Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 

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ieri sera mi sono fatto i cordon bleu :timidezza: con insalata

non erano male

PS ne ho fatti 3 e mangiati 1 e mezzo stasera riscaldo gli avanzi :mrgreen:

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fusilli con robiola al tartufo

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Come faccio spesso quando non ho tempo di cucinare, "wok" di verdure molto al dente con salsa di soia, stavolta ho aggiunto lo sgombro in scatola al naturale.

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Sto facendo SCHIFO X(

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Pizza... troppa.

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Daje, pasta al forno con broccoli, zucchine e mozzarella (era ciò che avevo in frigo) e parmigiano

https://i.ibb.co/tsDYQB9/20200124-221448.jpg

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Risotto al radicchio.
Bistecca di manzo, con salsina all'aceto balsamico.
Poi ho assaggiato un pochino del filetto di orata che ho fatto a mia sorella, profumato con aneto

Mezze penne con porro e fagioli neri che ho cotto da schifo :perfetto:

Saikebon rinforzati con carote porro e uovo

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oggi ho mangiato bombette alla brace :sbavare:

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Artista

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Mi sono procurato una casseruola da 24 di terracotta, da utilizzare nelle lunghe cotture, sono molto curioso di vedere come lavora. Oggi per provarla l'ho usata per cuocere dei fagioli e legumi misti secchi e parzialmente precotti (che dovevano stare circa un'ora). Ho pensato di fare una pasta e fagioli ma non è venuta granché bene. Prendendo esempio dal mitico Giorgione ho provato a fare la pasta "al volo", in pochi minuti, con solo farina/acqua con farine miste, fatta riposare pochissimo e tirata col mattarello, poi tagliata a quadrettoni. Però forse era troppo liquido l'impasto, ma più probabilmente l'ho buttata nella casseruola con troppa poca acqua all'interno... fattosta che tanti pezzetti si sono incollati tra loro.
Va bè, tentativi. Gestire la terracotta è complicato, non si può alzare il fuoco repentinamente perché teme lo shock termico, quindi ogni passaggio è più lento, è difficile aggiustarsi.

Stasera invece cena di pesce. Spaghetti con trota salmonata, con salvia e fondo leggero di cipolla. Poi filetti di orata.

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Il solito, pizza con patatine, crackers con nutella, coca cola, kinder bueno, caramelle alla liquirizia.

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Come puoi notare sono tutt'altro che un purista della lingua. Le foto non le ho fatte :mrgreen: anche perché impiattare gli spaghetti è sempre una cosa rognosa: se vuoi fare il nido devi utilizzare lo strumento giusto, se li vuoi buttare sul piatto "alla brutazza" cadono da tutte le parti. E' un formato che utilizzo, soprattutto col pesce, ma che proprio non amo.

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Stasera ho fatto un minestrone alla mia classica maniera (cioè con soffritto iniziale, poi alcune delle verdure rosolate, poi coperte in brodo vegetale e durante la cottura aggiunte le verdure di cottura più breve). Ho usato cavolo nero, coste, zucca, fagioli borlotti, finocchio, broccoletti, sedano carota cipolla e porro.

Nel frattempo ho fatto per la prima volta le quaglie. Erano quattro, tre le ho disarticolate e ho tenuto i pettini e le coscette separandole dalla parte centrale del corpicino, una invece ho provato a cuocerla intera. Con le carcasse (ma ho lasciato parecchia carne) ho fatto il brodo. I pezzi di carne invece li ho rosolati in antiaderente (era meglio l'alluminio nudo ma stasera avevo troppe cose da guardare contemporaneamente), sfumate con vino bianco, e poi portati a cottura con la mia nuova amica casseruola in terracotta, su base di cipolla con pochissima carota e sedano, aglio all'inizio, rosmarino e salvia. Davvero buone, stasera sono soddisfatto. Certo che mettere in ballo un sacco di verdure da lavare e tagliare, trattare la carne, 5 tra padelle e casseruole, lavare padelle e fornello, scendere a buttare la spazzatura, mettere sottovuoto il minestrone avanzato... du palle :sisi: Domani toast con prosciutto in busta :mrgreen:

Le lasagne son venute una bela merda

Basta sn stf d tt

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Anch'io mi demoralizzo quando le cose non vengono nel modo giusto, ma cerca di capire cosa non è riuscito, c'è sempre una spiegazione, e le ricette raramente si fanno bene la prima volta. Io nelle lasagne ho aggiustato alcune cose, rispetto alle prime (e seconde e terze...) che ho fatto. Soprattutto, quello che noi "cuochi domestici" non abbiamo, è la capacità di capire quando stiamo facendo una cazzata.
Cosa non ti è venuto?

Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 

Anch'io ho fatto le lasagne stasera. :o
Non erano male, ne ho mangiato tipo due porzioni abbondanti. :mrgreen:
Vuoi la mia ricetta ondine? È semplice, praticamente ho fatto solo un lavoro di assemblaggio. :miscompiscio:

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Pollo (sovracosce) con radicchio e mandorle tostate.
Fondo di cipolla e sedano con aglio rosmarino e salvia.
https://i.ibb.co/d7c7Mq5/20200128-203119.jpg

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Spiega subito.