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Eheh non è difficile :)
Ho soffritto un po' il porro e poi ci ho aggiunto tutte le verdure con un po' di vino bianco e un bicchiere di acqua. Ho chiuso il coperchio e a metà cottura ho aggiunto pepe, salsa di soia e basilico e ho fatto continuare la cottura col coperchio chiuso. Poi quando ho visto che erano cotte ho tolto il coperchio e le ho fatte asciugare :bene:

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Grazie per le dritte Peppermint :)

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Oggi ho fatto gli spaghetti alle vongole ( io ho un piccolo segreto per fa si che non vengano asciutti) e per secondo i peperoni ripieni, sono un po' brutti di aspetto ( ancora li dovevo infornare) ma sono buoni.http://tapatalk.imageshack.com/v2/15...49615547c0.jpghttp://tapatalk.imageshack.com/v2/15...b7972776a5.jpghttp://tapatalk.imageshack.com/v2/15...940994d35b.jpg

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La zucca piace molto anche a me :)

Mmmmm i peperoni ripieni... Con carne? Li adoro..

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In realtà io non potendo mangiare spesso carne rossa li faccio con il tonno, è una variante particolare ma molto gustosa.

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Li vedo bene con il caldo, sicuramente meglio della carne. :)

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parecchia acqua? aggiungi olio mentre cuociono?

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Pollo al carry
http://www.fobiasociale.com/attachme...1&d=1427566973

Re: La Cucina del Forum
 

Le faccio bollire con parecchia acqua, sfumo con il vino, faccio il soffritto a parte e lo aggiungo, ma il segreto è appunto aggiungere un po' di farina ( farina normale) quando il sugetto si sta piano, piano "ritirando". Ovviamente non ci metto due quintali, giusto un pizzico, facendo attenzione che non si formino grumi. In questo modo anche senza pomodoro il sugo viene denso, non acquoso e si "appiccica" bene allo spaghetto.( la farina non pregiudica in alcun modo il sapore). Quando non usavo questo metodo venivano o asciutti ( perché facevo asciugare tutto il liquido affinché' non uscissero fuori acquosi) o appunto acquosi come una zuppa.

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fregola sarda con lumache:perfetto:

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Filetto di platessa su fetta di pane croccante, gamberetti al limone, cetrioli e aneto.

Re: La Cucina del Forum
 

Chiedo scusa per la stupidità della domanda : ma la "pellicina" esterna dei peperoni la togliete ?va tolta ?

Re: La Cucina del Forum
 

Io non la tolgo mai :nonso:

Re: La Cucina del Forum
 

Io la tolgo (sommariamente, senza impazzirci) per renderli più digeribili. Li spello da crudi con un pelapatate, è facile.

Re: La Cucina del Forum
 

Andrebbe tolta per due motivi: uno per migliorare la consistenza in bocca del peperone, perchè la pelle non è morbida come la polpa e poi per migliorarne la digeribilità (anche se io non ho notato alcun cambiamento).

Per farlo metti il peperone su una padella calda senza olio e giralo fino a quando non è beuciacchiato un po' dappertutto (sentirai dei bei scoppiettii), chiudilo in un sacchetto da freezer per 10 minuti e poi lo puoio spellare facilmente.

Re: La Cucina del Forum
 

Sacchetto da frigo a parte fa così anche mia mamma.

Re: La Cucina del Forum
 

Acquacotta maremmana ... :rolleyes:

L'aspetto non rispecchia affatto il sapore del piatto ...

http://www.sitohd.com/siti/19316/foto/336660.jpg
http://www.sitohd.com/siti/19316/foto/336661.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Ho rifatto la girella ma questa volta l'ho farcita con caffè (aromatizzato con zucchero Muscovado) e ganache al cioccolato ...

http://www.sitohd.com/siti/19316/foto/337158.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Slurp Slurp

:applauso:

Re: La Cucina del Forum
 

Qui si batte la fiacca... Non cucinate più?? :(