Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 

Che te lo dico a fare. https://fobiasociale.com/picture.php...pictureid=7051

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Risotto al melone e guanciale, con maggiorana!

Ho fatto un fondo di cipolla stufata, un brodo vegetale, il guanciale rosolato a parte in padellino. Il melone tagliato a cubettini grossolani lo ho aggiunto verso fine cottura, così come il guanciale che così è rimasto croccante. La mantecatura l'ho fatta con burro e parmigiano, ma non l'ho stretto troppo, un riso così deve essere all'onda.
Ma veramente buono! c'era la dolcezza del melone che richiama la zucca, la sapidità del guanciale, la cremosità e croccantezza, e la maggiorana che eleva tutto con un'aromaticità mediterranea. Mi ha sorpreso :mrgreen:

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spaghetti con le vongole fresche e per secondo scampi , poi 2 fette di mozzarella di bufala e bonanotte al secchio :D

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Preparando le carote alla julienne sulla grattugia mi sono anche affettato per bene un dito, un bel taglio che non si chiude, per cui il piatto gourmet del giorno è: carote al sangue. :D

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A non voler usare il coltello succede questo :sisi:

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Ho in frigo dei ceci da una settimana, e zero voglia di cucinarli. Originariamente volevo fare dei falafel con tsatsiki.

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Pasta al pomodoro e cacioricotta..formaggio del sud

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riso venere con pomodorini, fagioli, cipolla cruda, spinacini, rucola e maionese.
Stasera pizza.

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Spaghetti allo scoglionato

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Dopo averlo "testato" ieri da solo, ho rifatto il risotto col melone per pranzo con la famiglia :mrgreen:

Come secondo avevamo delle focaccine, e ho fatto una crema di melanzane, carina, con le melanzane arrostite in padella, olive, capperi, cipolla stufata, prezzemolo e menta.

Ieri a cena un'insalata di pasta con mezze penne integrali e gli avanzi dei peperoni gialli agrodolci, friggitelli e olive.
Con l'estate le paste fredde sono un ottimo modo per recuperare avanzi di verdure.

A cena oggi invece ho fatto delle fette di salmone in padella ben rosolate fuori con burro "nocciola" (cioè vicino al punto di bruciarsi :sisi:) allungato con olio proprio per allungare la tenuta alla temperatura, tenute rosa e morbide dentro. Poi per il salmone una crema di ceci con olio all'aglio e rosmarino, zucchine in padella, e patate al forno cotte con lo stesso olio aromatizzato al rosmarino.

Sembra un sacco di roba ma le porzioni sono contenute :mrgreen:

https://i.ibb.co/V97Q3wH/IMG-20200620-WA0001.jpg

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Polpette di ceci, peperoni e ricotta, fritte, accompagnate da tzatziki.

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Gin Tonic e Tuc.

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Una pizza funghi peperoni olive...buona e piena

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Melone buonissimo pagato 1 euro.
L'altra volta costava 4 euro ed era da buttare.

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A chi piace il latte di capra? :3

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Non l'ho mai assaggiato.
Ho comprato un formaggio di capra di recente, dall'aspetto pareva buono ma era proprio senza sapore, sono delusa

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ma come è possibile in genere so salatissimi :\ stranissimo

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Il latte non l'ho mai assaggiato, il formaggio mi piace molto...

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Oggi, dedicato a ondine :D, mi sono cimentato nella preparazione di noodles in brodo con pollo e verdure :mrgreen:

Ho utilizzato due sovracosce di pollo, ho ricavato i due ossi e li ho usati per farne un brodo con sedano, carota, porro, cipolla, zenzero in polvere, ritagli di zucchina e peperone.
Poi ho rosolato il pollo a dadini nella mia padella di ferro.
In un'altra padella ho fatto saltare, a fiamma forte, cipolla, porro, filettini di sedano, carota e peperone, dadini di zucchina, lattuga romana e lamelle di mandorla tostata a parte (gli ingredienti non sono proprio autoctoni cinesi, ma erano ciò che avevo in frigorifero...!). Poi uno spicchio d'aglio a sudare, grattata di peperoncino, un paio di giri di salsa di soia e di olio di sesamo tostato.
Poi ho cotto i noodles di riso nel brodo realizzato col pollo, li ho saltati in padella e infine messi nella ciotola coperti con qualche mestolo di brodo.

Le verdure e il pollo sono venuti molto bene, tutte le verdure al dente e col proprio sapore, il pollo rosolato bene, croccante fuori e morbido dentro.
I noodles e il brodo mi hanno convinto meno. Ho fatto l'errore di non salare il brodo, perché ho ragionato come se fosse una pasta asciutta (condimento sapido... cuoce poco...: la lesso senza sale) ma non ho considerato che poi quel brodo doveva essere un elemento importante del piatto. Ma in generale io sui brodi non sono tanto forte.

Comunque sono soddisfatto. Non è proprio la mia cucina preferita però ogni tanto se non si prova qualcosa di nuovo almeno in cucina dove si va a finire? :mrgreen:

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verdure grigliate, melone e prosciutto