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ciarliera 22-04-2013 13:40

Re: La Cucina del Forum
 
wow! ma che bravoooooooooo :clap:

NoSurrender 22-04-2013 14:03

Re: La Cucina del Forum
 
Quote:

Originariamente inviata da ciarliera (Messaggio 1056885)
wow! ma che bravoooooooooo :clap:

..grazie :)

NoSurrender 24-04-2013 16:56

Re: La Cucina del Forum
 
Risotto pere e gorgonzola.
E' stato faticoso stare ai fornelli per tutto quel tempo perchè io in genere il riso lo cuocio alla pilota (in acqua bollente) cos' poi posso allontanarmi, ma comunque volevo imparare anche questa tecnica.
Prima ho soffritto la cipolla nel burro, poi l'ho tolta e tenuta da parte, dopodichè ho aggiunto il riso per tostarlo. Dopo uno o due minuti un goccio di vino bianco ed una volta evaporato ho aggiunto il brodo vegetale bollente.
A metà cottura ho rimesso le cipolle, aggiunto le pere e per finire il gorgonzola a fuoco spento. Sale non ne è servito.

Eccolo:

http://farm9.staticflickr.com/8406/8...cf3c88edf7.jpg
DSC03057 di sparks-mn, su Flickr

NoSurrender 24-04-2013 22:38

Re: La Cucina del Forum
 
Quote:

Originariamente inviata da noooooo (Messaggio 1058426)
puoi postare la ricetta? :timidezza:

è complicata da fare?

è abbastanza semplice!

ti servono:

500 gr di ricotta di pecora
pan di spagna (lo puoi comprare già fatto)
150 gr di macedonia di canditi in pezzettini
125 o 250 gr di zucchero a velo, dipende da te
100 gr di zucchero semolato
1 albume
1 cucchiaino di cannella
100 gr di gocce di cioccolato
marzapane
frutta candita in pezzi.
Per la bagna:

mezzo bicchiere di maraschino
mezzo bicchiere di acqua
1 limone
50 gr di zucchero


Procedimento:
Prendi una tortiera, rivestila con la pellicola trasparente in modo che esca dai bordi.
Taglia il marzapane in modo che copra il fondo e tanti pezzettini in modo da coprire i bordi.
Poi prepara la bagna scaldando acqua limone e zucchero, poi fuori dal fuoco e prima che diventi bollente versaci il maraschino e spennella con la bagna il marzapane.
Setaccia la ricotta due volte e versaci il cucchiaiono di cannella, la macedonia candita in pezzetti, le gocce di cioccolato, mescola e versa tutto sul marzapane e stendi. Poi copri tutto con un'altro strato di marzapane, spennella e lascia in frigo per almeno due ore oppure tutta la notte.
Prepara il marzapane, se vuoi lo puoi colorare come ho fatto io (quello azzurro che vedi), ma occhio che poi dovrai aggiungere altro zucchero a velo perchè diventerà molto appiccicoso al limite dell'ingestibilità!
Poi, monta l'albume quasi a neve e poi versaci lo zucchero a velo un po' alla volta e dovrà diventare a neve fermissima. Più zucchero metti e più sarà denso. Consiglio: aggiungi qualche goccia di limone per aumentare la brillantezza del bianco e per togliere l'odore di uovo che si potrebbe sentire.
Rovescia la tortiera, spalma un po' di marmellata di albicocche sui bordi per farci aderire il marzapane che si staccherebbe senza marmellata.
Stendi la glassa che hai ottenuto montando a neve albume e zucchero a velo sulla parte superiore del amrzapane.
Decora a piacere con i pezzi di frutta candita.

Madeleine 24-04-2013 22:45

Re: La Cucina del Forum
 
Questa sera ho fatto lasagne verdi con salsiccia e porri e sfoglie al cioccolato con crema alla nocciola. :)

NoSurrender 25-04-2013 10:07

Re: La Cucina del Forum
 
Quote:

Originariamente inviata da noooooo (Messaggio 1058664)
mi sa che per me è troppo difficile, è da poco che ho iniziato a apreparare dolci, ancora devo prendere la mano... magari se mi aiuta qualcuno in casa... comunque grazie!

figurati! comunque tienici informati su cosa prepari, si inizia sempre dalle cose più semplici :)

Nocebo 27-04-2013 22:27

Re: La Cucina del Forum
 
ho voglia di pancakes :piangere: :mrgreen:

ciarliera 27-04-2013 22:31

Re: La Cucina del Forum
 
Quote:

Originariamente inviata da Nocebo (Messaggio 1060782)
ho voglia di pancakes :piangere: :mrgreen:

http://golosiamoci.files.wordpress.c...1/pancake2.jpg

Nocebo 27-04-2013 22:35

Re: La Cucina del Forum
 
:)

vado a farmi un giretto in cucina, qualcosa di gustoso dovrei comunque trovarlo :D

NoSurrender 29-04-2013 20:30

Re: La Cucina del Forum
 
Frittelle di mele, fatte oggi. Sono buonissime!!!!!!!!!!!!!! :sbavare:
Le dovete provare anche voi, sono semplici se volete vi insegno io, no problem! ;)

http://farm9.staticflickr.com/8266/8...2e1a5f4f4c.jpg
DSC03096 di sparks-mn, su Flickr

camadorea 30-04-2013 12:42

Re: La Cucina del Forum
 
http://smiles.kolobok.us/artists/laie/LaieA_045.gif

NoSurrender 30-04-2013 13:26

Re: La Cucina del Forum
 
Quote:

Originariamente inviata da zucchina (Messaggio 1062386)
non c'è niente da fare, la tua foto a cui ripenso più spesso è quella della ciabatta infarinata e bitorzoluta appena sfornata!

beh quella è MEGA! ;)

Blackrose 30-04-2013 15:24

Re: La Cucina del Forum
 
Quote:

Originariamente inviata da NoSurrender (Messaggio 1062122)
Frittelle di mele, fatte oggi. Sono buonissime!!!!!!!!!!!!!! :sbavare:
Le dovete provare anche voi, sono semplici se volete vi insegno io, no problem! ;)

http://farm9.staticflickr.com/8266/8...2e1a5f4f4c.jpg
DSC03096 di sparks-mn, su Flickr

wowwwww, complimenti:perfetto:

Nocebo 01-05-2013 19:54

Re: La Cucina del Forum
 
che manualità :o


NoSurrender 01-05-2013 21:25

Re: La Cucina del Forum
 
Quote:

Originariamente inviata da Blackrose (Messaggio 1062535)
wowwwww, complimenti:perfetto:

Grazie!

Quote:

Originariamente inviata da Blue_Moon (Messaggio 1063344)
Ma come fate a cucinare tutte queste cosa buone? :o
Io impazzisco persino quando devo preparare quattro muffin... :piangere:

Beh questo è il posto giusto per imparare... :)

NoSurrender 01-05-2013 21:47

Re: La Cucina del Forum
 
Quote:

Originariamente inviata da Nocebo (Messaggio 1063340)

Vero, è impressionante.
Ricavano spaghetti da un impasto di farina ed acqua con l'aggiunta del carbonato di potassio che serve a modificare le proteine del glutine.
Quindi girando l'impasto in quella maniera ed addirittura sbattendolo nella parte centrale di esso sul tavolo come fanno alcuni, si fa in modo che le proteine del glutine si allineano via via fino a quando non sono talmente allineate che si separeranno tra di loro e formeranno quindi gli spaghetti.

NoSurrender 14-05-2013 01:05

Re: La Cucina del Forum
 
Muffin al cocco e cioccolato, fatti oggi.

http://farm8.staticflickr.com/7284/8...14ce2fd4_z.jpg
DSC03126 di sparksmn, su Flickr

Madeleine 26-05-2013 18:36

Re: La Cucina del Forum
 
Oggi ho fatto sfogliate al cioccolato con crema alla nocciola.

http://i40.tinypic.com/8zfvk4.jpg

Aree 26-05-2013 19:08

Re: La Cucina del Forum
 
Rachele vogliamo la ricetta !
:sbavare:

Madeleine 26-05-2013 23:03

Re: La Cucina del Forum
 
Et voilà! ;)

Sfogliate con crema alla nocciola

Sfogliate al cioccolato

Tirare la pasta sfoglia usando cacao amaro al posto della farina fino a 2 mm. di spessore, tagliare le forme desiderate, fare dei fori con la forchetta, cuocere a 180° per 25 min. circa.

Crema alla nocciola

Pate à bombe 350g., pasta alla nocciola 100g., panna montata 500g.

Unire in planetaria 100g. di pasta alla nocciola alla pate à bombe quando è ancora tiepida, a raffreddamento avvenuto incorporare a mano con la spatola 500g. di panna montata.

Pate à bombe

Montare in planetaria 7 tuorli (150g.) . In una casseruola mettere acqua 70g., zucchero 200g. e portare a 120° e versare a filo in planetaria fino a raffreddamento.


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