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Blue Sky 06-05-2023 18:17
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da Teach83 (Messaggio 2835680)
Domandina sul cous cous: ho preso una volta il cous cous già preparato nel reparto preparati.
Il problema è che è risultato pieno di peperone, e mi è venuto su dopo la pausa a lavoro... non digerisco il peperone crudo,credo.

È possibile che in tutti i cous cous già preparati ci sia sempre sto cazzo di peperone, che per altro copre tutto...si sente solo quello.
Eh purtroppo è una verdura "immancabile" nel cous cous...
a me piace molto :mrgreen:, ma io il peperone lo mangio solo pelato

NoSurrender 06-05-2023 18:27
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da Teach83 (Messaggio 2835680)
È possibile che in tutti i cous cous già preparati ci sia sempre sto cazzo di peperone
:mrgreen::mrgreen::mrgreen:

Il peperone a me piace molto, ma non lo mangio mai proprio per i problemi a digerirlo...è Satana praticamente! :D

NoSurrender 06-05-2023 18:28
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da Blue Sky (Messaggio 2835662)
Rispondo anch'io. Devi puntare soprattutto sul brodo, che è ciò che dà più sapore alla semola.
Io ad esempio uso la tajine in terracotta per cuocere le verdure in umido, poi le tolgo, e col liquido di cottura ammollo il cous cous.
Poi le spezie più sono maghreb meglio è... curcuma, cumino, coriandolo, limone, zenzero, prezzemolo, pepe...
Grande Blue Sky, brodo di verdure immagino...

Teach83 06-05-2023 18:31
Quote:
Originariamente inviata da Blue Sky (Messaggio 2835689)
Eh purtroppo è una verdura "immancabile" nel cous cous...
a me piace molto :mrgreen:, ma io il peperone lo mangio solo pelato
Anche a me piace... ma si sentiva solo il gusto del peperone, e anche l'odore da circa un kilometro. 😁

Se mangio i peperoni fatti al forno invece, belli bruciacchiati, spellati e poi conditi con olio e limone, non ho problemi.
Pure l'anduia coi peperoni non mi ha creato fastidi (e io non dovrei mangiare piccante)

Credo sia prorio la buccia il problema.

Blue Sky 06-05-2023 18:35
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da NoSurrender (Messaggio 2835698)
Grande Blue Sky, brodo di verdure immagino...
Dipende, il cous cous si può fare sia con carne che con pesce (tipo quello che fanno a Trapani). Quindi anche un brodetto di pesce, o di pollo.
Non dico che per forza devi fare un brodo di quelli lunghi bolliti e ribolliti, ma anche solo cuocere le verdure, o anche con il pollo, in umido o stufate, e salvare la loro acqua di cottura.

Blue Sky 06-05-2023 18:36
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da Teach83 (Messaggio 2835701)
Anche a me piace... ma si sentiva solo il gusto del peperone, e anche l'odore da circa un kilometro. 😁

Se mangio i peperoni fatti al forno invece, belli bruciacchiati, spellati e poi conditi con olio e limone, non ho problemi.
Pure l'anduia coi peperoni non mi ha creato fastidi (e io non dovrei mangiare piccante)

Credo sia prorio la buccia il problema.
Io li pelo da crudi con il pelapatate, poi rimuovo la parte bianca interna. A quel punto li cuocio e posso mangiarne anche due :mrgreen:

Abuela 07-05-2023 19:13
Re: La Cucina del Forum
 
1 allegato(i)
Io che mi dico devo mangiare più verdura e poi la faccio fritta :miodio:
Però è venuta benissimo

Allegato 24036

zoe666 08-05-2023 08:01
Re: La Cucina del Forum
 
ho fatto i brownies, ricetta presa da cucina botanica, vegani e senza glutine ( con la farina di avena nel mio caso ).
Ho messo meno zucchero di quanto indicasse la ricetta ( 250 gr mi sembrava davvero troppo ), sono venuti buoni e leggermente amari ( come in effetti, dovrebbero a mio parere essere i brownies ).
Rimangono un pò pastosi in bocca, non so sia per la cottura ( ma è perfetta, crosticina sopra e morbidi dentro ) o per il tipo di farina.
A me son piaciuti, ieri me ne sono mangiata sei pezzi ( mannaggia a me, ho esagerato ), oggi li porto a lavoro, vediamo se piacciono.

NoSurrender 08-05-2023 11:57
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2835986)
Io che mi dico devo mangiare più verdura e poi la faccio fritta :miodio:
Però è venuta benissimo

Allegato 24036
Grande! Come hai fatto la pastella?

NoSurrender 08-05-2023 11:58
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da zoe666 (Messaggio 2836124)
ho fatto i brownies, ricetta presa da cucina botanica, vegani e senza glutine ( con la farina di avena nel mio caso ).
Ho messo meno zucchero di quanto indicasse la ricetta ( 250 gr mi sembrava davvero troppo ), sono venuti buoni e leggermente amari ( come in effetti, dovrebbero a mio parere essere i brownies ).
Rimangono un pò pastosi in bocca, non so sia per la cottura ( ma è perfetta, crosticina sopra e morbidi dentro ) o per il tipo di farina.
A me son piaciuti, ieri me ne sono mangiata sei pezzi ( mannaggia a me, ho esagerato ), oggi li porto a lavoro, vediamo se piacciono.
Ecco un altro modo di poter utilizzare la farina d'avena, grazie Zoe!

anahí 08-05-2023 13:25
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da NoSurrender (Messaggio 2835652)
Mi dai la ricetta Anahì... Non l'ho mai fatto ne mangiato il cous cous.
Oh ho visto adesso questo
Beh io l'ho fatto molto semplice, al cous cous ho aggiunto solo sale e olio di oliva. Mentre le verdure le ho fatte con le cipolle leggermente soffritte e poi le verdure tagliate sottili in padella, aggiungendo le spezie verso la fine. Come spezie normalmente metto cumino+curcuma oppure il curry

~~~ 08-05-2023 14:59
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2835986)
Io che mi dico devo mangiare più verdura e poi la faccio fritta :miodio:
Però è venuta benissimo

Allegato 24036
Sembra buonissima.
Come mai i noodles in brodo erano venuti schifi? :sisi:



@anahí il cous cous era buono? :mrgreen:

Abuela 08-05-2023 15:24
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da NoSurrender (Messaggio 2836161)
Grande! Come hai fatto la pastella?
Acqua e farina

Quote:
Originariamente inviata da ~~~ (Messaggio 2836202)
Sembra buonissima.
Come mai i noodles in brodo erano venuti schifi? :sisi:



@anahí il cous cous era buono? :mrgreen:
Erano stracotti e gli agretti non erano decisamente l ideale

anahí 08-05-2023 16:56
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da ~~~ (Messaggio 2836202)
@anahí il cous cous era buono? :mrgreen:
Sisi i miei si sono anche complimentati 💅

~~~ 08-05-2023 21:31
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2836213)
Erano stracotti e gli agretti non erano decisamente l ideale
Ma cosa sono gli agretti? XD


Quote:
Originariamente inviata da anahí (Messaggio 2836233)
Sisi i miei si sono anche complimentati 💅
Al bacyo

Abuela 08-05-2023 22:30
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da ~~~ (Messaggio 2836301)
Ma cosa sono gli agretti? XD



Al bacyo
Una verdura che adoro per condire gli spaghetti con le briciole :D
Sanno di spinaci, ma più delicatini

Smeraldina 20-05-2023 19:57
Re: La Cucina del Forum
 
1 allegato(i)
Stasera ho cucinato il risotto alla trevigiana con il radicchio:

Abuela 21-05-2023 19:01
Re: La Cucina del Forum
 
1 allegato(i)
Ho fatto una tortina salata con dentro: agretti, bietole, cicoria, besciamella, un uovo, fontina, mortadella, parmigiano. Praticamente tutto quel che c era nel freezer ad eccezione dell uovo di pasqua.

Allegato 24126

NoSurrender 21-05-2023 19:17
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2839290)
Ho fatto una tortina salata con dentro: agretti, bietole, cicoria, besciamella, un uovo, fontina, mortadella, parmigiano. Praticamente tutto quel che c era nel freezer ad eccezione dell uovo di pasqua.

Allegato 24126
Beh secondo me anche l'uovo di Pasqua avrebbe avuto il suo perchè :D

Comunque complimenti, soprattutto per quella bellissima crosticina in superficie che da sicuramente più sapore al tutto.

Abuela 21-05-2023 19:46
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da NoSurrender (Messaggio 2839296)
Beh secondo me anche l'uovo di Pasqua avrebbe avuto il suo perchè :D

Comunque complimenti, soprattutto per quella bellissima crosticina in superficie che da sicuramente più sapore al tutto.
Con l uovo di pasqua farò il salame di cioccolato altro risaputo svuota dispensa :D

Blue Sky 21-05-2023 20:38
Re: La Cucina del Forum
 
Mi è stato consigliato, e ho apprezzato subito, un ottimo modo per cuocere il radicchio.
Si tratta di prendere un radicchio tondo, togliere le foglie esterne, e poi tagliarlo a spicchi, come se fosse una mela. 6 spicchi circa.
Poi si cuociono questi spicchi in padella antiaderente coricati su una faccia, e poi girati sull'altra.
Viene buonissimo, brasato sulle facce ma morbido dentro.

