Nei prossimi giorni devo riprovare :unsure:

Re: La Cucina del Forum
 

Si parla di caldarroste? Anch'io sto cercando il bandolo della matassa :mrgreen:. La soluzione che ad oggi è risultata migliore è stata metterle a bagno, già incise, per due ore, e poi in forno 25/30' a 200 gradi, in una teglia normale (non quella forata). Mia mamma suggerisce addirittura di mettere come base un foglio di carta da forno bagnato, ma dobbiamo ancora provare.

Re: La Cucina del Forum
 

In casa avevo delle uova che scadevano ieri ma non avevo farina. Ho provato a fare un budino, praticamente è venuta crema grumosa perche quel po di farina che avevo l ho usata e ne ho messa troppa
Forse ho messo pure troppe uova.

Volevo cuocerlo al forno tipo creme caramel ma se lo accendo mentre va la lavatrice mi salta tutto.

Le mie ricette sono sempre frutto di una concatenazione di fatti avversi, mai una volta che ne faccia una per scelta.:sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

in realtà puoi immergerle nell acqua fredda, se vanno a fondo son ancora buone.
Si possono mangiare in tranquillità anche dopo la scadenza.

Anche io avevo pensato alla carta da forno bagnata (pure per le cotolette tral'altro, che faccio solo al forno da alcuni anni), però non so se basta l'ammollo senza la sbollentata per tenerle infornate mezz'ora, l'altra volta in 20 min. mi pare mi erano venute un po' dure

🤔


E fare ammollo + sbollentata? Può avere senso?

Tral'altro ho letto anche di ammollo in acqua e sale, ma per salare o per ragioni chimiche che mi sfuggono?

Re: La Cucina del Forum
 

Non saprei... secondo me se le lasci troppo nel forno si seccano troppo. La prima volta che le ho fatte, ho fatto 230° per 35 minuti ed erano palesemente andate troppo avanti, erano venute buone comunque ma troppo secche..
Non me ne intendo di castagne... non so perché la sbollentata in acqua e sale, ma non vedo particolari motivi per usare il sale

No era l'ammollo in acqua e sale, non so perché però

Che palle 'ste castagne maledette!!! X(

:D

Re: La Cucina del Forum
 

Mio padre quando le fa, le incide (senza metterle a bagno prima) e le fa andare sul fuoco in una padella antiaderente...per i miei gusti vengono buone poi non so...

Re: La Cucina del Forum
 

Ho tirato fuori le castagne dalla busta e sembrava la scena di Into the Wild quando lui cerca di affumicare la carne.



Edit: dai sono venute bene :) Purtroppo non ho potuto mangiarle calde
Edit2: oggi le ho scaldate in padella

Re: La Cucina del Forum
 

Qualcuno ha idee per ricette vegetariane non difficili ma neanche banali? No lasagne, anzi possibilmente proprio no pasta. :pensando:

Re: La Cucina del Forum
 

Formaggio sì o formaggio no?

Zucchine porro e ceci
Fagioli al pomodoro
Patate al forno
Parmigiane di ogni tipo
Verdure gratinate al forno
Verdure al curry
Crema di zucca con lenticchie
Purè di sedano rapa
Zuppe varie (ne ho una con piselli e yogurt se non ricordo male)
Cavolo nero con fagioli e carote
Zuppa di cavolo nero con zucca
Involtini di melanzane al forno
Zucchine ripiene varie

Re: La Cucina del Forum
 

https://verdevegetariano.it/seitan-b...al-vino-rosso/

delizioso:riverenza:

Re: La Cucina del Forum
 

Il formaggio è ok. Zucchine alla parmigiana potrebbe essere un'idea. Anche una zuppa ma non ho idea con cosa sia meglio. :pensando:

Re: La Cucina del Forum
 

Intendiamoci, devi fare una cosa galante o una cosa goduriosa? :mrgreen:

Re: La Cucina del Forum
 

Molto interessante. Mi sa che ho già trovato, questo con contorno di zucchine alla parmigiana mi sembra ok. :pensando:
Ah no sono due secondi. Allora magari le zucchine semplicemente gratinate. :pensando:

Direi più la seconda. :pensando:

Re: La Cucina del Forum
 

Ma le bacche di ginepro saran facili da trovare o mi devo girare 200 supermercati? :pensando:

Re: La Cucina del Forum
 

Qui le trovi facilmente perché anche la pianta è diffusa e sono molto usate nella cucina locale, alle vostre latitudini tra buche nell' asfalto e spazzatura non ne ho idea :interrogativo:

Re: La Cucina del Forum
 

Si trovano in ogni supermercato di medie dimensioni direi

Re: La Cucina del Forum
 

Oook, aggiudicato.

