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Colazione: caffè + 1 biscotto (ho finito la confezione)
Pranzo: -
Cena: Carbonara.. giusto per rimanere in tema.
In famiglia la facciamo con il parmigiano e la pancetta affumicata.
Il guanciale non l'ho mai visto nemmeno in fotografia :figo:

https://i.imgur.com/mvDsy2c.jpg

cringe 18-09-2019 12:12
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Xchénnpossoreg? (Messaggio 2343637)
Colazione: caffè + 1 biscotto (ho finito la confezione)
Pranzo: -
Cena: Carbonara.. giusto per rimanere in tema.
Come fai ad arrivare fino a cena senza svenire? :o

Xchénnpossoreg? 18-09-2019 12:25
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da cringe (Messaggio 2343643)
.
Abitudine. Per questioni d'orario salto il pranzo, mi rifaccio con una bella cena.
Di solito mangio anche qualcosa in più a colazione :D .
Oggi purtroppo non avevo merendine o altro nella dispensa :nonso:

varykino 18-09-2019 12:42
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Blue Sky (Messaggio 2343619)
È vero, probabilmente c'è un po' di comunanza quanto a ingredienti e modi di usarli.
A me piace visivamente il "piattone", con tutti gli ingredienti amalgamati insieme.


Anch'io faccio così (anch'io comunque non faccio quasi mai la carbonara quindi improvviso).
Faccio rosolare a fuoco dolce il guanciale (io uso guanciale a dadini) poi lo tolgo e metto da parte, e lascio il suo grasso nella padella (non lo butto; magari se devo cucinare anche per altri potrei buttarlo), poi a parte faccio il misto di tuorli (seguo la regola "uno per commensale più uno per la padella") e un pochino di albume a seconda di come la vedo, pecorino romano, e pepe. Nessun altro ingrediente, uso i classici.
Poi scolo la pasta in padella e la porto a cottura nel grasso del guanciale con un po' di acqua di cottura. Infine, a fuoco spento e passato un minutino, butto tutto il mix di uova nella padella e salto velocemente.
Un pochino di acqua di cottura la uso spesso per "coccolare" la pasta in padella, nella carbonara è più rischiosa ma basta sapersi regolare.
Poi la pasta si fa più o meno asciutta a seconda dei gusti, è soggettivo.
Si cosi diciamo che e' piu probabile che viene secca ..... io nn la salto in padella e la metto nella padella della pasta , alla fine e' uguale basta nn cuocere l uovo ma al massimo renderlo cremoso appena se fanno i grumi hai esagerato ecco hahah .... pero tipo a molti piace proprio cosi , a me no per esempio ... a mio padre piace liquida a mia madre quasi stracotta quindi boh va a gusti.

prima è stato chiesto della pancetta .... lo so che la regola dice guanciale e c è un motivo perchè è tanto piu buono , ma nn sempre uno c ha il guanciale fresco a casa , l unica cosa che è meglio nn fare mai è prendere la pancetta affumicata o cmq qualsiasi cosa affumicata nn va bene , cioè senti solo quello dopo e stomaca pure

Moonwatcher 18-09-2019 12:48
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Xchénnpossoreg? (Messaggio 2343637)
Il guanciale non l'ho mai visto nemmeno in fotografia :figo:

Clicca qui per vedere Ricciò nudo.












































































































































































































Ecco almeno in fotografia non puoi dire che non l'hai visto ora. :mrgreen:

Blue Sky 18-09-2019 13:22
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Xchénnpossoreg? (Messaggio 2343637)
You should apologise :lingua:
In realtà sì ok, è tipico delle case italiane fare la carbonara con pancetta affumicata e parmigiano... soprattutto se ci allontaniamo dal Lazio :mrgreen: anche mia nonna credo che la facesse così. In fin dei conti è un tipo di pasta molto versatile.

Però devi postare la foto, la Carbonara Challenge non risparmia nessuno :mrgreen:
E poi vogliamo tutti sapere che formato di pasta.

varykino 18-09-2019 13:41
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2343685)
Ma quindi guanciale fresco non stagionato?
Mi pare strano si usi quello fresco.:interrogativo:
si si quello fresco che è "morbido" che in genere è al banco degli affettati , un altro errore piu comune è rosolare il guanciale o la pancetta con l aggiunta di olio o burro .... severamente vietato ahhah ... si mette in padella da solo e si cuoce nel suo stesso grasso

cmq nn è un crimine usare la pancetta , è piu magra del guanciale e ha un sapore diverso ma mica fa cagare hahah .... il guanciale è perfetto perchè ha piu grasso che da piu sapore alla pasta.

mai usare robe affumicate cmq maiiiiii

Abuela 18-09-2019 13:42
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da varykino (Messaggio 2343693)
si si quello fresco che è "morbido" che in genere è al banco degli affettati , un altro errore piu comune è rosolare il guanciale o la pancetta con l aggiunta di olio o burro .... severamente vietato ahhah ... si mette in padella da solo e si cuoce nel suo stesso grasso

cmq nn è un crimine usare la pancetta , è piu magra del guanciale e ha un sapore diverso ma mica fa cagare hahah .... il guanciale è perfetto perchè ha piu grasso che da piu sapore alla pasta.

mai usare robe affumicate cmq maiiiiii
Ma se è nel banco degli affettati non può essere fresco.
Io per fresco intendo un pezzo di carne non lavorata. Senza sale ne nulla.

varykino 18-09-2019 13:49
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2343694)
Ma se è nel banco degli affettati non può essere fresco.
Io per fresco intendo un pezzo di carne non lavorata. Senza sale ne nulla.
ah no no quella già pepata dico io , allora stagionata boh , si cmq col sale sopra spe cerco una foto

si dice che è stagionato questo .... vedi tipo è tutto grasso , invece la pancetta è meno grassa

https://bioagrimar.com/wp-content/up...stagionato.png



ah ma quello fresco nn l avevo mai visto :sisi:

http://www.desalvosalumi.it/web/wp-c...o-naturale.jpg


ho detto tenero perchè rispetto alla pancetta è piu tenero , la pancetta pare un mattone ... ma questo fresco nn l avevo mai visto XD

Abuela 18-09-2019 13:52
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Sta gioventù non conosce la carne :sisi:
Detto brandendo il mattarello

varykino 18-09-2019 13:55
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2343704)
Sta gioventù non conosce la carne
Detto brandendo il mattarello
:D , gioventuuuu :sisi:

m hai appena ricordato che devo ancora mangiare il cavallo siberiano :sisi: .... tocca finire prima il cinghiale :sisi:

Blue Sky 18-09-2019 14:11
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2343691)
Comunque lasciando da parte il suino io ultimamente mi sto dando ai minestroni e passati di verdure.
Approvo approvo, come sai anch'io.
I finocchi come li hai usati? Come li hai tagliati? Quanto li hai cotti?
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2343704)
Sta gioventù non conosce la carne :sisi:
Detto brandendo il mattarello
Stavo seguendo il vostro scambio e anche io non capivo :sisi:

zoe666 18-09-2019 15:11
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
oggi non avevo proprio voglia di cucinare, piadina con nutella e via:riverenza:
Però a cena mangio sano, c'è in programma zuppa con non so che cosa ( ma dal colore penso ci siano carote e/o zucca ) con pastina, formaggino e patate.

~~~ 18-09-2019 15:24
Chiedo a voi perché non li ho mai sentiti prima di oggi:
i germi di grano si trovano nella maggior parte dei supermercati o devo andare a pescarli inculati in qualche supermercatino bio?

Pare che siano ricchi di vitamina B6 e potrebbero essermi utili.

Moonwatcher 18-09-2019 15:29
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Blue Sky (Messaggio 2343681)
E poi vogliamo tutti sapere che formato di pasta.
E come la arrotoli, con cucchiaio/senza cucchiaio, se la risucchi o meno. :sisi:

Siamo molto curiosi noi frequentatori dell'ADG. Direi quasi in modo malsano. :sisi:

Moonwatcher 18-09-2019 15:31
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da ~~~ (Messaggio 2343752)
Chiedo a voi perché non li ho mai sentiti prima di oggi:
i germi di grano si trovano nella maggior parte dei supermercati o devo andare a pescarli inculati in qualche supermercatino bio?

Pare che siano ricchi di vitamina B6 e potrebbero essermi utili.
Mai sentiti prima di oggi. :nonso:

~~~ 18-09-2019 15:31
Quote:
Originariamente inviata da Moonwatcher (Messaggio 2343755)
Mai sentiti prima di oggi. :nonso:
:sarcastico:

varykino 18-09-2019 15:55
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da ~~~ (Messaggio 2343752)
Chiedo a voi perché non li ho mai sentiti prima di oggi:
i germi di grano si trovano nella maggior parte dei supermercati o devo andare a pescarli inculati in qualche supermercatino bio?

Pare che siano ricchi di vitamina B6 e potrebbero essermi utili.
erboristeria = sgancia li sordi

sennò su amazon ma bah

Abuela 18-09-2019 15:58
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Blue Sky (Messaggio 2343711)
Approvo approvo, come sai anch'io.
I finocchi come li hai usati? Come li hai tagliati? Quanto li hai cotti?

Stavo seguendo il vostro scambio e anche io non capivo :sisi:
Del finocchio ho preso solo la parte più esterna. Insomma nei minestroni ci metto il peggio del peggio :D
Lo ho tagliato a pezzi giganti perché io poi frullo tutto con il frullatore ad immersione. Mi piacciono pure le zuppe coi pezzi ma non ho la pazienza di stare a dadolare.
Io cuocio tutto con le stesse tempistiche in queste zuppe/passati. Tu fai cuocere a tempi diversi?

