Re: La Cucina del Forum
 

posto una foto?

ok se me lo chiedete così imploranti non posso rifiutare....



torta all'arancia :gelato:

è strasemplice ma buona, al solito uova/farina/zucchero/burro (poco) basta aggiungere la spremuta di 2 arance e la scorza grattuggiata di una :applauso:

è l'unica di quelle che ho immortalato che ha un aspetto decente :D

we, sono un dilettante allo sbaraglio, che pretendete :miodio:

Re: La Cucina del Forum
 

Bella! Bravo Inosservato.

Re: La Cucina del Forum
 

Preparazione con mezzi di fortuna di una pasta panna salmone vodka e gamberi durante il soggiorno fobico di una decina di giorni fa
I commensali parevano soddisfatti :D

http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot...02622465_n.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Viri complimeti!

Re: La Cucina del Forum
 

Soggiorno fobico?! :interrogativo: Cosa mi sono perso? :o

Re: La Cucina del Forum
 

vacanza al mare tra privati, causa limitato numero di posti non è comparso in sezione raduni >,<

Re: La Cucina del Forum
 

Ciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaabatta!!! :)

http://farm9.staticflickr.com/8141/7...9505ff8f_b.jpg
DSC02409 di sparks-mn, su Flickr

http://farm9.staticflickr.com/8289/7...f1f4e14e_b.jpg
DSC02412 di sparks-mn, su Flickr

Re: La Cucina del Forum
 

Volevo giusto chiedere se ti cimentavi anche con le ricette salate e mi trovo postata una bella ciabattona e in più la torta salata di Viri e la pasta di Efits... In pratica la mia cena ideale :sbavare:

Re: La Cucina del Forum
 

Queste sono venute con la crosta un po' più croccante.

http://farm9.staticflickr.com/8150/7...455e593b_b.jpg
DSC02421 di sparks-mn, su Flickr

Re: La Cucina del Forum
 

Il pranzo di ieri: riso ananas e pinoli :)

Più bello che buono :D

Re: La Cucina del Forum
 

Uhhh che cosa sofisticata :3
Ha un aspetto stupendo :3

Re: La Cucina del Forum
 

Ciao Viri, la farina c'è perchè lo prefede la ricetta tradizionale assieme a tutte quelle pieghe che si vedono sulla superficie.
Essendo però una cosa che conta a poco e niente, non lo faccio più anche perchè per poterlo fare è un procedimento molto brigoso e secondo me viene anche meglio. :)

Re: La Cucina del Forum
 

Schiacciata semplice, si può fare anche con le olive, i pomodorini oppure le cipolle.

http://farm8.staticflickr.com/7132/7...06d465d1_b.jpg
500 gr di acqua 3 di sparks-mn, su Flickr

http://farm9.staticflickr.com/8151/7...6dcf95d2_b.jpg
500 gr di acqua 5 di sparks-mn, su Flickr

http://farm9.staticflickr.com/8150/7...ac9724ed_b.jpg
500 gr di acqua 4 di sparks-mn, su Flickr

http://farm9.staticflickr.com/8434/7...afb734c7_b.jpg
500 gr di acqua 2 di sparks-mn, su Flickr

Re: La Cucina del Forum
 

Ho appena dovuto buttare due barattolio di pasta madre perchè non lievitavano più! :piangere:la prima rinfrescata tutto andava bene, ma poi, dopo la seconda si è fermato tutto! Pazienza, oggi riprovo.

Re: La Cucina del Forum
 

**Sacher originale** :gelato:
Se volete la videoricetta chiedete pure :)

http://i1192.photobucket.com/albums/...n/DSC01879.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

a livello di risotti dietetici io sovente uso la combinazione curry+yogurt(si ok, per renderli migliori bisognerebbe aggiungere dei cubettini di carne di maiale o pollo o agnello saltati a cottura ultimata..ma se ne può fare a meno).
Personalmente non disdegno cipolla e un po' di vino da far sfumare prima di incorporare il riso nel mini soffritto che viene fatto

ti copio la ricetta tipo che seguo(2 persone)


300 gr di riso Basmati ( quello con il chicco sottile)
3,5 dl di yogurt
1 cucchiaio di olio
2 cucchiaini di curry
2 cucchiaini di semi di senape
2 spicchi d’aglio
2 pezzetti di zenzero fresco
3 peperoncini verdi (non quelli essiccati)
prezzemolo
sale

Preparazione
Lavate il riso accuratamente versandolo in una ciotola e coprendolo d’acqua. Mescolate con le mani e poi scolatelo e ripetete l’operazione più volte fin a che l’amido contenuto nel riso non sia diminuito, insomma fino a che l’acqua non rimanga limpida quando lavate il riso. Solo quando sarete sicuri di aver lavato bene il riso copritelo con il doppio del suo volume d’acqua, salate e portate ad ebollizione a quel punto copritelo con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate andare fino a che l’acqua non si sia completamente assorbita, ci vorrà una ventina di minuti.

Aggiungete lo yogurt e mescolate accuratamente.

Nel frattempo tritate l’aglio e il prezzemolo, grattugiate lo zenzero ed affettate i peperoncini separandoli dai semi.

In un pentolino a parte versate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, scaldatelo per bene e e fateci tostare i semi di senape mescolando con un cucchiaio di legno per almeno trenta secondi, a questo punto incorporatevi i due cucchiaini di curry, mescolate e aggiungetevi il riso continuando a mescolare .

Re: La Cucina del Forum
 

Ok Viri ci provo ma il compito è arduo perchè io il risotto non lo cuocio mai il quel modo che dovrebbe essere "alla milanese" se non erro, ma lo cuocio "alla mantovana" o per meglio dire "alla pilota" anche se diventa un po' pesante. Inoltre quando faccio il sugo al pomodoro uso la conserva (del mio orto tralaltro :ridacchiare:).

Io ti consiglio di fare così: sostituisci i tuoi pomodoricon dei pomodorini tipo ciliegino o pachino e li tagli a metà o in quattro, oppure usa la conserva con due foglie di basilico e per regolare l'acidità aggiungi un pochino di zucchero (trucchetto).

Ah, un'altra cosa....il soffritto con cosa l'hai fatto??? :o
Usa l'olio!!!!!! L'acqua non frigge quindi farne un soffritto non credo sia una gran bella cosa! :ridacchiare: Però non la cipolla così non l'ho mai fatta.

P.S.: Al posto della cipolla prova lo scalogno!

Re: La Cucina del Forum
 

Ah, questa pasta madre ...!:moltoarrabbiato: Da soddisfazioni ma è peggio di un Tamagotchi .
Una curiosità:anche la schiacciata l' hai preparata con il lievito madre?
http://farm9.staticflickr.com/8151/7...6dcf95d2_b.jpg
500 gr di acqua 5 di sparks-mn, su Flickr
otos/81304262@N06/7661557232/]http://farm9.staticflickr.com/8434/7...afb734c7_b.jpg[/url]
500 gr di acqua 2 di sparks-mn, su Flickr[/quote]

Re: La Cucina del Forum
 

olio e parmigiano ;)

Re: La Cucina del Forum
 

E' vero, ma ora ci sto riprovando! Tu l'hai mai fatta??

La schiacciata è stata fatta con lievito di birra :)