Ah però nel fare gli spicchi è importante non rimuovere il "fondo" del radicchio, così lo spicchio rimane integro.

Io il radicchio lo amo, e mangiato così da solo dà il meglio.

Maffo 21-05-2023 21:47
Re: La Cucina del Forum
 
1 allegato(i)
Non sarà proprio cucina in senso stretto, ma oggi ho fatto delle robiole di latte vaccino, un paio pensavo di mangiarle fresche, le altre le metto a stagionare, in teoria dovrebbero fare una muffetta bianca edibile all'esterno e cremificare all'interno... Vedremo se sarà così :sarcastico:

NoSurrender 21-05-2023 22:00
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da Blue Sky (Messaggio 2839335)
Mi è stato consigliato, e ho apprezzato subito, un ottimo modo per cuocere il radicchio.
Si tratta di prendere un radicchio tondo, togliere le foglie esterne, e poi tagliarlo a spicchi, come se fosse una mela. 6 spicchi circa.
Poi si cuociono questi spicchi in padella antiaderente coricati su una faccia, e poi girati sull'altra.
Viene buonissimo, brasato sulle facce ma morbido dentro.

Ah però nel fare gli spicchi è importante non rimuovere il "fondo" del radicchio, così lo spicchio rimane integro.

Io il radicchio lo amo, e mangiato così da solo dà il meglio.
Proverò sicuramente anche io, vi farò sapere.

NoSurrender 21-05-2023 22:01
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da Maffo (Messaggio 2839357)
Non sarà proprio cucina in senso stretto, ma oggi ho fatto delle robiole di latte vaccino, un paio pensavo di mangiarle fresche, le altre le metto a stagionare, in teoria dovrebbero fare una muffetta bianca edibile all'esterno e cremificare all'interno... Vedremo se sarà così :sarcastico:
Bella Maffo! Come le fai? Usi il caglio animale immagino...

Maffo 21-05-2023 23:11
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da NoSurrender (Messaggio 2839370)
Bella Maffo! Come le fai? Usi il caglio animale immagino...
Queste si fanno senza caglio, coagulano a causa dell'acidità del siero, se cerchi su forumfree come fare le robiole trovi una bella guida (non so se posso mettere il link)

Smeraldina 22-05-2023 08:52
Re: La Cucina del Forum
 
1 allegato(i)
Ieri ho cucinato una ciambella con la panna montata mischiata nell'impasto,
ingredienti:3 uova,160 gr di zucchero,120 ml di olio di semi di girasole,250 ml di panna da montare,1 baccello di vaniglia,50 gr di frumina,250 gr di farina 00,1 bustina di lievito per dolci.
L'ho fatta per regalarla.

Abuela 22-05-2023 10:07
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da Blue Sky (Messaggio 2839335)
Mi è stato consigliato, e ho apprezzato subito, un ottimo modo per cuocere il radicchio.
Si tratta di prendere un radicchio tondo, togliere le foglie esterne, e poi tagliarlo a spicchi, come se fosse una mela. 6 spicchi circa.
Poi si cuociono questi spicchi in padella antiaderente coricati su una faccia, e poi girati sull'altra.
Viene buonissimo, brasato sulle facce ma morbido dentro.

Ah però nel fare gli spicchi è importante non rimuovere il "fondo" del radicchio, così lo spicchio rimane integro.

Io il radicchio lo amo, e mangiato così da solo dà il meglio.
Ma li cuoci sulla padella senza nulla o conditi?

Quote:
Originariamente inviata da Maffo (Messaggio 2839357)
Non sarà proprio cucina in senso stretto, ma oggi ho fatto delle robiole di latte vaccino, un paio pensavo di mangiarle fresche, le altre le metto a stagionare, in teoria dovrebbero fare una muffetta bianca edibile all'esterno e cremificare all'interno... Vedremo se sarà così :sarcastico:
Le hai già provate? Come vengono?
Ho scoperto che la gente fa la ricotta in casa col latte non sapevo fosse possibile.

Smeraldina 25-05-2023 12:46
Re: La Cucina del Forum
 
1 allegato(i)
Oggi mi sono fatta una semplice pizza margherita,l'impasto l'ho fatto io con farina rimacinata,la salsa l'ho fatta con i pomodori ciliegini e la salsa è venuta più dolce,poi l'ho guarnita con formaggio a pasta filante,è venuta soffice e asciutta:

NoSurrender 24-06-2023 23:03
Re: La Cucina del Forum
 
1 allegato(i)
Sempre restando in tema di pizza, questa è la mia.
Sono riuscito a tornare a fare le pizze come le facevo una volta, questa è venuta un po' troppo bruciacchiata e un po' piccola, alla prossima provo a fare meglio.

Blue Sky 25-06-2023 07:31
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2839435)
Ma li cuoci sulla padella senza nulla o conditi?
Giusto un giro d'olio sulla padella.

lain 25-06-2023 10:49
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2835986)
Io che mi dico devo mangiare più verdura e poi la faccio fritta :miodio:
Però è venuta benissimo

Allegato 24036
Ha un ottimo aspetto :D

Abuela 30-06-2023 21:19
Re: La Cucina del Forum
 
1 allegato(i)
La mia ultima invenzione che devo dire è venuta divinamente. Modestamente :D
L'ho chiamata torta macedonia :sisi:
Dentro c'è:
1 ricottina da 100g
3 uova
1/2 bicchiere di olio
220g zucchero
220g farina
1 lievito
Mandorle
Succo di una arancia
1 mela
1 banana
1 pesca

Per me ci sta bene qualsiasi frutto. Pure ciliegie e fragole.
Mescolare tutto, sopra ci metto mandorle e zucchero.
Buonaaaa

Allegato 24307

NoSurrender 01-07-2023 00:25
Re: La Cucina del Forum
 
Complimenti Abuela

zoe666 08-07-2023 18:50
Re: La Cucina del Forum
 
[IMG]https://i.ibb.co/HBRTQ5B/pizzafagioli.jpg[/IMG]

ho fatto una pizza estiva adatta per questo 8 luglio: cipolle, salsiccia veg e fagioli in salsa chili:riverenza:

_dharma_ 08-07-2023 18:53
Re: La Cucina del Forum
 
sembra buonissima :bene:

Smeraldina 10-07-2023 12:07
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da Abuela (Messaggio 2852196)
La mia ultima invenzione che devo dire è venuta divinamente. Modestamente :D
L'ho chiamata torta macedonia :sisi:
Dentro c'è:
1 ricottina da 100g
3 uova
1/2 bicchiere di olio
220g zucchero
220g farina
1 lievito
Mandorle
Succo di una arancia
1 mela
1 banana
1 pesca

Per me ci sta bene qualsiasi frutto. Pure ciliegie e fragole.
Mescolare tutto, sopra ci metto mandorle e zucchero.
Buonaaaa

Allegato 24307
Abuela volevo chiederti una cosa:ma con 220 gr di zucchero la torta non viene un pò stucchevole?Ti sto dicendo questo perchè c'è la banana che è un frutto molto dolce.

Varano 10-07-2023 12:25
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da zoe666 (Messaggio 2855224)
[IMG]https://i.ibb.co/HBRTQ5B/pizzafagioli.jpg[/IMG]

ho fatto una pizza estiva adatta per questo 8 luglio: cipolle, salsiccia veg e fagioli in salsa chili:riverenza:
sembra molto sfiziosa

anahí 10-07-2023 13:27
Re: La Cucina del Forum
 
oggi ho fatto il bloody mary analcolico con

succo di pomodoro
poco succo di limone
salsa worcester
tabasco
pizzico di sale (pochissimo)
ghiaccio
sedano messo come decorazione

Abuela 10-07-2023 13:31
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da Smeraldina (Messaggio 2855895)
Abuela volevo chiederti una cosa:ma con 220 gr di zucchero la torta non viene un pò stucchevole?Ti sto dicendo questo perchè c'è la banana che è un frutto molto dolce.
Diciamo che io le faccio a sentimento, e che sono per i dolci molto dolci :sisi:
Forse poteva andare benissimo anche con 150g.

Varano 10-07-2023 13:34
Re: La Cucina del Forum
 
Quote:
Originariamente inviata da anahí (Messaggio 2855914)
oggi ho fatto il bloody mary analcolico con

succo di pomodoro
poco succo di limone
salsa worcester
tabasco
pizzico di sale (pochissimo)
ghiaccio
sedano messo come decorazione
cosa si prova a bere un coctkail senza alcol?


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