Comunque il finocchio è una verdura buonissima da cotta, anche per fare le vellutate.

Xchénnpossoreg? 18-09-2019 16:54
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Moonwatcher (Messaggio 2343662)
Clicca qui per vedere Ricciò nudo.
:mrgreen:

https://i.imgur.com/e6dGY0C.gif

Quote:
Originariamente inviata da Blue Sky (Messaggio 2343681)
E poi vogliamo tutti sapere che formato di pasta.
Mezze penne al farro
https://i.imgur.com/YB3wjxo.jpg

Gli spaghetti sono finiti :(

zoe666 18-09-2019 17:29
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
6 noci di macadamia, un terzo di confezione di pringles verdi e 3 biscotti cacao e arancia, forse è il caso di interrompere fino all'ora di cena:interrogativo:

Blue Sky 18-09-2019 18:18
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2343774)
Del finocchio ho preso solo la parte più esterna. Insomma nei minestroni ci metto il peggio del peggio :D
Lo ho tagliato a pezzi giganti perché io poi frullo tutto con il frullatore ad immersione. Mi piacciono pure le zuppe coi pezzi ma non ho la pazienza di stare a dadolare.
Io cuocio tutto con le stesse tempistiche in queste zuppe/passati. Tu fai cuocere a tempi diversi?

Comunque il finocchio è una verdura buonissima da cotta, anche per fare le vellutate.
Ah ho capito. No, io faccio solitamente tutto a pezzi, anche se mi piace pure passato. Usare il coltello è sempre bello :mrgreen:
Io solitamente do ad ogni cosa i "suoi" tempi di cottura; a parte il soffritto che metto all'inizio, poi aggiungo le cose prima o dopo a seconda di quanto le devo far cuocere. Ad esempio zucchine o piselli o peperoni ecc li metto verso la fine, i fagioli se precotti a maggior ragione.
Sì so che il vero minestrone si fa buttando tutto allo stesso tempo, ma così tengo al dente ciò che mi piace al dente (anche perché non frullo).

Blue Sky 18-09-2019 21:13
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2343861)
salmone, avocado e gallette norvegesi. questo abbinamento mi fa impazzire.

non compravo più avocado per non dover far crescere il seme :sisi: ma questo è bello grosso, non resisto a non dargli vita.

e poi un budino di soia alpro che ho scoperto essere pessimi.
Cosa sono le gallette norvegesi?

Hazel Grace 18-09-2019 21:18
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
orecchiette al pesto

badwolf 18-09-2019 21:27
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
oggi tortiglioni (160gr) al pesto


e ora salciccia arrotolata alla griglia e pomodori

Blue Sky 18-09-2019 22:29
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2343957)
Delle cose dure come piastrelle piene di semini

http://www.ceaitalia.com/DB_files/pr...llo-scheda.jpg
Ottimo, e altra domanda, ci dica, il salmone com'era? Fresco a filetto, oppure di quelli conservati a fettine? Affumicato?

Blue Sky 18-09-2019 23:17
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Ho capito :mrgreen:
E tutto questo con il patrocinio dell'Avocado :pensando: l'abbinamento col salmone lo avevo già sentito, lo proverò.

Nel frattempo io ho fatto una specie di parmigiana di melanzane nel forno con sugo di pomodoro e peperoni con cipolla, peperoncino, olive e basilico, e senza mozzarella ma con poco pecorino sia fresco a fettine sia grattugiato.

badwolf 19-09-2019 10:38
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2344131)
1 banana e 1 fetta di salame

Lo spuntino dei campioni

:pensando::pensando::pensando:


dipende da che banana intendi
(o anche di salame ... ma spero non a fette ...)








:mrgreen:

Hazel Grace 19-09-2019 11:16
Ho scoperto il pane di segale insomma quella roba integrale genuina. Una fetta con marmellata ai frutti di bosco

varykino 19-09-2019 12:29
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
panino con prosciutto cotto :mrgreen:

Moon90 19-09-2019 12:40
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
una fetta di melanzana arrostita

badwolf 19-09-2019 12:45
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Farfalle (160gr) al pesto

Wrong 19-09-2019 13:21
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Pasta in bianco. Io ormai ho la nausea a pensare a cosa mangiare, dovrei essere 40 kg di questo passo.

Madeleine 19-09-2019 20:06
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Una nastrina che ho tagliato e farcito con delle scaglie di cioccolato bianco.

~~~ 19-09-2019 20:12
Sono stati introdotti numerosi salami in casa :moltoarrabbiato:

Blue Sky 19-09-2019 21:07
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
Minestrone che avevo conservato in freezer,
pollo al curry con riso basmati

badwolf 20-09-2019 02:09
Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 
pizza e budino :)


Tutti gli orari sono GMT +2. Attualmente sono le 01:52.
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