Re: La Cucina del Forum
 

Pasta vegana con ragù di funghi porcini, shiitake, champignon, salsa di pomodoro e okra do soia.
L'unico modo fin'ora che ho trovato per farmi andare bene l'okara di soia, se lo provate non ve ne pentirete! ;)

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Re: La Cucina del Forum
 

Oggi ho fatto una pasta con crema di funghi (funghi, aglio, olio, prezzemolo, sale, pepe e frullare il tutto) pomodorini quelli piccolini da mettere a crudo, rucola sempre a crudo e gamberetti cotti a parte dalla crema di funghi per far si che ogni sapore rimanga separato dagli altri.:tt1: era buonissima.

Volevo provare a fare il sushi in casa ma ho messo troppa acqua nel riso ed è venuta na pappa -.-
E le altre volte in cui ho provato ne avevo messa troppo poca o chissà che caz e me sera ttaccato tutto al fonno ma il punto è mannaggia la mignotta mo tocca raccattà quarcosa co sto budino -.-


Che merdaio.
Non ho mai assaggiato qualcosa di così schifoso in vita mia.
Vabbo, riproverò >_> *infrange una parete con un pugno*

Re: La Cucina del Forum
 

Io riuscii a farli ma solo con l'assistenza di un mio amico, altrimenti da solo lasciavo tutto il riso a diventar nero sulla pentola :mrgreen: Non era malissimo, anche se i pezzi di pesce cascavano dal riso che si sgretolava come grana. Ne sono avanzati alcuni e il giorno dopo odoravano come piscio, è stato ancora più entusiasmante mangiarli T.T Abbiamo grandi progressi da fare, ma mai arrendersi. Il riso sprecato capirà i nostri sforzi, e un giorno gli faremo onore come si deve.

Re: La Cucina del Forum
 

attenzione che il pesce crudo può contenere parassiti , io sono golosissimo di sushi ma si corre qualche rischio :o

Re: La Cucina del Forum
 

devo dire che non ricordo con esattezza la proporzione d'acqua rispetto al riso, se lo trovo guardo nel libro che usavo per preparare il sushi, mi era sempre venuto abbastanza bene, in ogni caso mi pare che l'acqua coprisse di poco la superficie del riso.
quel che era importante era lavarlo benissimo e più volte prima di cuocerlo, fino a che l'acqua non diventa limpida.
e poi la pentola va coperta e non bisogna mai scoprirla, il riso è pronto quando si sente una sorta di scricchiolio. questa era una parte che mi piaceva, la parte "uditiva" della cucina.
poi mi ricordo che usavo il phon per raffreddarlo anche se sarebbe più d'atmosfera farlo con un ventaglio:mrgreen:

Grande :mrgreen:


Stavolta ho usato un salmone già pronto per essere consumato crudo, ma la prossima volta prendo il salmone normale (al supermercato ci sono dei cartelli che dicono che per consumarlo crudo bisogna congelarlo in freezer a -18 per 96 ore, ma non ho capito se il mio freezer raggiunge quella temperatura, mboh) perché quello costa troppo.
Non avevo pensato di chiedere al pescivendolo se me lo abbatte, ma come faccio a sapere che me lo abbatte veramente? X) Non ho peskivendoli di fidukia

Per il riso, ho sbagliato solo la quantità d'acqua altrimenti sarebbe andato tutto liscio (credo), l'aver visto che c'era troppa acqua mi ha portato a tirare la cottura, ma in realtà poi dopo ho fatto un altro errore e cioè ho messo TROPPO WASABI XDD ma il rotolino di uramaki era una specie di pappa informe XDDDDDDDDD volevo fargli una foto perché sembrava veramente bassa macelleria, comunque il wasabi ha cancellato ogni minima traccia di commestibilità.

Anc io ho usato il metoto del non aprire la pentola SubUrbi, solo che è andato tutto all'interno della malora :mrgreen:
Babuò, riproverò, però ora che mi ero quasi decisa a congelare il salmone in casa. . . Già mi fate ripensare all'abbattitore e si ricomincia tutta la tarantella XD XD XD

Scusate se non vi quoto tutti ma sto usando la vers. mobile >0<

Re: La Cucina del Forum
 

Non amo particolarmente la carne eccetto il pollo che mangio due-tre volte a settimana come se non esistesse un domani.
Metto una ricetta che ho sperimentato anni fa (con discreto successo) con l'intento di mangiare leggero senza per questo rinunciare al gusto...


