Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 

Colazione caffellatte e 2 biscotti. Oggi devo fare la brava :testata:

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ieri sera insalata di pomodori, olive ripiene di peperoni, carote, tofu marinato condita con olio, sale, un goccio di limone e salsa tajin

poi a metà serata una fetta di torta di mele appena fatta

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Stamattina budino alla vaniglia e due plum cake

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la polenta avanzata da ieri con lenticchie e aggiunta di un pò di sugo pronto semplice

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I carciofi saltati in padella mi piacciono sempre tantissimo.
Il loro profumo e il sapore mi ricordano che arriva la primavera. Quando li mangio mi emoziono :mrgreen:

Io cerco di pulirli sempre molto bene, è una procedura un po' noiosa.
Li faccio sempre ben al dente, tagliati a listarelle e su base di cipolla.

Pranzo con pizza e come dolce crostata

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Ravioli in brodo per cena

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Zuppa di finocchio con anice stellato guarnita con patate a dadini ripassate in padella, e pezzetti di pane anch'essi soffritti in padella.

Cipolline in agrodolce con uvetta e alloro.

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Pizza surgelata rossa alle verdure grigliate: buona, l'ho presa senza sapere che è vegana.

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Li faccio spesso anch'io.

In padella, li taglio anch'io a listarelle e li faccio rosolare bene in poco olio, salando e pepando alla fine.

Alternativamente, in umido, con qualche immancabile spicchio d'aglio, pancetta e a volte ripieno di mollica, acciughe e prezzemolo.

O crudi in pinzimonio.

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Io invece li cuocio sempre su fondo di cipolla stufata, con aglio non credo di averli mai provati!
Crudi non li ho mai assaggiati, so che si usa, lo farò alla prima occasione.

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Mi sa che solo noi terroni li mangiamo così :sisi:
Odore fantastico.

https://rosmarinonews.it/wp-content/...-ARROSTITI.jpg

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Oddeo :D

saranno sicuramente buonissimi.
io però preferisco poterli pulire ancora di più e togliere tante foglie esterne e la parte pagliosa interna.

Si fanno anche fritti, e stufati interi, o capovolti in casseruola, ma io li preferisco sempre saltati in padella e ben al dente.

Comunque sono un ortaggio meraviglioso e buonissimo.

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Nel frattempo ho fatto i muffin agli stessi gusti di domenica scorsa (amarena, e cacao e marmellata di arancia), ma questa volta avevo solo 100 g di ricotta, quindi ne ho fatti metà col latte. Devo dire che preferisco di gran lunga la ricotta, dà più cremosità, morbidezza, sapore e freschezza.

A colazione latte con cacao e due fette di crostata

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Gnocchi di patate con una crema alla zucca (fatta con porro, latte e senape), guarniti con fettine di zucchina arrostite e pezzetti di pecorino sardo.

A pranzo polpette di verdure e purè di patate

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Stasera ho mangiato di gusto.
Seppie in umido con patate e carciofi (i carciofi rosolati a parte e poi aggiunti, e le patate lessate a parte).
Come secondo filetti di merluzzo infarinati e rosolati con succo di mandarino e semi di finocchio (buonissimi), e come contorno ho provato i carciofi crudi, marinati con olio e succo di mandarino.
I carciofi crudi non tanto buoni, non sapevano di molto, forse non erano il tipo più adatto oppure non erano freschi.

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Uhm... il mandarino potrebbe avere influito, raddolcendo e coprendo. Io li condisco esclusivamente con olio, sale e pepe, che ne esaltano il sapore e la "mineralità", senza marinature.

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Sì può essere, ma lo avevo assaggiato anche senza niente, appena tagliato, e non sapeva di molto. Mi sa che era il carciofo in sé a non essere molto fresco.