Re: La Cucina del Forum
 

Cosa devi fare di vegetariano con le bacche di ginepro? :pensando:

Edit, ah giusto

Re: La Cucina del Forum
 

La ricetta col seitan di Zoe...

Re: La Cucina del Forum
 

Grazie zoe e grazie blue, cucinato, mangiato e piaciuto. :bene:

Non ho pensato di fare una foto, mi spiace. :(

Re: La Cucina del Forum
 

E che mi ringrazi? La ricetta te l'ha data lei :mrgreen:
Bene son contento

Re: La Cucina del Forum
 

Mi hai dato l'altra idea che ho utilizzato. :nonso:

Ho fatto delle zucchine al forno, con pangrattato, grana, sale, pepe, rosmarino e timo. :arrossire:

Re: La Cucina del Forum
 

Ah, le mitiche "zucchine ripiene dell'anima loro":bene:

Re: La Cucina del Forum
 

Ma quanto sono stronza non ho scritto come le ho fatte alla fine! E mo chissiricorda

Re: La Cucina del Forum
 

Eccomi con una delle mie solite ricette di avanzi disperati :sisi:

In questo caso l'avanzo disperato erano delle lenticchie cotte che mi portavo in freezer da tempo immemore, ne avevo tipo 4 contenitori ed ero finalmente giunta all'ultimo dopo non poche fatiche per cercare di propinarle a qualcuno :sisi:

Insomma ho sciolto le lenticchie in un tegamino e ci ho buttato dentro una busta di fiocchi di patate (quelli per fare il purè triste).

Fine ricetta.

Ho aggiunto giusto 1 filo d olio e qualche spezia.
Dopo si fanno delle palline e io le ho passate nella farina di mais, quella della polenta Valsugana:sisi: per impanare è molto meglio di una polenta a lunga cottura.
Si oliano appena e si passano in forno bello potente.

Sono venute crocchiarelle fuori e cremose dentro.
Ci stava bene pure quella inzalatina.

https://i.ibb.co/ZSGPj1J/20201209-195055.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Ah ma la cosa peggiore è che me ne sono rimaste 6, la persecuzione lenticchiosa non ha fine

Re: La Cucina del Forum
 

Ho cucinato una torta salata leggera con ricotta e zucchine, leggera solo caloricamente perché è uscito un ammasso di roba di 7kg :sarcastico:

Ovviamente l ho cucinata perché avevo la ricotta che scadeva e 27 zucchine :sisi:

https://ibb.co/4SG9b1k

https://ibb.co/Lr1N9kR

Non è male ma.. mh. Sono una grande fan delle torte salate ma non le cucino mai perché me le sbafo tutte. Per rifarla a mio gusto metterei meno ricotta (anzi proprio non la metterei), più uova, un po di latte e magari più cipolla.
Poi ho usato un mix di spezie ed erbe già pronto che devo smettere di usare perché mi fa cagare.

Comunque ne avrò da mangiare per 6 giorni :/

Re: La Cucina del Forum
 

Fare di necessità virtù è la filosofia della cucina!
Soprattutto con ricotte, panne, uova :sisi:

Un piatto così è anche bello che sia come ti ha detto il frigorifero. Se fosse tutta perfettina con gli ingredienti e le dosi giuste, lo zafferano e il pepe di scisciuàaan, non sarebbe una torta salata.

ottima idea (smettere di usarlo :mrgreen:)

Dai comunque è carina e sicuramente golosa, è bello avere quelle belle pietanzone nel frigorifero pronte per il pranzo del giorno dopo, la cena, il pranzo dopo... :sisi:
Il problema di questi piatti golosi... è che non durano mai quanto si vorrebbe! finiscono prima.

Re: La Cucina del Forum
 

Poi le torte salate fredde sono pure meglio, finirò per mangiarla a colazione :sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

Avevo una rucola depressa, ci Ho fatto un pesto con mandorle (depresse pure loro :sisi: ) poco parmigiano pochissimo basicolo aglio in polvere olio una noce di burro sale grosso

Not bad

Il basilico ultimamente mi rimane sullo stomaco più dell aglio :pensando:

Allegato 20486

Re: La Cucina del Forum
 

Mai provato panna zucchine e gamberetti?

Oppure pasta con salsa di peperoni e cetrioli?

Inviato dal mio VTR-L09 utilizzando Tapatalk

Re: La Cucina del Forum
 

A vedere la foto della torta sopra mi viene male.
Ora la cancello :sisi:

Oggi ho cucinato di tutto ma perche cazzo cucino non voglio cucinare voglio stare rilassata leggere fare altroooo che poi devo perdere ore a riordinare :miodio:

Comunque ho cucinato il plumcake (per usare il maledetto yogurt) e poi il riso soffiato col cioccolato (per usare il maledetto riso e il maledetto cioccolato) non ho ancora assaggiato nulla.

