Re: La Cucina del Forum
 

Oddio questo riso e cioccolato ne ho ancora in freezer :sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

Brava!
Io non sostituirei il burro di arachidi con un olio vegetale, su queste cose la frutta secca sta molto bene (potresti anche metterne tritata da te). Rispetto al burro di arachidi io personalmente preferisco le creme di nocciola e di mandorla 100%. Sono più dolci delle arachidi e sono più sane perché non si aggiunge nessun olio.

L'olio di cocco non è un cattivo prodotto dal punto di vista nutrizionale. È solo molto calorico quindi va moderato.

Re: La Cucina del Forum
 

Quella che ho usato io in effetti è crema di arachidi, quindi 100% arachidi.

L olio l ho visto usare in una ricetta in cui mettono appunto la frutta secca a pezzi, quindi forse serve come legante o per aiuto alla tostTura, non saprei, ma anche io storco il naso perché mi pare di aggiungere calorie vuote a quello che dovrebbe essere un alimento sano. :pensando:


Per l olio di cocco leggevo che è molto ricco di grassi sautri ma che però sti grassi non sono dannosi come altri grassi saturi anche se ora non ricordo perché. :sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

Concordo, secondo me il grasso sufficiente è quello dato dalla frutta secca.

Anch'io :sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

Ho riletto, i grassi saturi sono il nemico ma nell olio di cocco sono a media catena quindi più amichevoli, così almeno dice mypersonaltrainer :sisi:


Su wired dicono
E se poi leggi il resto dell articolo https://youtu.be/T1i_KuEDkrk capisci che è meglio non mangiarlo :sisi:

Meglio il salame a sto punto :sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

Avete mai fatto la marmellata?
Mettendola sottovuoto e tutto il resto?

Io ho sempre detestato il procedimento anche perché di solito si fa in estate e sa di appiccicoso e fa caldissimo.

Poi si lavora come matti, mj pare si faccia prima a comprarla e per concludere neanche sono una consumatrice di questo alimento.

Tutto questo per dire che oggi ho fatto la marmellata :sisi:

Ma ne avrò fatto l equivalente di mezzo vasetto, con pesche ed albicocche agonizzanti che non sapevano di nulla e una quantità di zucchero casuale ma pare molto buona :arrossire:
Tanto che ora mi è venuta voglia di comprare frutta per farne di più:sisi:

Però pensavo: e se invece uno di metterla nei vasetti la congelasse in piccole porzioni?

Re: La Cucina del Forum
 

Ieri sera ho fatto una ricetta buonissima (per me:sisi:)

Avevo della Insalata iceberg rantolante, l ho tagliata a pezzetti, lavata e scolata con poca cura. Ho aggiunto 2 cucchiai di farina che hanno formato una pastella molto leggera con l acqua rimasta fra le foglie, sale, pepe, aglio in polvere.
Ho steso tutto su una teglia e coperto con un po' di farina di mais e olio. Poi cotto mezz ora intorno i 200gradi. Non ho avuto coraggio di cuocere ulteriormente per timore si bruciasse ma è uscita croccantina.:arrossire:

Re: La Cucina del Forum
 

Ho fatto dei biscottoni tipo cookies con olio di cocco e mirtilli rossi

https://i.ibb.co/QX3R8fK/20210906-172011.jpg

https://i.ibb.co/wcS2rLg/20210906-171940.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Sembrano molto buoni :)

Re: La Cucina del Forum
 

Bravissima :applauso:

Re: La Cucina del Forum
 

Devo dire che lo sono:D

e a me? :piangere:

Re: La Cucina del Forum
 

Ho rifatto la granola, questa volta con:

- farro soffiato
- avena piccola
- crema di nocciole
- miele
- anacardi salati
- noci

Devo dire le noci ci stanno benissimo, ed anche il miele, manca la sfiziosita del burro di arachidi.
Però non posso dare una valutazione obiettiva perché finora l'ho mangiata solo col gelato:gelato:

Re: La Cucina del Forum
 

Purtroppo ho sempre l'umore altalenante oggi che mi sento più su con il morale ho pensato di fare il riso alla cantonese:

Re: La Cucina del Forum
 

Re: La Cucina del Forum
 

Anche io ho fatto una cinesata stasera: spaghettini di soia con gamberi, asparagi, edamame, carote, cipollotti.
Poi in mezzo ci ho messo una bustina di roba misteriosa. :sisi: praticamente questa estate comprai una box segreta da un negozio asiatico e in mezzo ci trovai cose a caso :sisi: tipo dolci pessimi ultrasintetici (ma pure dolci al matcha molto buoni) e una scorta a vita di bustine di zuppa di miso :sisi:


Comunque ora di shop che vendono cibi orientali anche pronti on line ce ne sono tantissimi, sarei curiosa di provarli ma praticamente una notte feci un incubo in cui venivo sommersa da pacchi di cibo orientale proveniente da sti negozi e mi svegliai talmente nauseata che non ci ho mai ordinato.

Comunque sono venuti male, ho cotto troppo gli spaghi ×(

Allegato 21447

Re: La Cucina del Forum
 

Anche il mio consiglio, per il cibo orientale, è farselo da sè nei limiti del possibile.
In generale io (opinione personale) non sono proprio favorevole a questa moda del cibo delivery, ma è un discorso più ampio.
Secondo me finché si tratta di piatti come una bella spadellata di pasta o riso e verdure, o di pollo, magari con un brodo, mi fido di più e mi diverto di più a prepararmela. Così posso essere sicuro di tenere tutte le verdure al dente come vanno fatte nella cultura del wok, senza friggerle o friggerle male, di stufare la cipolla come dico io, senza trovarmela cruda e bruciata, senza trovarmi aglio bruciato e cose simili. Su questo tipo di cibi ho troppa diffidenza :mrgreen:

Comunque ti saranno venuti male nel farli, ma come piatto sono un'idea giusta.

Re: La Cucina del Forum
 

Stamattina mi è venuto in testa di fare una ciambella con banane yogurt bianco e cannella:mrgreen:

Re: La Cucina del Forum
 

Re: La Cucina del Forum
 

I menù di Abueleta (Scherzo ovviamente):mrgreen:

Re: La Cucina del Forum
 

Devo dire che le banane nei dolci sono insospettabilmente buone!


Ieri anche io ho fatto una torta che ho risoprannominato, mentre la preparavo, torta macedonia o torta immonda :sisi:

Praticamente ci ho messo tutto quello che avevo fra frigo e dispensa (in via di scadenza :sisi:):
- 200g farina
- 200g zucchero di canna
- 3 uova
- 2 vasetti yogurt cocco mango
- 2 cucchiai olio di cocco
- 2 mele
- 1 pesca
- mirtilli rossi secchi
- noci
- 1 bustino lievito

Era buonissima si sono leccati tutti i baffi!

Re: La Cucina del Forum
 

Ho smesso di comprare dolci ma finché avrò anche un solo cucchiaino di zucchero in casa continuerò ad avere dolci :sisi:

Stasera ho fatto un salame di cioccolato con dei baci abbandonati in frigorifero dal natale scorso, sciolti in poco latte di cocco, uniti a biscotti sbriciolati e olio di cocco.

Se non avessi zucchero fabbricherei un dolce con una matita e una graffetta tipo mac giver:sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

A me salva solo la pigrizia. Credo sia l'unica cosa più forte della mia golosità.

Re: La Cucina del Forum
 

Ieri mi sono data alla pazza gioia con spaghetti alle vongole,

Re: La Cucina del Forum
 

Re: La Cucina del Forum
 

Oggi ho fatto il pane arabo cotto in padella:mrgreen:

Re: La Cucina del Forum
 

Re: La Cucina del Forum
 

Ho fatto il croque monsieur.
14 anni fa sono andata a Parigi da sola, appena arrivata sono andata a pranzare in un grandissimo bar con veranda, pieno di gente, ero a disagio e frastornata, ma ormai ero lì, ricordo che ordinai un croque monsieur o un croque madame, probabilmente senza avere idea di cosa contenesse, non ricordo se mi piacque. Ero una persona del tutto inconsapevole del mondo ma ancora vogliosa di vivere qualche piccola avventura, al contrario di ora in cui so cos è il croque monsieur e se non lo so lo cerco su google e prepararlo è l'unica avventura che son disposta a vivere.

