Re: La Cucina del Forum
 

Qualcuno conosce una ricetta buona per fare le omelette? :interrogativo: Grazie :riverenza:

Re: La Cucina del Forum
 

Pizza bianca anti fobia sociale con mozzarella pomodorini e rucola! :D

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Mmmmm faaaame!! :applauso:

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;)

Re: La Cucina del Forum
 

Stiacciata fiorentina. La sua particolarità è che l'impasto non è salato, viene depositato solamente sale grosso sulla superficie.

Re: La Cucina del Forum
 

:sbavare:

Re: La Cucina del Forum
 

ci sono varie scuole di pensiero , siccome si mangia anche da noi e anzi io ci sono cresciuto con quella , ti dico che non è sempre vero a volte nell'impasto c'è il sale e a volte no , il sale grosso in superficie è un optional da noi c'è chi ci mette quello fine l'importante è che sia 'schiacciata' appunto e non alta se no si parla di 'focaccia'

Re: La Cucina del Forum
 

Io la mangio con sopra il crudo.

Slurposissima!

Re: La Cucina del Forum
 

ma nn se chiama sCHiacciata?

Re: La Cucina del Forum
 

In toscano si scrive stiacciata e si pronuncia stacciaha.

Re: La Cucina del Forum
 

:tt1:

Re: La Cucina del Forum
 

CousCous con bufala, datterini e asparagi freschi ...

https://farm6.staticflickr.com/5445/...1eb651_k_d.jpg

La foto non mi garba molto, ma il sapore ... :rolleyes:

Re: La Cucina del Forum
 

Udòn giapponesi con verdure e gamberi ... :rolleyes:

https://farm6.staticflickr.com/5444/...be1744_k_d.jpg

Gamberi, fave, biete, zucchine, carote, germogli di soia e cipollotto ... una RIVELAZIONE!!! :sbavare:

Re: La Cucina del Forum
 

ma gli udon li hai fatti tu? e se si: come?

Re: La Cucina del Forum
 

Li ho fatti io e si è rivelato davvero molto semplice, oltre che divertente! :bene:
Di certo sono più semplici da fare della pasta in stile italiano, richiedono solo più tempo per la manipolazione, anzi ... la PIEDIpolazione! :mrgreen:

È un impasto di:
.Acqua 300g
.Farina debole 300g
.Farina forte 300g
.Sale 12g

1. Impasti fino ad ottenere una palla dalla consistenza morbida ma non appiccicosa (può rendersi necessario aggiungere un po' di acqua o di farina a seconda del caso)
2. Fai riposare 20 minuti
3. Metti la pasta in un sacchetto robusto (anche due), la stendi e la "massaggi" coi piedi (il che spiega l'uso del sacchetto :mrgreen:), la estrai dal sacchetto e, piegandola su se stessa, riformi la "pagnotta" originale quindi la rimetti nel,sacchetto e ripeti l'operazione (n.3) per 7-8 volte. Questo serve ad aumentare la maglia glutinica e quindi a conferire agli udon la loro caratteristica consistenza morbida e gommosa.
4. Fai riposare 20 minuti.
5. Stendi col mattarello fino ad ottenere un foglio di 3-4 mm di spessore quindi tagli gli udon con un coltello.

Puoi approfondire gugolando "udon impasto"

Re: La Cucina del Forum
 

Immagino il sapore fosse buonissimo.
Giorni fa ho cucinato il couscous con salmone, asparagi e pomodorini (molto simile al tuo, per questo mi è venuto in mente) ed è stato il paradiso per le papille :tt1:

Re: La Cucina del Forum
 

Azz, se ci salgo sopra io coi piedi ci verrà un cappotto glutinico, altro che maglia :ridacchiare:

Ma più che altro non so se sono pronta per insinuarmi in un mondo culinario in cui la farina è forte o debole. Il risultato è molto diverso usando un solo tipo di farina?

Re: La Cucina del Forum
 

Stavo per bestemmià. http://i.imgur.com/syQpG1c.gif



http://i.imgur.com/syQpG1c.gif


Ahahahahahah scusate mannaggia la mign- *esce dal topic*

Re: La Cucina del Forum
 

:miscompiscio: Sei troppo forte!!!

So che all'inizio può sembrare complicato, ma non devi scoraggiarti, pensa al risultato :rolleyes:
Ad ogni modo, semplificando: Farina debole = barilla - Farina forte = Manitoba (le trovi in qualunque supermercato). Solo, se non sei molto pratica di impasti dovrai fare qualche tentativo prima di raggiungere un risultato ottimale.
Mi raccomando, provaci!