Re: La Cucina del Forum
 

Stamattina ho fatto questi bellissimi dolci danesi alla cannella...sarebbero dovute uscire delle girelline, invece con il mio senso della misura mi sono saltate fuori delle super brioches :D
Comunque oltre ad essere belle sono anche buone e profumate....slurppppAllegato 1941

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'a regà! Io sò un cuoco! La prossima volta che preparo qualcosa ve lo dirò!

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molto interessante per via della cannella, oltre a quella cos'hai messo?

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Questa sera ho fatto crostata alla ricotta con ganache al cioccolato.

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Wow, che belle girelle! Vogliamo la ricetta! :)

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Io sono più uno da primi/secondi.. e oggi preparerò bocconcini di pollo con salsa alle erbe! Yum non vedo l'ora..

Re: La Cucina del Forum
 

Ecco qua la pizza fatta come nel forno a legna, ma con quello di casa! :)

http://farm6.staticflickr.com/5470/8...c335782c_z.jpg
DSC03033 di sparksmn, su Flickr

Re: La Cucina del Forum
 

mamma mia... c'ha il cornicione bello cicciotto come piace a me. Non si direbbe che non è cotta a legna! Pazzesco!

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http://www.facebook.com/ajax/messagi...BD9N5_RTCp4Vfv
potrebbe avere un aspetto migliore,ma era buono:bene:

Re: La Cucina del Forum
 

Oggi avevo un gran voglia di focaccia e ho fatto quella di Recco. Che goduria!

Re: La Cucina del Forum
 

Che morbidezza... Svengo...

Re: La Cucina del Forum
 

:sbavare: :sbavare:

Re: La Cucina del Forum
 

:Q__________

Re: La Cucina del Forum
 

Ecco la ricetta delle girelle alla cannella:

farina tipo 00 - 500 gr
burro a temperatura ambiente - 75 gr
latte - 150 ml
acqua - 50 ml
uova - 2
zucchero semolato - 2 cucchiai
sale - 1/2 cucchiaino
lievito di birra - 50 gr
Ripieno
burro a temperatura ambiente - 150 gr
zucchero semolato - 85 gr
cannella - 2 cucchiai




Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Mescolare latte, uova, zucchero e sale in una ciotola. Unire il lievito sciolto e il burro precedentemente fuso, fatto raffreddare. Infine aggiungere la farina ed impastare fino a quando la pasta è liscia e lucida. Lasciare lievitare l’impasto in un luogo tiepido per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno, mescolando il burro morbido con lo zucchero e la cannella. Quando l’impasto è lievitato dividerlo in due parti e formare due rettangoli di circa 40 cm di lunghezza. Stendere il ripieno sulla pasta coprendone ogni parte (anche i bordi). Arrotolare poi la pasta e tagliare il rotolo a fette dello spessore di circa 2-3 cm. Disporre le girelle su una teglia con carta da forno e lasciarle lievitare per circa 15-20 minuti. Cuocere le girelle a 190° per 15 minuti o fino a che non sono dorate. Togliere dal forno e far raffreddare.


In teoria dovrebbero uscire 20 girelle...ma le mie in formato brioche sono 14.
Per il discorso doratura...le mie sono brunite ma non bruciate: a farle solo dorare secondo me rimangono crude.

Re: La Cucina del Forum
 

Grazie a tutti dei commenti!

Re: La Cucina del Forum
 

Sono entrata per caso e ho visto delle cose meravigliose :sbavare:
mi ha colpito l'ultima pizza! Come hai fatto a farla diventare così bombosa? Anche le altre pizze che hai fatto sono molto sbav,come ti vengono così sottili? :bene:

Re: La Cucina del Forum
 

Grazie!
Alloora per sviluppare il bordo così alto e lasciare il centro della pizza sottile e morbido servono una farina con molto glutine, la giusta percentuale di idratazione nell'impasto, pochissimo lievito ed almeno 22 o 24 ore di lievitazione.
Prova anche tu! :)

Re: La Cucina del Forum
 

Ma che bella pizza....a me non riesce :piangere:
Ci ho provato due volte...2 schifezze :(
I miei non me la lasciano più fare :moltoarrabbiato:
Comunque mi hanno detto che rende bene fare la crosta più larga per metterci la ricotta e arrotolare, cosi una volta cotta ti rimane la crosta ripiena.
Purtroppo non ho provato visto che ho problemi con la base -.-

Re: La Cucina del Forum
 

Grazie!
Per carità, non mettere nessuna ricotta! Solo glutine ed aria ;)

Re: La Cucina del Forum
 

:bene:
Ma per stenderla e darle la forma qual è il trucco? :)