...POLPETTE LIGHT


INGREDIENTI

300 gr di pollo
1 uovo
100 gr ricotta
Qb passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 cipollotto
Qb pangrattato e Qb buccia di un limone, prezzemolo
sale e pepe

Lessare il pollo.
Scaldare in una pentola l'olio, aggiungere l'aglio e il cipollotto facendo soffriggere il tutto.
Unire la passata già allungata con dell'acqua e incoperchiare facendo bollire.
Frullare il pollo, versare la carne sminuzzata in una ciotola e amalgamarla con la ricotta, il pangrattato, la buccia di limone, la noce moscata, il prezzemolo tritato e l'uovo.
Impastare bene il tutto lavorando l'impasto con le mani e agiungendo il sale e il pepe.
Formare delle palline e aggiungerle alla salsa in cottura (non dovranno cuocere molto visto che il pollo è già cotto).
Mescolare, spegnere e servire le polpette ben calde e irrorate della salsa.

Re: La Cucina del Forum
 

canditi autoprodotti
dopo una lunga fatica finalmente ci siamo, ho fatto i canditi partendo dalle bucce di arancia compreso l'albedo (parte bianca)...Mai avrei creduto quando mi ho cominciato ad interessarmi di cucina che un gg ci sarei arrivato

1) autoprodurre lo 'sciroppo di glucosio' o meglio zucchero invertito, se lo comprate lo sciroppo di glucosio , fate prima ma è abbastanza costoso
insomma non più di 3-4 € a barattolo

2) tagliare le scorze e lavarle e sotto l'acqua , bollirle per tre volte e oggni voltale fate raffreddare e le immergete in acqua fredda, questo per fargli perdere l'amaro della,buccia

3) preparare lo sciroppo con acqua zucchero e sciroppo di glucosio

4) mettere lo sciroppo sul fuoco e portarlo a bollore , spengete : nello sciroppo caldo fate scivolare le zeste devono stare a 'bagno' nello sciroppo dalle 12 alle 24 ore , ripetete per almeno 4 gg (io sono al quinto stamani)

nelle foto lo sciroppo di glucosio autoprodotto
le zeste sotto zucchero
il risultato finale : canditi alla arancia ancora umidi

Re: La Cucina del Forum
 

Dessert per chi non può mangiar dessert: pera e prugna tagliate a pezzetti e cotte in un pentolino con un po' di acqua, un pezzetto di buccia di limone, un pezzetto di bacca di vaniglia e due gocce di tic. Per me era buonissimo :sbavare:

Re: La Cucina del Forum
 

marmellata di pesche metodo Ferber , christine Ferber è una alsaziana che vive in un paesino fiabesco on elfii gnomi etc... considerata la "regina delle marmellate"
ah e non si dice marmellata ma confettura *__*

Re: La Cucina del Forum
 

Proverò a fare le uova in camicia. . . :o

*trema tutto*

Re: La Cucina del Forum
 

Stavo pensando di comprare una pietra ollare :pensando:

Qualcuno la usa? È comoda?
Io con quella di ghisa smaltata non ne posso più :\

Questa che costa due lire è scadente o può andare?
(ncecapiskonient)

Secondo voi la piastra di sale rosa dell'Himalaya è buona per cucinare?
Secondo voi sala troppo i cibi? :interrogativo:

Re: La Cucina del Forum
 

Ho provato più volte a farle, ma niente, il bianco dell'uovo va dove gli pare -.-'

Re: La Cucina del Forum
 

Grazie, la prossima volta seguirò i tuoi consigli =)
In effetti delle cose che hai scritto non ne facevo nemmeno una. Anche nel creare il vortice mi sa che sbaglio, uso un cucchiaio quando forse sarebbe meglio la frusta, da cucina.

Re: La Cucina del Forum
 

Frappè fatto in casa. Metà latte e metà gelato frullati assieme. :arrossire:

Re: La Cucina del Forum
 

Io ho provato un paio di volte e mi sono venute discretamente bene. :lingua:

Re: La Cucina del Forum
 

Ma quindi solo a me vengono una schifezza?! -.-'
Sicuramente dipenderà dalle uova, non c'è altra spiegazione :mrgreen:

Cmq ora mi sono segnato tutto quello che ha detto Rage, speruma!

Re: La Cucina del Forum
 

stasera riprovo a fare la pizza è la verace quindi è tonda e con il fornetto
...se vien bene metto le foto se no niente
la idea è di mangiarla domani al mare , ultimi gg d'estate finchè regge :D