Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 

La paprika il pepe e il peperoncino..che bomba

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Io bevo solo Ichnusa..la birra più buona e leggera del mondo

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Ho conservato le bucce delle tre patate fatte al forno ieri, e sono state un po' il tema della giornata.
A pranzo ho fatto una zuppa con le bucce delle patate, porro, rosmarino, e un buonissimo brodo che ho fatto con gli scarti vari delle verdure dei giorni scorsi (anche foglie di carciofo, stanno benissimo) e i ritagli della carne di ieri, soprattutto tessuto connettivo, perché buttarlo? In questi giorni sto imprando a recuperare molto, tengo in frigorifero una vaschetta in cui metto i ritagli delle verdure che uso per cucinare. Chiaramente dopo un paio di giorni li butto, però riesco sempre prima a riutilizzarli in un brodo.

Per cena, ho avanzato un paio di mestoli della zuppa, e l'ho usata per fare una "pasta e patate" con cavolfiore romanesco (quello buonissimo, verde, a punte), con una pasta mista rotta. Ho rifinito il piatto con pezzetti di pane saltato in olio, e anche degli straccetti di fettine di petto di pollo, quelle delle bustine, ripassate in padella antiaderente a fuoco forte.
Come antipasto, alcuni dei pezzi di cavolfiore, lessati molto al dente, conditi con aceto balsamico.

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Molto bene. Guardo video e tv di cucina da un sacco di tempo, ma Bruno in una manciata di video ha dispensato alcune chicche davvero notevoli. In quel video che hai postato mi è giunta nuova soprattutto quela del burro aromatizzato e messo in freezer durante la preparazione del risotto.

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Sono stato un po' male ieri e oggi, quindi ho fatto una cena leggerissima. Un succo di verdure (peperone, sedano e carota) fatto sul momento, davvero eccezionale, buonissimo e corroborante, e una ciotolina di yogurt greco con prugne sciroppate.

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E niente, poi mi sono sbafato mezzo cacciatorino. :timidezza:

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Panino con insalata, pomodoro, cipolla, formaggio e maionese.

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La maionese la metto dappertutto..la mangerei pure da sola col cucchiaio

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Anch'io:ridacchiare:

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Buonissima, zuppa di finocchio e fagioli rossi, con striscioline di coppa usate nel soffritto, di porro e carote. Coperta con dadi di pane fritti in olio.

Letteralmente svuotafrigorifero, perché avevo un finocchio e una busta con delle fette un po' spesse di una coppa piacentina che devo cercare di finire prima che vada a male. Mi sono ricordato che il finocchio sta bene col maiale.
Col frullatore a immersione ho frullato una parte della zuppa per avere cremosità, ma ho lasciato anche tanti pezzi interi di coppa bella morbida, finocchio, e fagioli, che si uniscono al pane croccante e fritto. Tre consistenze.

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Ho rifatto quella specie di lasagna di polenta, in forno, questa volta come ripieno ho provato il pesce... ho messo un sugo al pomodoro con tonno, olive, capperi e origano, e mozzarella.

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è un po' come mettere quei deliziosi dadini di salame o di pancetta quando si fa il minestrone. Bisogna però non rosolarla forte, è meglio non renderla croccante come a volte si fa con la pancetta. Con i salumi grassi non mi piace rosolare forte. L'ho lasciata nell'intingolo ad ammorbidirsi, "sudare" e rilasciare un po' del suo grasso. Attenzione però che va dosata bene, altrimenti sovrasta il resto.
Unica cosa è che io l'avevo a dadini / striscette, perchè ho una coppa intera. Non so se al supermercato si trova a dadini, è un salume più da affettare. Ma penso che vada bene ugualmente se si usano straccetti di fette sottili.

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Pizza capricciosa consegnata a domicilio (causa chiusura al pubblico della pizzeria). Essendo a 200 metri a casa è arrivata appena sfornata. Gnam.

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:miscompiscio:

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Oggi col latte pure i biscotti

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Per colazione ho mangiato la torta che ho fatto ieri, non è uscita per nulla bene purtroppo :(

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A colazione si recupera tutto :mrgreen:, che torta era?

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Sto cercando di mangiare più proteine e ho seguito la ricetta di una "fitness youtuber" hahah insomma c'erano molti bianchi d'uovo, poca farina, cacao e yogurt, fatta da lei sembrava buona e bellissima, ma replicata da me è venuta una sottiletta gommosa

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Risotto con asparagi, guanciale, porro, parmigiano e aceto balsamico.

Sul fuoco ci sono degli involtini di carne di manzo, con dentro bastoncini di sedano, carota e porro, pecorino e prezzemolo, in sugo di pomodoro... tra un'ora vedremo cosa dicono. Li mangerò domani (in realtà lo so che almeno uno lo mangerò stasera a mezzanotte quando mi verrà lo "sbrano" :mrgreen:).

Ieri carne, ho fatto una bistecca ricavata da un taglio "punta d'anca", di manzo, era un pezzo molto magro, fin troppo per i miei gusti. Poi ho cotto a bistecca anche un pezzo di coscia d'agnello, è la prima volta che faccio questa cottura con l'agnello e mi è piacuto.
Come verdura carciofi, in questo periodo ho un sacco di voglia di mangiarli.

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Poco :)