Re: La Cucina del Forum
 

Io ho fatto questi oggi :timidezza:

erano buoni, però dovevo mettere meno limone o evitare la scorza.

http://ricette.giallozafferano.it/Linguine-con-pesto-di-mandorle.html

Re: La Cucina del Forum
 

Braviiiiiiiiiiii!!
Clang il tuo è anche un piatto veg, ottimo suggerimento!! ;)

Re: La Cucina del Forum
 

Quante cose buone! :)

Io invece oggi ho preparato la crema al caffè, quella fredda da bere.

Re: La Cucina del Forum
 

ricetta pliiiiiiiis :D

Re: La Cucina del Forum
 

Basta montare la panna con il caffè zuccherato e a temperatura ambiente. :)

Per le dosi dipende dai gusti, io ho usato 2 tazzine di caffè e 150 ml di panna.
Bisogna montare la panna versando un po' alla volta il caffè, fino a quando non si raggiunge una consistenza cremosa.
Poi si mette il composto nel congelatore per 2 ore, ricordandosi di mescolare ogni 20-30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio.
Volendo si può aggiungere alla panna e al caffè un po' di cioccolato fuso e poi montare il tutto o spolverare con il cacao una volta pronta la crema.

C'è anche la versione con le uova, ma non l'ho mai provata.

Re: La Cucina del Forum
 

Grissini Lingua di Suocera, ricetta Piemontese dell'Astigiano. Ovviamente senza strutto! ;)

http://farm6.staticflickr.com/5479/9...815ca912_z.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Ciao, in questo periodo sto cercando di imparare a cucinare qualcosa... spingendomi oltre al latte riscaldato o al thè.
Quindi vorrei per ora fare dei Frollini al cacao, di seguito un paio di ricette, ma prima di provare volevo sapere se, in base alle vostre esperienze, queste vanno bene oppure ci sta qualche segreto per fare dei buoni biscotti morbidi e frollosi:


Ricetta n.1:
Ingredienti:
200 gr. di farina <<<<<<< Tipo 00 immagino?
150 gr. di burro
60 gr. di zucchero
20 gr. di cacao in polvere
1/2 cucchiaio di cannella in polvere
2 tuorli
50 gr. di mandorle sbucciate
Preparazione:
Sciogliete il burro e mescolatelo con la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella e i tuorli. Formate una
palla con la pasta e lasciatela riposare per 20 minuti; tiratela poi con il matterello.
Tagliate dei cerchi e metteteci su un lato una mandorla.
Imburrate la piastra e metteteli a cuocere per 20 minuti.

Ricetta n.2:

frollini con ripieno

Preparazione per: 25 Frollini
Tempo di preparazione: 1 1/2 ore
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora, 45 minutes

Ingredienti:
farina 00 400 grammi
burro 180 grammi
zucchero semolato 160 grammi
uova - 2 tuorli e 1 intero 3 unita' ( qui aggiunge un uovo intero, ma l'albume non li fa diventare piu' tosti e meno friabili i biscotti? oppure li usa perchè in questo caso si usa un ripieno e allora devono avere piu' consistenza????)
cacao amaro 20 grammi
nutella - q.b
Procedimento

In una terrina miscelare la farina, lo zucchero e il cacao.
Aggiungere quindi il burro ammorbidito a temperatura ambiente (o al microonde), i due tuorli e l'uovo intero. Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto consistente e liscio. Rivestire con della pellicola per alimenti e mettere in frigorifero per circa mezz'ora.
Passato questo tempo stendere l'impasto su di una spianatoia fino ad ottenere uno spessore di 5 mm. Con l'aiuto di un bicchiere con un diametro di 5 cm., ritagliare dei dischi sulla metà della quale mettere un cucchiaino di nutella facendo attenzione a non arrivare ai bordi. Sovrapporre al disco con la nutella un altro dischetto e con le mani schiacciare i bordi per farli aderire perfettamente.
Appoggiare i biscotti ottenuti su di una teglia rivestita di cartaforno ed infornare a 180° per circa 15 minuti.
http://www.ricettebricolage.it/sites...risb%C3%AC.JPG

Le propozioni vi sembrano ok? io cmq ci vorrei provare oggi pomerggio... se mia madre mi fa strumetiare un po' in cucina