Allegato 21860

Re: La Cucina del Forum
 

Ho fatto il sushi con ingredienti rimediati. Non è proprio bello ma ho fatto di peggio :sisi:
Il riso mi era venuto condito abbastanza bene e le alghe erano belle croccanti. Ma appena ci metto il riso si ammosciano. Boh.
Poi non so perche non riesco mai a chiudere decentemente gli hosomaki. E il coltello per bambini che non taglia non aiuta.
Con gli uramaki un po meglio ma c era troppo riso e poco ripieno. Questo ripieno comunqje mi è piaciuto assai: formaggino, salmone affumicato, rucola e carote crude. Il croccantino delle carote e il cremoso del formaggino ci stavano proprio bene.
Domani ci riprovo perché ho cotto riso in eccesso :sisi:

Allegato 22527

Re: La Cucina del Forum
 

:cuore:

è perché assorbono l'umidità dal riso

io provavo a tostarla un po' su una padella per piadine ma il web suggerisce ciò:

How do I make seaweed crisp?
Lightly toast them for the best texture.
...
Here's what you do:
Preheat oven to 350 degrees F or 180 degrees C.
Place nori sheets in a single layer on a baking sheet.
Use a brush to lightly wet the surface of each sheet with water.
Lightly sprinkle with rock salt and/or sesame seeds.
Toast in the oven until just crisp.

Re: La Cucina del Forum
 

Ma da un lato forse è normale che si ammoscino altrimenti arrotolandole si sbriciolerebbero, solo che poi mangiandole sono elastiche mentre quelle del sushi che compro non mi pare siano così.* Comunqje forse sto raggiungendo la repellenza per questi ingredienti :sisi:
La salsa di soia già da qualche tempo mi disturba solo l odore. Ovviamente poi la uso lo stesso, giammai chr vi rinunci :sisi:


*Ma forse la colpa è del riso che è troppo spappolato e quindi più umido di un riso ben cotto.

Re: La Cucina del Forum
 

In questo periodo ho voglia di cucinare dolci. Ma più che altro vorrei cucinare dolci belli, quelli tutti fru fru fatti con la sac a poche. La settimana scorsa ci ho provato ma è venuto bruttissimo.

Oggi alla fine ho fatto un tiramisù, non lo avevo mai preparato montando le uova e tutto. Voi come lo cucinate il tiramisu?

Tanto nessuno risponde :sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

Lo faccio con il marsala.. praticamente la ricetta è questa :)
https://matildevicenzi.it/tiramisu-marsala/

Re: La Cucina del Forum
 

Il tiramisù è un dolce freddo.

Re: La Cucina del Forum
 

:miscompiscio:

Re: La Cucina del Forum
 

Dipende, se prepari tu i savoiardi puoi dire propriamente di avere cucinato :sisi:

Comunqje io sento di cucinare anche solo quando affetto un pomodoro :sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

Ma poi manco avessi chiesto a che temperatura va infornato :sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

Ahahah boh, effettivamente all'orecchio suona male anche dire "cucinare una torta", ma per me se maneggi in cucina e prepari qualcosa di commestibile hai cucinato anche se non accendi i fornelli :sisi:

Comunque ho usato il verbo cucinare perché volevo sapere i dettagli delle ricette personali ma come avevo previsto nessuno ha risposto a parte xke. :sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

Per il caffè i fornelli comunque li accendi :D

Io non lo faccio quasi mai, ma mi hai messo la pulce nell'orecchio. Uso la ricetta classica, con una sola variante: invece dei biscotti utilizzo pane (sciocco) tostato, per ridurre un po' gli zuccheri.