Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 

A merenda oggi un buon gelato

Stasera una piadina e una buona birra artigianale

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Un Big King con extra bacon.

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Piadina salame e gorgonzola.

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Patate al forno con wurstel e birra. :perfetto:

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Stasera ho fatto una zuppa di pesce con totano e gallinella, e per aggiungere del pesce ho messo una scatoletta di sardine. I condimenti sono stati vari, sedano, carota, cipolla stufati, aglio poi tolto, acciuga, peperoncino, pomodoro, olive, capperi, erbe varie fresche, origano secco, paprika, limone... ma tutte cose che stanno in sottofondo. Per la zuppa ho fatto un brodo veloce con sedano, carota, cipolla e la pelle e qualche ritaglio dei filetti di gallinella.
La cosa più noiosa è sempre pulire i totani.
Ne ho mangiata un mestolo e il resto la congelo per qualche prossima sera.

Poi una fettina di pesce spada, condita con una salsa al limone che ho ricavato deglassando la padella con vino bianco, e aggiungendo questo liquido a un fondo fatto precedentemente di olio, aglio, gambo di prezzemolo, succo e scorze di limone. Sto cercando di perfezionarmi nelle salse :mrgreen:

E adesso sono appena sfornato i muffin. ho fatto due gusti: yogurt di ciliegia e cioccolato, e ricotta con frutta secca varia con cocco e succo di arancia.

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Te la sei tagliata tu al coltello? :applauso:

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Cipolline glassate con zucchero e aceto di mele.

Colazione con latte e cacao con biscotti

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Sì, ma devo dire che non sono stata lì a triturarla molto, come quando vedi gli chef xhe stanno 20 minuti a menare la carne coi coltelli :sisi:
I miei erano più dei microscopici bocconcini

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No no ma è meglio che rimanga grossolana, in una tartare è bello sentire che stai mangiando comunque carne e non una pappetta informe con la stessa consistenza del budino Cameo :mrgreen:
Poi va bè, un maggiore taglio dipende da quanta eleganza vuoi dare al palato, se vuoi fare una cosa raffinata... ma non è proprio il mio caso :sisi:

L'ho assaggiata, sì mi piace :)

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a brevissimo orecchiette con i friarielli ( alla fine ci ho aggiunto anche un pò di olive taggiasche sotto olio )

stasera hamburger veg con quinoa, carote e un altro ingrediente che ora mi sfugge in due fette di pan bauletto con un pò di maionese veg

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Stasera vellutata di asparagi e un budino alla vaniglia

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Stasera pizza!

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Oggi ho fatto un bel minestronone abbondante, che ho messo a congelare in freezer, tre buste, da mangiare quando ci sarà occasione. Forse sarà l'ultimo minestrone "invernale" cioè quello con la base che amo di più: il cavolo nero, poi la zucca e la verza, oltre alle coste, sedano, carota, cipolla, porro, finocchio, e fagioli borlotti precotti.

Poi ho fatto anch'io le cipolline borrettane in agrodoloce, con le uvette, e una foglia di alloro. Messe in frigo per i prossimi giorni (al pranzo di domani saranno quasi finite :mrgreen:).

Poi la cena è stata una bella preparazione di pollo: con salsa al limone e spinaci. Una sovracoscia (è una piccola porzione, era un esperimento per me solo) disossata e aperta appiattita come se fosse una bistecca, cotta in padella con una bella rosolatura, e poi condita deglassando la padella con la salsa al limone (quella avanzata da ieri che avevo fatto con olio e vino bianco e usato per il pesce spada; la commistione carne/pesce era appena percepibile, e comunque non dava fastidio, aggiungeva sapidità).
La sovracoscia è la parte del pollo migliore, rimane morbida dove invece il petto diventa secco. Accompagnato da degli spinaci fatti velocemene in padella.
Devo dire buonissimo, forse il piatto di pollo più buono che ricordi, e ne ho fatti tanti.

Poi ho fatto un'altra preparazione golosa di carne, che pare essere tradizionale toscana, anche questa da congelare per prossimi utilizzi, il "lesso rifatto alla francesina". Si tratta degli avanzi di un lesso di carne, fatti andare in padella con cipolla e pomodoro. Ho usato del biancostato di manzo che ho utilizzato per fare un brodo di carne (anch'esso da mettere via in freezer).

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Ho provato un condimento nuovo per la pasta (orecchiette fresche).

Aglio, (poco) peperoncino e zenzero soffritti con un'acciuga, a cui ho aggiunto paprika in polvere e pangrattato, che ho lasciato indorare e incroccantirsi. A parte ho fatto un trito di olive (a dare sapidità e carattere) e scorza di limone (a dare freschezza e aromaticità), che ho amalgamato a crudo alla pasta.

Nel complesso ottimo.

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Cotoletta e patate al forno

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pasta e piselli

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Stasera ravioli in brodo