Re: La Cucina del Forum
 

La cosa più importante che ti posso dire è di provare provare e provare.
Se poi sei come ero io alle prime volte che cercavo sempre di fare tutto perfetto, fare dei tentativi può anche essere un buon allenamento contro l'indecisione! ;)


In effetti l'albume serve da legante negli impasti e fa anche un po' da colla nella pasta all'uovo, infatti ad esempio se si deve fare la pasta ripiena servono per forza degli albumi altrimenti non si chiuderà mai.
Quindi è vero, in certi casi l'albume potrebbe rendere l'impasto troppo duro come ad esempio quello di una torta sbrisolona, ma in altri casi potrebbe dare all'impasto la giusta consistenza altrimenti sarebbe troppo friabile.

Per il resto io non li ho mai fatte queste ricette, quindi non ti sò dire. Prova e non pensare di fare giusto tutto e subito perchè è più bello sbagliare e cercare di capire come modificare il risultato per la volta prossima.

Facci sapere!

Re: La Cucina del Forum
 

mia sorella fa il tiramisù più buono del mondo ...... il resto so chiacchiere :D

Re: La Cucina del Forum
 

http://i.qkme.me/3u2tmg.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

evidentemente non hai mai assaggiato il mio :)

Re: La Cucina del Forum
 

evidentemente nn hai assaggiato il suo sennò a st ora eri a fare lo spazzino :D

(senza cattiveria) :)

Re: La Cucina del Forum
 

haha magari, perchè allora starei lavorando e quindi vorrebbe dire che avrei risolto la maggior parte dei miei problemi. :)

Re: La Cucina del Forum
 

ok ho fatto quelli della seconda ricetta con piccole variazioni

Ho tripicato la dose di cioccolato in polvere e aggiunto 40g di zucchero in più. Come forma ho usato un bicchiere, effettivamente troppo grande.
Il tempo di cottura indicato è di 15 minuti, ma credo che volevanos tare almeno altri 3-4 minuti in piu'.

Ecco il risultato:
http://imageshack.us/a/img51/8716/5zit.jpg
http://imageshack.us/a/img849/482/nqak.jpg

a mia madre sono piaciuti, ma ovviamente non so quanto fa contesto il parere di una madre. Cmq assomigliano ai grisby per la dose di cioccolato che ci ho messo :mrgreen:

Consiglio... evitate, sono micidiali! Li posso consigliare solo ad un'appassionato di cioccolato figlio o parente di un dentista.
Per la ricetta proposta quindi consiglio di estendere il tempo di cottura a 20min totali, raddoppiare la dose di ciccolato ( io in effetti ne ho suato troppo), aggiungere un po' di zucchero in piu', a quello scritto nella ricetta credo che +25g vada bene..... ridurne la dimensione, usare uno stampino da 3.5 cm sarebbe perfetto.
In ultimo la dose di burro...mio dio, io ho seguito la ricettta che diceva di usare 180g di burro, sul momento non ci ho fatto caso, ma ora.... credo che 100-120 g di burro per quei 400g di farina 00 vanno bene, almeno si puo' provare cosi'.
Ciauz

Re: La Cucina del Forum
 

AloneInTheDARK....:o :sbavare:

Re: La Cucina del Forum
 

Si...alla fine non sono venuti malaccio, ma ovviamente come primo tentativo restano un po' troppo casarecci.

Cmq ( dopo aver visto man vs food) il mio prossimo piatto sarà:

CHILI

http://www.elephantjournal.com/wp-co...l_of_chili.jpg


Non so quali suano gli ingredienti esattamente, ma lo voglio rovente e resuscitante!!

Mi piacciono i cibi piccanti. Mi vo a cercare la ricetta

Re: La Cucina del Forum
 

Bravo, piace anche a me la cucina Messicana! Quella vegetariana ovviemente ;)

Re: La Cucina del Forum
 

Maledetti, ogni volta che entro in questo topic mi fate venire l'acquolina in bocca con le vostre ricette e mi tocca soffrire in silenzio:mannaggia:

Re: La Cucina del Forum
 

Colazione con un po' di Sbrisolona.

http://farm8.staticflickr.com/7460/9...d97e21bb_z.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Che buona la sbrisolona, mi piace parecchio soprattutto fatta in casa :bene: