Re: La Cucina del Forum
 

I limoni si addolciscono, con la cottura?

Re: La Cucina del Forum
 

Certo.

Ingredienti:
500 gr di farina
350 gr di zucchero
200 gr di uova intere (circa due, ma per essere sicura parti con una)
180 gr di burro
250 gr di mandorle non pelate
5 gr di lievito
2,5 gr di sale
1 bacca di vaniglia

Procedimento e cottura:
Si inizia ad impastare il burro con lo zucchero, poi tutto il resto degli ingredienti tranne le mandorle che le aggiungi alla fine.
Poi formi tre bei rotoli e li metti sulla teglia con la carta da forno, distanziati tra loro perchè poi si abbasseranno e poi cuoci a 200°.
Ma non è finita qua! :D Falli raffreddare e poi tagliali in diagonale e reinforna a 180° per 5 o 10 minuti, finchè non saranno dorati.

Buon appetito

Re: La Cucina del Forum
 

No, anzi diventano amari ed anche le arance. Quindi è meglio: o cuocerli e poi toglierli così resta il sapore, oppure metterli su dopo la cottura. Il sapore aspro viene smorzato dalla mozzarella e dall'impasto della pizza.

Re: La Cucina del Forum
 

Edit

Re: La Cucina del Forum
 

Grazie!!! :bene:
Li proverò durante le feste! Non vedo l'ora.
Intanto buone abbuffate natalizie a tutti :D

Re: La Cucina del Forum
 

Il mio primo pandoro, direi che dopotutto non è venuto poi così male! ;)

http://i1192.photobucket.com/albums/...DSC05206-1.jpg

http://i1192.photobucket.com/albums/...n/DSC05251.jpg

http://i1192.photobucket.com/albums/...n/DSC05255.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Torrone morbido (un po' troppo) con frutta candita.
Non so perchè, ma non si è indurito molto...beh pazienza, era buono lo stesso!

Re: La Cucina del Forum
 

Mio Dio, come ho fatto a perdermi questo thread fino ad oggi! :o
Io adoro cucinare :cuore: quasi quanto mangiare ... :mrgreen:
http://www.sitohd.com/siti/19316/foto/325519.jpg
Queste sono le girelle di mozzarella ... soffici e vaporose, delicatissime!

Re: La Cucina del Forum
 

Ed aggiungo ...

http://www.sitohd.com/siti/19316/foto/325521.jpg

Calamaro ripieno di couscous alle verdure su vellutata di cavolo romanesco ... aoh!!! ;)

Vista in sezione ...

http://www.sitohd.com/siti/19316/foto/325522.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Eh ci credo, tu non hai mica un ristorante?

Re: La Cucina del Forum
 

Audace

Re: La Cucina del Forum
 

Posso fischiettare facendo finta di nulla? :mrgreen:

Comunque io non sono lo chef, gestisco la parte organizzativa/burocratica, tutto quello che cucino me lo faccio a casa, l'unica sera a settimana in cui non rusco e più lontano possibile dal lavoro ... é un tipo di cucina molto diverso da quello che offre il locale!

Cucinare mi restituisce un po' di serenitá! :)


Permettimi di ringraziarti per questo Thread! ;)

Re: La Cucina del Forum
 

Beh anche io allora devo ringraziare te per partecipare e sopratutto per la foto del calamaro ripieno, mi piacciono molto i piatti colorati e quel ripieno mi piace molto!

Re: La Cucina del Forum
 

Confesso che il cavolo romanesco era "da fare fuori", non sapendo come utilizzarlo ci ho fatto una crema!

Re: La Cucina del Forum
 

Girella ripiena di pasta-nocciola al miele ...

http://www.sitohd.com/siti/19316/foto/325629.jpg


http://www.sitohd.com/siti/19316/foto/325628.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Mmmm la prepari anche con farciture diverse?

Re: La Cucina del Forum
 

L'originale sarebbe con la nutella (banale) ma sta tutto alla fantasia (e alla dispensa :D) del cuoco!

Re: La Cucina del Forum
 

Più colorato di così, si muore ...

http://www.sitohd.com/siti/19316/foto/325749.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Milky Sponge-cake!

http://www.sitohd.com/siti/19316/foto/325859.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

No dai, con noi non lo farebbe!! :)

Grandioso!!!! Ottimo, la cucina Giapponese non è facile!

Re: La Cucina del Forum
 

Non vedo cosa c'entrino le prove "scientifiche". Mi sembrava ovvio che stessi parlando di gusti personali, visto che l'argomento sono dei piatti di cucina. ribadisco che l'accostamento agrume-mozzarella-pizza a me fa vomitare solo a pensarci. E non prenderla sul personale, perchè non mi piace il piatto in sé, non come lo cucini tu.
Se poi è vietato dire che un piatto non piace vi prego di scriverlo a inizio topic, grazie.
Passo e chiudo.

Re: La Cucina del Forum
 

Nooooo ma figurati se la prendo sul personale :) Secondo te chi ascolto, tu che non ci conosciamo nemmeno oppure i miei parenti ed amici che la mia pizza l'hanno mangiata? :D
La prossima volta però, faresti meglio a dire che a te non piacciono invece di dire che "fanno a pugni", o al massimo avresti dovuto dire che secondo te fanno a pugni", altrimenti non può mica essere così ovvio che parli dei tuoi gusti personali. A a te può anche non piacere una cosa chiaramente, ma dire che un'abbinamento sta male no.
Per quel che riguarda invece le prove scientifiche, ti faccio presente che lo chef Heston Blumenthal, premiato come quinto al mondo con uno dei suoi ristoranti dalla classifica San Pellegrino 2014, assieme Francois Benzi ha scoperto, che gli alimenti per abbinarsi bene assieme devono avere dei composti simili e più hanno composti simili e più si abbinano. Limone, arancio, mozzarella e rosmarino sono tra questi.
In riferimento alle tue preghiere della parte finale dell'intervento puoi scrivere le opinioni negative quanto vuoi, per me non è un problema, anzi passi metà della tua vita a fare negativismo e polemiche su questo forum, oramai ci siamo abituati quindi per quello che mi riguarda continua pure :D

Re: La Cucina del Forum
 

Lieto di saperlo, anche se la lunghezza del post e il tono di certi passaggi mi avrebbe fatto pensare il contrario :sisi:

Beh, in un topic di cucina mi pare ovvio si parli di gusti personali e non di fisica quantistica.

Se sapessi l'opinione che ho di certi "chef" ti si rizzerebbero i capelli in testa ^^
Un piatto del genere cucinato da 'sto tizio lo dovrei pure pagare una fortuna?

Grazie, com'è umano lei (cit.)
Mi chiedo se per te fosse stato invece un problema come avresti reagito: mi avresti mandato gli SWAT a casa? :sisi:

Comunque la chiudo davvero qui.

Re: La Cucina del Forum
 

Ma senza tirare in ballo gli Chef pluridecorati, basta aver provato la pizza Hawaii di Pizza Hut per capire che Winston ha oggettivamente torto. :mrgreen:

Re: La Cucina del Forum
 

Anche a me di primo acchito l'accostamento sembra sbagliato, però, pensandoci su... Non riesco però proprio a farci rientrare il rosmarino. Boh, stasera provo: insalata di arance e mozzarella, con rosmarino.

Re: La Cucina del Forum
 

http://oi61.tinypic.com/xm0bgg.jpg

Ecco un esempio non dissimile ...

Per caritá, io non me lo mangio neppure sotto tortura :mrgreen: ma alla maggior parte della gente piace molto!

Re: La Cucina del Forum
 

Ti assicuro che ti sbagli :)
Se il post è stato lungo (secondo te) è solo perchè ho argomentazioni e perchè so di cosa sto parlando. Anche il "tono di certi passaggi" sono una tua interpretazione. Fidati che da parte mia c'erano solo intenzioni pacifiche, anche se ho un'idea che è contraria alla tua.

Mah qui non capisco bene cosa vuoi dire, nel senso che non so cosa centri la seconda frase, dato che si parlava della mia pizza.
Io mi sono fatto un opinione su Heston Blumenthal, ma so chi e, perchè guardo i suoi video e leggo i suoi libri. Sei libero di avere l'opinione che preferisci riguardo a chiunque, ma si parlava del fatto che ci sono degli accostamenti che stanno bene assieme indipendentemente dal fatto che possano piacerti o meno.
Poi però aggiungo anche il fatto che non solo ho citato Blumenthal, ma anche Francois Benzi che è un chimico della Firmenich, una azienda di Ginevra che produce aromi ed essenze....


Aridaie! Vuoi pensare che me la sia presa? Allora sei libero di pensare a tutto quello che vuoi... :nonso:

Si dai è gia la seconda volta, ora basta! :D

Re: La Cucina del Forum
 

Tardis, come li vedresti dei bei biscotti alla banana e pancetta affumicata??? :mrgreen:

Re: La Cucina del Forum
 

Re: La Cucina del Forum
 

Ho chiesto il ban definitivo per te! :moltoarrabbiato: :mrgreen:

Re: La Cucina del Forum
 

Perdonami NoSurrender ... mi rimangio tutto (un po' come ho appena mangiato questo) :mrgreen:

http://www.sitohd.com/siti/19316/foto/325944.jpg

Abbinamento sorprendentemente INTERESSANTE! ;)

Re: La Cucina del Forum
 

E invece dovresti provarli, perchè sono ottimi!!!
Così come la banana con il prezzemolo, l'aglio con il cioccolato ed il caffè. le fragole con il parmigiano. la menta con la senape ecc. ecc. ecc.....

Re: La Cucina del Forum
 

Ti ho fregato!!!
Per un pelo! :laugh:

Re: La Cucina del Forum
 

Ma come te lo sei appena preparato in diretta? :o

Re: La Cucina del Forum
 

Ok, ho barato! Lo ammetto ...
Sono al ristorante ed ho chiesto al cuoco di cuocermi una fetta di pancetta per provare! :sisi:

Edit: serata piuttosto tranquilla!

Re: La Cucina del Forum
 

Hahaha grandeeeeee!!!
Visto? Devi fidarti di me! Ma...il tuo aiuto cuoco le sa queste cose???? :mrgreen:

Re: La Cucina del Forum
 

Nono, trattasi proprio dello che!
Mi piacerebbe postare la foto del suo faccione quando hq capito che fine avrebbero fatto banane e pancetta ... :miscompiscio:

Re: La Cucina del Forum
 

Eh lo so, ma io ho detto aiuto cuoco perchè io sono aiuto cuoco...o meglio sto cercando come tale, ma si fa fatica a trovare!

Re: La Cucina del Forum
 

Aaaaaahh... ora ho capito!
Vero, si fatica! :pensando:

Re: La Cucina del Forum
 

Domenica sera: ho fatto delle piccole tortillas di kamut farcite con carne battuta al coltello e condita con olio, limone, salsa di soia e pecorino romano!

http://www.sitohd.com/siti/19316/foto/325520.jpg