Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 

a pranzo focaccia bianca con dentro la frittata di farina di ceci con cavolo nero ripassata in padella avanzata da ieri, salsa tartara veg, pomodorini e insalata

a merenda caffè e un cornetto veg

stasera pizza rossa olive e cipolla e cocacola

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Per il curry (inteso come miscela di spezie) hai qualche preferenza, suggerimento, consiglio...?
Compri la miscela "masala" già fatta oppure te la fai a tuo gusto? io ho una miscela già fatta, che fortunatamente non è piccante perchè altrimenti non la mangerebbe nessuno in famiglia tranne me. E' stata comprata da un parente in un viaggio in India, quindi è molto tradizionale. Per quando dovrò sostituirla, quella di Cannamela mi sembra che vada bene, però ha una lista di componenti un po' corta, credo che si potrebbe aggiungere qualcosa.

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Non sono esperto abbastanza da farmi una mia miscela. La migliore che ho provato è l'inglese Shaarwood's in versione mild. Costa un po' e devi prenderla online (vedo che c'è su Amazon), ma vale assolutamente la pena, tenendo anche conto che ti durerà molto.

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Grazie per il consiglio. All'Esselunga c'era proprio questa, e ho notato che fosse più ricca di ingredienti rispetto a quella di Cannamela, quindi mi dava subito l'idea di essere migliore. Però era "mediamente piccante", forse è proprio la dicitura italiana della "Mild" che prendi tu. Se così fosse sarei fortunato ad averla facilmente reperibile al supermercato.
Edit: no, mi sa che la mild è la più leggera, quella che ho visto io è intermedia.

Il mio problema è il piccante, perché in casa non lo amano, e quindi anche io mi sono un po' abituato a non usarlo. Questa com'è? cioè, il piccante ti sembra presentabile anche per chi lo tollera, ma poco?

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Guarda, avevo lo stesso identico problema. Anni fa vivevo con un coinquilino a cui non piaceva il piccante, ma questo lo tollerava (e il gusto gli piaceva). Si sente un po', ma in modo non invasivo e penetrante. Mild, appunto. Come una paprika di carattere.

Il barattolo che avevo io, riportato da Londra, è finito da tempo e purtroppo non posso darti un feedback recente. Comunque non so se fui fortunato io (magari mi capitò una partita appena macinata), ma era un prodotto davvero strepitoso.

Edit: sto leggendo alcune recensioni recenti, e pare che il produttore abbia cambiato (in peggio) il mix da alcuni anni...

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Mi sono fatta un'insalatona con cannellini, iceberg, mais e olive. Ma ho cotto troppo i cannellini che ora sono sfatti. Mannaggia a me :testata:

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Stasera ho rifatto le lenticchie avanzate da ieri come polpette, con uovo e pangrattato, fritte in olio di girasole, insieme a verdure pastellate (carote, peperoni e zucchine).

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Uova alla flamenca

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Non sapevo cos'erano e ho cercato, sembrano 'u funnateglie.

Io sto facendo la trippa alla romana.
Soffritto con aglio, cipolla, sedano, carote, peperoncino. Trippa lasciata cuocere fino a evaporazione dell'acqua, sfumata con vino bianco, aggiunta di pomodori pelati, sale, pepe, acqua. Ora cuocerà almeno un'ora.

Ho preso anche 1 kg di funghi Champignon e credo che li farò ripieni gratinati al forno oltre che con panna e tagliatelle.

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Quella è la versione femminile, visto che non ci sono i piselli :D

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Ho mangiato sofficini :sarcastico:

Mi perdonino gli chef del forum ma non sono pratico dei fornelli...

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Fantastica la trippa!!
ma non puoi interrompere il discorso sul più bello: come la rifinirai? :mrgreen:
Quella "alla romana" si usava rifinire anche con pecorino e menta (spero di non sbagliare, non sono di quelle parti :mrgreen:), mentre quella "alla fiorentina" è uguale nella preparazione ma differisce perché si usa rifinirla con formaggio da grattugiare come grana o parmigiano e prezzemolo.
A me piace solo con prezzemolo, non ci aggiungo i formaggi, semmai un po' di pecorino, ma soprattutto un giro d'olio EVO a crudo.
Obbligatorio avere tanta fame, ed un pane intero a supporto.

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Io invece stasera ho rifatto andare il wok.
Ho fatto una spadellata con verdure e carne di bovino. Cavolo cappuccio, lattuga romana, sedano, carota, germogli di soia, zenzero fresco, fatti saltare veloce non tutti insieme. Cipollotto e porro stufati a parte. Come carne ho tagliato a striscioline spesse un pezzo magro di sottofesa di scottona, marinata con salsa di soia, olio di sesamo, aceto di riso, zucchero di canna, cumino, sesamo, finocchio, mix di pepi, coriandolo. Poi saltata velocemente nel wok anche quella.
Accompagnato da una ciotolina di riso.
Per mangiarlo ho preso anche delle foglie croccanti di lattuga romana che ho usato come delle specie di "taco" :mrgreen:.
Buonissimo, abbiamo mangiato di gusto. Sono contento perché non avevo mai usato la carne rossa nel wok.

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Solo un po' di prezzemolo perché in questo caso non gradisco particolarmente i formaggi. Il pane c'è. :)

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Concordo!

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Cucina fornitissima. Mio padre si è lamentato perché nelle tagliatelle panna e funghi non ho messo la noce moscata... Ma se non c'è.... :nonso:

Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 

Sì, io devo dire che ho veramente di tutto, sia come spezie che come olii, aceti, condimenti, erbe che conservo in freezer... essendo una passione mi piace poter variare e sperimentare cose diverse. Però bisogna considerare che ci vuole del tempo... non ho comprato tutte le spezie un giorno... sono a casa mia, negli anni, una volta una cosa, una volta l'altra...
la noce moscata sarà lì nel cassetto da anni :mrgreen:

Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 

Ne ho trovata una versione con piselli e anche patate che potremmo definire "biversion". :D

Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 

Mi son fermato da una piadineria qua sotto e ho preso una sfiziosa.
Pero era poca e allora ho aperto il frigo e mi son pappato 100 grammi di salmone affumicato, poi una 30ina doi olive in salamoia, 3 fette di salame, un poco di formaggio canestrato e una decina di noci della california imbruttite, il tutto accompagnato con una peroni ghiacciata per celebrare la tradizione muratoriale del posto in cui mi son accasato.
Dolcisinfundu una pallina della lind e un cikketto di baileys original per compensare alle carenze affettive:brindis: