![]() |
Re: La Cucina del Forum
wow! ma che bravoooooooooo :clap:
|
Re: La Cucina del Forum
Quote:
|
Re: La Cucina del Forum
Risotto pere e gorgonzola.
E' stato faticoso stare ai fornelli per tutto quel tempo perchè io in genere il riso lo cuocio alla pilota (in acqua bollente) cos' poi posso allontanarmi, ma comunque volevo imparare anche questa tecnica. Prima ho soffritto la cipolla nel burro, poi l'ho tolta e tenuta da parte, dopodichè ho aggiunto il riso per tostarlo. Dopo uno o due minuti un goccio di vino bianco ed una volta evaporato ho aggiunto il brodo vegetale bollente. A metà cottura ho rimesso le cipolle, aggiunto le pere e per finire il gorgonzola a fuoco spento. Sale non ne è servito. Eccolo: http://farm9.staticflickr.com/8406/8...cf3c88edf7.jpg DSC03057 di sparks-mn, su Flickr |
Re: La Cucina del Forum
Quote:
ti servono: 500 gr di ricotta di pecora pan di spagna (lo puoi comprare già fatto) 150 gr di macedonia di canditi in pezzettini 125 o 250 gr di zucchero a velo, dipende da te 100 gr di zucchero semolato 1 albume 1 cucchiaino di cannella 100 gr di gocce di cioccolato marzapane frutta candita in pezzi. Per la bagna: mezzo bicchiere di maraschino mezzo bicchiere di acqua 1 limone 50 gr di zucchero Procedimento: Prendi una tortiera, rivestila con la pellicola trasparente in modo che esca dai bordi. Taglia il marzapane in modo che copra il fondo e tanti pezzettini in modo da coprire i bordi. Poi prepara la bagna scaldando acqua limone e zucchero, poi fuori dal fuoco e prima che diventi bollente versaci il maraschino e spennella con la bagna il marzapane. Setaccia la ricotta due volte e versaci il cucchiaiono di cannella, la macedonia candita in pezzetti, le gocce di cioccolato, mescola e versa tutto sul marzapane e stendi. Poi copri tutto con un'altro strato di marzapane, spennella e lascia in frigo per almeno due ore oppure tutta la notte. Prepara il marzapane, se vuoi lo puoi colorare come ho fatto io (quello azzurro che vedi), ma occhio che poi dovrai aggiungere altro zucchero a velo perchè diventerà molto appiccicoso al limite dell'ingestibilità! Poi, monta l'albume quasi a neve e poi versaci lo zucchero a velo un po' alla volta e dovrà diventare a neve fermissima. Più zucchero metti e più sarà denso. Consiglio: aggiungi qualche goccia di limone per aumentare la brillantezza del bianco e per togliere l'odore di uovo che si potrebbe sentire. Rovescia la tortiera, spalma un po' di marmellata di albicocche sui bordi per farci aderire il marzapane che si staccherebbe senza marmellata. Stendi la glassa che hai ottenuto montando a neve albume e zucchero a velo sulla parte superiore del amrzapane. Decora a piacere con i pezzi di frutta candita. |
Re: La Cucina del Forum
Questa sera ho fatto lasagne verdi con salsiccia e porri e sfoglie al cioccolato con crema alla nocciola. :)
|
Re: La Cucina del Forum
Quote:
|
Re: La Cucina del Forum
ho voglia di pancakes :piangere: :mrgreen:
|
Re: La Cucina del Forum
Quote:
|
Re: La Cucina del Forum
:)
vado a farmi un giretto in cucina, qualcosa di gustoso dovrei comunque trovarlo :D |
Re: La Cucina del Forum
Frittelle di mele, fatte oggi. Sono buonissime!!!!!!!!!!!!!! :sbavare:
Le dovete provare anche voi, sono semplici se volete vi insegno io, no problem! ;) http://farm9.staticflickr.com/8266/8...2e1a5f4f4c.jpg DSC03096 di sparks-mn, su Flickr |
Re: La Cucina del Forum
|
Re: La Cucina del Forum
Quote:
|
Re: La Cucina del Forum
Quote:
|
Re: La Cucina del Forum
che manualità :o
|
Re: La Cucina del Forum
Quote:
Quote:
|
Re: La Cucina del Forum
Quote:
Ricavano spaghetti da un impasto di farina ed acqua con l'aggiunta del carbonato di potassio che serve a modificare le proteine del glutine. Quindi girando l'impasto in quella maniera ed addirittura sbattendolo nella parte centrale di esso sul tavolo come fanno alcuni, si fa in modo che le proteine del glutine si allineano via via fino a quando non sono talmente allineate che si separeranno tra di loro e formeranno quindi gli spaghetti. |
Re: La Cucina del Forum
Muffin al cocco e cioccolato, fatti oggi.
http://farm8.staticflickr.com/7284/8...14ce2fd4_z.jpg DSC03126 di sparksmn, su Flickr |
Re: La Cucina del Forum
|
Re: La Cucina del Forum
Rachele vogliamo la ricetta !
:sbavare: |
Re: La Cucina del Forum
Et voilà! ;)
Sfogliate con crema alla nocciola Sfogliate al cioccolato Tirare la pasta sfoglia usando cacao amaro al posto della farina fino a 2 mm. di spessore, tagliare le forme desiderate, fare dei fori con la forchetta, cuocere a 180° per 25 min. circa. Crema alla nocciola Pate à bombe 350g., pasta alla nocciola 100g., panna montata 500g. Unire in planetaria 100g. di pasta alla nocciola alla pate à bombe quando è ancora tiepida, a raffreddamento avvenuto incorporare a mano con la spatola 500g. di panna montata. Pate à bombe Montare in planetaria 7 tuorli (150g.) . In una casseruola mettere acqua 70g., zucchero 200g. e portare a 120° e versare a filo in planetaria fino a raffreddamento. |
Tutti gli orari sono GMT +2. Attualmente sono le 20:15. |
Powered by vBulletin versione 3.8.8
Copyright ©: 2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.