E poi ho cucinato una salsa allo yogurt, questa assaggiata, molto buona, fatta con yogurt, olio evo, sale, erba cipollina, basilico, aglio in polvere, aceto bianco.

L altro giorno poi feci i cookies al cioccolato, sono biscotti del demonio, zeppi di burro e zucchero prendono quella consistenza appiccicosa che crea dipendenza, li ho rifatti subito usando frutta essiccata al posto del cioccolato.
Ora basta :moderatore:

Re: La Cucina del Forum
 

Ho provato a grandi linee questa ricetta, è venuta bene.
Aggiorniamo il modo di dire: fritta è buona anche la mer... in: fritto è buono persino il tofu. Forse molto più sensazionale.

Allegato 20660

Re: La Cucina del Forum
 

Ho provato a fare il salame dolce seguendo questa ricetta https://www.ricettedellanonna.net/salame-di-cioccolato/

Ma invece dei biscotti secchi ho usato cracker integrali e fette biscottate e invece del cioccolato i baci perugina (oh a me i baci perugina fan cagare, li mangio solo per disperazione quando n9n c è altro :sisi:)


Insomma 3 etti di cracker e fette biscottate erano tipo una montagna, ma penso i biscotti abbiano la stessa densità. :pensando: poi secondo me il salato dei cracker ci starà da dio con la cioccolata. Comunque è venuto molto crackeroso e poco cioccolatoso ma devo dire che io lo preferisco così, un assaggio dell impasto mi è parso ottimo, devo vedere se si riuscirà ad affettare senza sbrici9larsi tutto. Poi mi rompeva seguire tutte le procedure e ho sciolto il cioccolato e il burro tutto nella stessa pentola. Mi pare sia la prima volta che faccio il salame dolce.

Re: La Cucina del Forum
 

Per la serie "esperimenti barbari".
Esiste forse un altro tipo di cucina?
Non per me :sisi:

Avevo del riso lesso, fra l altro lessato dopo averlo lavato e lavato dopo averlo lessato, quindi bello separato e senza collosità che mi fornisse un legante.

Volevo farci una specie di cracker al forno ma non avevo pan grattato, ne uova, ne formaggio. Nulla.

Allora ci ho messo 1 formaggino, 1 cucchiaio di farina, l ho steso iper sottile e l'ho cotto in padella unta.
Ne è uscita una specie di frittellina di riso senza uova iper croccante.

Buona!

Re: La Cucina del Forum
 

Mancano le olive nere.

Re: La Cucina del Forum
 

Non ne ho :(
Devo dire che il mio frigo in questi giorni piange, non ho alcun tipo di stuzzichino, questo mi aiuta a mangiare meno?
Io non credo :sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

Ho fatto la granola per la prima volta. Molto trendy.
Ma soprattutto ho fatto la granola con ingredienti comprati apposta per fare la granola. Ci credete? Niente roba scaduta o in marcescenza. Sarà per questo che è venuta buona? :sisi:

On line c è un puttanaio di ricette, cosa detestabile perché io mi perdo quando le informazioni sono troppe.
Io l'ho fatta nella maniera più semplice possibile:
- 200g fiocchi di avena
- 70g farro soffiato (o forse era orzo?)
- 50g burro di arachidi
- 50g sciroppo di agave

Mescolato tutto informato a 180g per 20 minuti.

Appena sfornata era fin troppo cotta e appariva quasi moscia, il tempo di raffreddarsi ed è diventata croccantissima e in casa c era quel profumo di frutta secca caramellata tipico delle fiere di paese nei pressi dei banchi di dolciumi :arrossire:

Rispetto ad esempio ai cereali kellogs è 10mila volte meno dolce, temevo questo la rendesse meno gradevole e invece tutto il contrario.

Vorrei provarne altre versioni ma questa mi piace talmente tanto che ho timore a cambiare.:sisi:
Ho visto che alcune ricette usano l'olio di semi fra gli ingredienti, forse come sostituto del burro di arachidi.
Forse potrei provare usando l'olio di cocco.



Ah ecco ho pure provato a cucinare una frolla vegana con olio di cocco, anche questa pareva uscita una ciofeca invece sono usciti dei biscotti molto gradevoli!
La ricetta era questa https://youtu.be/T1i_KuEDkrk

Ho comprato l'olio di cocco su amazon perché stava in offerta, volevo usarlo anche come struccante ma non mi trucco dal 2006. :sisi: Ad ogni modo non ho ancora capito se a livello nutrizionale sia una buona scelta ma mi pare di ni.