Re: La Cucina del Forum
 

posto una foto?

ok se me lo chiedete così imploranti non posso rifiutare....



torta all'arancia :gelato:

è strasemplice ma buona, al solito uova/farina/zucchero/burro (poco) basta aggiungere la spremuta di 2 arance e la scorza grattuggiata di una :applauso:

è l'unica di quelle che ho immortalato che ha un aspetto decente :D

we, sono un dilettante allo sbaraglio, che pretendete :miodio:

Re: La Cucina del Forum
 

Bella! Bravo Inosservato.

Re: La Cucina del Forum
 

Preparazione con mezzi di fortuna di una pasta panna salmone vodka e gamberi durante il soggiorno fobico di una decina di giorni fa
I commensali parevano soddisfatti :D

http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot...02622465_n.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Viri complimeti!

Re: La Cucina del Forum
 

Soggiorno fobico?! :interrogativo: Cosa mi sono perso? :o

Re: La Cucina del Forum
 

vacanza al mare tra privati, causa limitato numero di posti non è comparso in sezione raduni >,<

Re: La Cucina del Forum
 

Ciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaabatta!!! :)

http://farm9.staticflickr.com/8141/7...9505ff8f_b.jpg
DSC02409 di sparks-mn, su Flickr

http://farm9.staticflickr.com/8289/7...f1f4e14e_b.jpg
DSC02412 di sparks-mn, su Flickr

Re: La Cucina del Forum
 

Volevo giusto chiedere se ti cimentavi anche con le ricette salate e mi trovo postata una bella ciabattona e in più la torta salata di Viri e la pasta di Efits... In pratica la mia cena ideale :sbavare:

Re: La Cucina del Forum
 

Queste sono venute con la crosta un po' più croccante.

http://farm9.staticflickr.com/8150/7...455e593b_b.jpg
DSC02421 di sparks-mn, su Flickr

Re: La Cucina del Forum
 

Il pranzo di ieri: riso ananas e pinoli :)

Più bello che buono :D

Re: La Cucina del Forum
 

Uhhh che cosa sofisticata :3
Ha un aspetto stupendo :3

Re: La Cucina del Forum
 

Ciao Viri, la farina c'è perchè lo prefede la ricetta tradizionale assieme a tutte quelle pieghe che si vedono sulla superficie.
Essendo però una cosa che conta a poco e niente, non lo faccio più anche perchè per poterlo fare è un procedimento molto brigoso e secondo me viene anche meglio. :)

Re: La Cucina del Forum
 

Schiacciata semplice, si può fare anche con le olive, i pomodorini oppure le cipolle.

http://farm8.staticflickr.com/7132/7...06d465d1_b.jpg
500 gr di acqua 3 di sparks-mn, su Flickr

http://farm9.staticflickr.com/8151/7...6dcf95d2_b.jpg
500 gr di acqua 5 di sparks-mn, su Flickr

http://farm9.staticflickr.com/8150/7...ac9724ed_b.jpg
500 gr di acqua 4 di sparks-mn, su Flickr

http://farm9.staticflickr.com/8434/7...afb734c7_b.jpg
500 gr di acqua 2 di sparks-mn, su Flickr

Re: La Cucina del Forum
 

Ho appena dovuto buttare due barattolio di pasta madre perchè non lievitavano più! :piangere:la prima rinfrescata tutto andava bene, ma poi, dopo la seconda si è fermato tutto! Pazienza, oggi riprovo.

Re: La Cucina del Forum
 

**Sacher originale** :gelato:
Se volete la videoricetta chiedete pure :)

http://i1192.photobucket.com/albums/...n/DSC01879.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

a livello di risotti dietetici io sovente uso la combinazione curry+yogurt(si ok, per renderli migliori bisognerebbe aggiungere dei cubettini di carne di maiale o pollo o agnello saltati a cottura ultimata..ma se ne può fare a meno).
Personalmente non disdegno cipolla e un po' di vino da far sfumare prima di incorporare il riso nel mini soffritto che viene fatto

ti copio la ricetta tipo che seguo(2 persone)


300 gr di riso Basmati ( quello con il chicco sottile)
3,5 dl di yogurt
1 cucchiaio di olio
2 cucchiaini di curry
2 cucchiaini di semi di senape
2 spicchi d’aglio
2 pezzetti di zenzero fresco
3 peperoncini verdi (non quelli essiccati)
prezzemolo
sale

Preparazione
Lavate il riso accuratamente versandolo in una ciotola e coprendolo d’acqua. Mescolate con le mani e poi scolatelo e ripetete l’operazione più volte fin a che l’amido contenuto nel riso non sia diminuito, insomma fino a che l’acqua non rimanga limpida quando lavate il riso. Solo quando sarete sicuri di aver lavato bene il riso copritelo con il doppio del suo volume d’acqua, salate e portate ad ebollizione a quel punto copritelo con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate andare fino a che l’acqua non si sia completamente assorbita, ci vorrà una ventina di minuti.

Aggiungete lo yogurt e mescolate accuratamente.

Nel frattempo tritate l’aglio e il prezzemolo, grattugiate lo zenzero ed affettate i peperoncini separandoli dai semi.

In un pentolino a parte versate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, scaldatelo per bene e e fateci tostare i semi di senape mescolando con un cucchiaio di legno per almeno trenta secondi, a questo punto incorporatevi i due cucchiaini di curry, mescolate e aggiungetevi il riso continuando a mescolare .

Re: La Cucina del Forum
 

Ok Viri ci provo ma il compito è arduo perchè io il risotto non lo cuocio mai il quel modo che dovrebbe essere "alla milanese" se non erro, ma lo cuocio "alla mantovana" o per meglio dire "alla pilota" anche se diventa un po' pesante. Inoltre quando faccio il sugo al pomodoro uso la conserva (del mio orto tralaltro :ridacchiare:).

Io ti consiglio di fare così: sostituisci i tuoi pomodoricon dei pomodorini tipo ciliegino o pachino e li tagli a metà o in quattro, oppure usa la conserva con due foglie di basilico e per regolare l'acidità aggiungi un pochino di zucchero (trucchetto).

Ah, un'altra cosa....il soffritto con cosa l'hai fatto??? :o
Usa l'olio!!!!!! L'acqua non frigge quindi farne un soffritto non credo sia una gran bella cosa! :ridacchiare: Però non la cipolla così non l'ho mai fatta.

P.S.: Al posto della cipolla prova lo scalogno!

Re: La Cucina del Forum
 

Ah, questa pasta madre ...!:moltoarrabbiato: Da soddisfazioni ma è peggio di un Tamagotchi .
Una curiosità:anche la schiacciata l' hai preparata con il lievito madre?
http://farm9.staticflickr.com/8151/7...6dcf95d2_b.jpg
500 gr di acqua 5 di sparks-mn, su Flickr
otos/81304262@N06/7661557232/]http://farm9.staticflickr.com/8434/7...afb734c7_b.jpg[/url]
500 gr di acqua 2 di sparks-mn, su Flickr[/quote]

Re: La Cucina del Forum
 

olio e parmigiano ;)

Re: La Cucina del Forum
 

E' vero, ma ora ci sto riprovando! Tu l'hai mai fatta??

La schiacciata è stata fatta con lievito di birra :)

Re: La Cucina del Forum
 

sì, certo :) è ne ho visto gli stadi ...Dato che non posso sempre rinfrescare (anche perché non sonoAntonio Banderas , non faccio la mugniaia:D)ho rimediato congelandolo, lo riattivo una settimana prima del uso:sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

wow grande!
io ho appena finito di fare il terzo rinfresco ma fin'ora non mi sembra che fosse cresciuta molto...speriamo bene! :)

Re: La Cucina del Forum
 

Ho iniziato due anni fa ,bisogna avere pazienza ... All' inizio, ne ho mangiate di tavole...:D

Re: La Cucina del Forum
 

Beh non avrei mai immaginato di trovare proprio qui una persona che ne sa così tanto, magari ti chiederò dei consigli!

Re: La Cucina del Forum
 

Premesso che non so nemmeno bene di cosa state parlando.. certo che è molto credibile Antonio Banderas come mugnaio.. sembra proprio uno che passa tutto il giorno a spaccarsi la schiena alla macina.

Re: La Cucina del Forum
 

Non esageriamo"esperta",faccio i miei esperimenti, sono andata a tentativi. Comunque se posso esserti di aiuto ok :)

Re: La Cucina del Forum
 

Chiedo *-*

(magari la videoricetta è a prova di un'incapace come me)

Re: La Cucina del Forum
 

La pasta madre è per pochissimi!
Grazie :)

Re: La Cucina del Forum
 

Ok adesso ti mando il link, comunque non ti preoccupare che se segui bene i procedimenti ci riuscirai, poi al massimo puoi sempre chiedere!

Re: La Cucina del Forum
 

*** Cerco consigli ***

Sono invitata a una specie di riunione di "lavoro" x venerdì (consideratelo come i lavori di gruppo delle medie-superiori) e vorrei preparare qlcs da portare... che cosa potrei fare?

Un paio di mesi fa ho preparato dei piccoli cornettini salati che sono piaciuti moltissimo e che tutti hanno mangiato! :)

Re: La Cucina del Forum
 

Esatto! Ci ho messo 8 gr di lievito per dolci perchè quella prima non era lievitata bene e mi sarebbe servita per il giorno dopo quindi l'ho rifatta.
La glassa invece è cioccolato, panna e sciroppo di glucosio. In quella foto è morbidissima perchè glie ne ho messo un'esagerazione, ma ne sarebbe bastato mezzo cucchiaino.

Re: La Cucina del Forum
 

ma perchè mettete solo le foto e non gli ingredienti/preparazione? :o

comunque io ieri ho rifatto i ghiaccioli, oggi sento come sono venuti :)

Re: La Cucina del Forum
 

Eh si grazie! Fai prresto tu con i ghiaccioli al limone! :D
Sai mica che palle scrivere tutta la procedura per fare la Sacher?! C'è troppa roba da scrivere.

Re: La Cucina del Forum
 

Grazie! Io la faccio colare sopra e si stende da sola.

Re: La Cucina del Forum
 

Viri siamo con te! :)

Re: La Cucina del Forum
 

In questo topic si dovrebbe esibire il proprio talento culinario, ecco, io farò l'opposto :mannaggia:

Da un po' di tempo mi sono fissata con il soufflé au chocolat (sì, proprio in piena estate :mrgreen:).

Provo a farlo, et voilà cosa mi esce... Un tortino al cioccolato! :sarcastico:
(con tanto di zucchero a velo a pezzi)

http://i48.tinypic.com/13zrbzn.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

No, appunto non l'avevo, e si vede :miodio:

Re: La Cucina del Forum
 

Mi piace il piatto bianco! Che son tutti sti colori che si vedono in giro.. mah...
Sobrio, elegante.. Sembra anche di ottima fattura, coi bordi ben affusolati..!

Bel piatto Nymphe! :mrgreen:

Re: La Cucina del Forum
 

Bello il tortino nymphe! Come lo hai fatto?

Re: La Cucina del Forum
 

Beh, magari non si presenta benissimo ma era buono. :pensando:

Era buono? :mrgreen: