Re: La Cucina del Forum
 

ah ecco, confermo che le cose più buone son le più semplici
domanda: le mandorle le trito fresche? Perchè ho appena visto qualche ricetta e alcuni le tostano...tu che hai fatto?

Re: La Cucina del Forum
 

Ah si è vero! :mannaggia: Vanno anche tostate, ma non so cosa cambi. Io le ho tostate 5 minuti a 180°.

Re: La Cucina del Forum
 

L'importante è non metterle in frigo, altrimenti poi si attaccano alle pareti del mixer e non si staccano più :sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

Per chi non lo sapesse Ciarliera sta parlando delle sue esperienze con i cetrioli che sono il suo ortaggio preferito :D

Re: La Cucina del Forum
 

ma sei tu l'esperto in arti culinarie! :sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

e tu sei l'esperta cul-in-aria! :sarcastico:

Re: La Cucina del Forum
 

torna ai tuoi fornelli... e ricorda di togliere gli ortaggi dal frigo almeno un'ora prima di usarli :sarcastico:

Re: La Cucina del Forum
 

eh lo so che non puoi fare a meno di pensare ai miei ortaggi, però ora basta off topic altrimenti non si capisce più nulla della discussione :D

Re: La Cucina del Forum
 

Bene, allora torniamo in topic che è meglio :sisi:

Esperimenti di gelificazione usando l'agar agar, una cosa straordinaria che permette di gelificare di tutto!
Questi sono cubetti di gelatina di Tè Verde:

http://farm4.staticflickr.com/3773/9...e44569b7_z.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Ma scusa l'ignoranza, come li usi in cucina? Ad es. al posto della colla di pesce? :o

Re: La Cucina del Forum
 

Beh quelli al Tè verde li ho fatti per mangiarli così, comunque si l'agar agar si usa al posto della colla di pesce, ne serve di meno, si attiva a 100° e gelifica una volta tornato a 30° - 40°. Quando è gelificato lo puoi risciogliere e riattivare tutte le volte che vuoi, scaldandolo sul gas e facendolo raffreddare ancora.

Re: La Cucina del Forum
 

And now...arancia candita intinte nella massa di cacao (cioccolato al 100%)

http://farm4.staticflickr.com/3814/9...d4c84990_z.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

zoom

http://farm4.staticflickr.com/3798/9...5b3d071a_z.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Sono scorzette di arancia candita? :o

Re: La Cucina del Forum
 

Si eh! :) L'immagine con la descrizione la quoto perchè era rimasta nella pagina precedente.

Re: La Cucina del Forum
 

Ah ecco, non avevo letto. Belle! Io le ho fatte l'hanno scorso ma non erano così belle d'aspetto :P Devo dire che ho sempre odiato i canditi, ma quelli fatti in casa sono tutta un'altra cosa.
Tra l'altro ho letto che la maggior parte dell'arancia candita che si acquista in realtà è zucca candita :o

Re: La Cucina del Forum
 

E' vero, i canditi del panettone e quelli fatti in casa sono due cose completamente diverse tanto che secondo me novrebbero avere due nomi diversi!
Non la sapevo quella della zucca :miodio: ma comunque non mi sorprende perchè la zucca ha lo stesso colore ed è comunque dolce. Dovrebbe essere destinata solo ai primi piatti tipo i tortelli di zucca, piatto Re di tutta Mantova. :riverenza:

Re: La Cucina del Forum
 

Oggi ho fatto una crema di carote, cipolle, limone e zenzero e l'ho servita con dei crostini. Una vera delizia! :)

Re: La Cucina del Forum
 

il che?? non so nemmeno cosa sia :D
tutto a mano! ;)

Re: La Cucina del Forum
 

hahaha grazie, uso solo la planetaria per impastare e montare. :)