Re: La Cucina del Forum
 

Io ho fatto questi oggi :timidezza:

erano buoni, però dovevo mettere meno limone o evitare la scorza.

http://ricette.giallozafferano.it/Linguine-con-pesto-di-mandorle.html

Re: La Cucina del Forum
 

Braviiiiiiiiiiii!!
Clang il tuo è anche un piatto veg, ottimo suggerimento!! ;)

Re: La Cucina del Forum
 

Quante cose buone! :)

Io invece oggi ho preparato la crema al caffè, quella fredda da bere.

Re: La Cucina del Forum
 

ricetta pliiiiiiiis :D

Re: La Cucina del Forum
 

Basta montare la panna con il caffè zuccherato e a temperatura ambiente. :)

Per le dosi dipende dai gusti, io ho usato 2 tazzine di caffè e 150 ml di panna.
Bisogna montare la panna versando un po' alla volta il caffè, fino a quando non si raggiunge una consistenza cremosa.
Poi si mette il composto nel congelatore per 2 ore, ricordandosi di mescolare ogni 20-30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio.
Volendo si può aggiungere alla panna e al caffè un po' di cioccolato fuso e poi montare il tutto o spolverare con il cacao una volta pronta la crema.

C'è anche la versione con le uova, ma non l'ho mai provata.

Re: La Cucina del Forum
 

Grissini Lingua di Suocera, ricetta Piemontese dell'Astigiano. Ovviamente senza strutto! ;)

http://farm6.staticflickr.com/5479/9...815ca912_z.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Ciao, in questo periodo sto cercando di imparare a cucinare qualcosa... spingendomi oltre al latte riscaldato o al thè.
Quindi vorrei per ora fare dei Frollini al cacao, di seguito un paio di ricette, ma prima di provare volevo sapere se, in base alle vostre esperienze, queste vanno bene oppure ci sta qualche segreto per fare dei buoni biscotti morbidi e frollosi:


Ricetta n.1:
Ingredienti:
200 gr. di farina <<<<<<< Tipo 00 immagino?
150 gr. di burro
60 gr. di zucchero
20 gr. di cacao in polvere
1/2 cucchiaio di cannella in polvere
2 tuorli
50 gr. di mandorle sbucciate
Preparazione:
Sciogliete il burro e mescolatelo con la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella e i tuorli. Formate una
palla con la pasta e lasciatela riposare per 20 minuti; tiratela poi con il matterello.
Tagliate dei cerchi e metteteci su un lato una mandorla.
Imburrate la piastra e metteteli a cuocere per 20 minuti.

Ricetta n.2:

frollini con ripieno

Preparazione per: 25 Frollini
Tempo di preparazione: 1 1/2 ore
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora, 45 minutes

Ingredienti:
farina 00 400 grammi
burro 180 grammi
zucchero semolato 160 grammi
uova - 2 tuorli e 1 intero 3 unita' ( qui aggiunge un uovo intero, ma l'albume non li fa diventare piu' tosti e meno friabili i biscotti? oppure li usa perchè in questo caso si usa un ripieno e allora devono avere piu' consistenza????)
cacao amaro 20 grammi
nutella - q.b
Procedimento

In una terrina miscelare la farina, lo zucchero e il cacao.
Aggiungere quindi il burro ammorbidito a temperatura ambiente (o al microonde), i due tuorli e l'uovo intero. Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto consistente e liscio. Rivestire con della pellicola per alimenti e mettere in frigorifero per circa mezz'ora.
Passato questo tempo stendere l'impasto su di una spianatoia fino ad ottenere uno spessore di 5 mm. Con l'aiuto di un bicchiere con un diametro di 5 cm., ritagliare dei dischi sulla metà della quale mettere un cucchiaino di nutella facendo attenzione a non arrivare ai bordi. Sovrapporre al disco con la nutella un altro dischetto e con le mani schiacciare i bordi per farli aderire perfettamente.
Appoggiare i biscotti ottenuti su di una teglia rivestita di cartaforno ed infornare a 180° per circa 15 minuti.
http://www.ricettebricolage.it/sites...risb%C3%AC.JPG

Le propozioni vi sembrano ok? io cmq ci vorrei provare oggi pomerggio... se mia madre mi fa strumetiare un po' in cucina

Re: La Cucina del Forum
 

La cosa più importante che ti posso dire è di provare provare e provare.
Se poi sei come ero io alle prime volte che cercavo sempre di fare tutto perfetto, fare dei tentativi può anche essere un buon allenamento contro l'indecisione! ;)


In effetti l'albume serve da legante negli impasti e fa anche un po' da colla nella pasta all'uovo, infatti ad esempio se si deve fare la pasta ripiena servono per forza degli albumi altrimenti non si chiuderà mai.
Quindi è vero, in certi casi l'albume potrebbe rendere l'impasto troppo duro come ad esempio quello di una torta sbrisolona, ma in altri casi potrebbe dare all'impasto la giusta consistenza altrimenti sarebbe troppo friabile.

Per il resto io non li ho mai fatte queste ricette, quindi non ti sò dire. Prova e non pensare di fare giusto tutto e subito perchè è più bello sbagliare e cercare di capire come modificare il risultato per la volta prossima.

Facci sapere!

Re: La Cucina del Forum
 

mia sorella fa il tiramisù più buono del mondo ...... il resto so chiacchiere :D

Re: La Cucina del Forum
 

http://i.qkme.me/3u2tmg.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

evidentemente non hai mai assaggiato il mio :)

Re: La Cucina del Forum
 

evidentemente nn hai assaggiato il suo sennò a st ora eri a fare lo spazzino :D

(senza cattiveria) :)

Re: La Cucina del Forum
 

haha magari, perchè allora starei lavorando e quindi vorrebbe dire che avrei risolto la maggior parte dei miei problemi. :)

Re: La Cucina del Forum
 

ok ho fatto quelli della seconda ricetta con piccole variazioni

Ho tripicato la dose di cioccolato in polvere e aggiunto 40g di zucchero in più. Come forma ho usato un bicchiere, effettivamente troppo grande.
Il tempo di cottura indicato è di 15 minuti, ma credo che volevanos tare almeno altri 3-4 minuti in piu'.

Ecco il risultato:
http://imageshack.us/a/img51/8716/5zit.jpg
http://imageshack.us/a/img849/482/nqak.jpg

a mia madre sono piaciuti, ma ovviamente non so quanto fa contesto il parere di una madre. Cmq assomigliano ai grisby per la dose di cioccolato che ci ho messo :mrgreen:

Consiglio... evitate, sono micidiali! Li posso consigliare solo ad un'appassionato di cioccolato figlio o parente di un dentista.
Per la ricetta proposta quindi consiglio di estendere il tempo di cottura a 20min totali, raddoppiare la dose di ciccolato ( io in effetti ne ho suato troppo), aggiungere un po' di zucchero in piu', a quello scritto nella ricetta credo che +25g vada bene..... ridurne la dimensione, usare uno stampino da 3.5 cm sarebbe perfetto.
In ultimo la dose di burro...mio dio, io ho seguito la ricettta che diceva di usare 180g di burro, sul momento non ci ho fatto caso, ma ora.... credo che 100-120 g di burro per quei 400g di farina 00 vanno bene, almeno si puo' provare cosi'.
Ciauz

Re: La Cucina del Forum
 

AloneInTheDARK....:o :sbavare:

Re: La Cucina del Forum
 

Si...alla fine non sono venuti malaccio, ma ovviamente come primo tentativo restano un po' troppo casarecci.

Cmq ( dopo aver visto man vs food) il mio prossimo piatto sarà:

CHILI

http://www.elephantjournal.com/wp-co...l_of_chili.jpg


Non so quali suano gli ingredienti esattamente, ma lo voglio rovente e resuscitante!!

Mi piacciono i cibi piccanti. Mi vo a cercare la ricetta

Re: La Cucina del Forum
 

Bravo, piace anche a me la cucina Messicana! Quella vegetariana ovviemente ;)

Re: La Cucina del Forum
 

Maledetti, ogni volta che entro in questo topic mi fate venire l'acquolina in bocca con le vostre ricette e mi tocca soffrire in silenzio:mannaggia:

Re: La Cucina del Forum
 

Colazione con un po' di Sbrisolona.

http://farm8.staticflickr.com/7460/9...d97e21bb_z.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Che buona la sbrisolona, mi piace parecchio soprattutto fatta in casa :bene:

Re: La Cucina del Forum
 

Allora venite a trovarmi qualche volta! :)

Re: La Cucina del Forum
 

Per questa sera ho preparato due torte con la pasta sfoglia. La prima "boscaiola" è ormai una ricetta collaudata: speck, funghi e formaggio. La seconda "contadina" è invece un esperimento tutto nuovo: pere, formaggio e noci. Con la pasta sfoglia avanzata ho fatto una pizzetta con i pomodori pachino. Oggi inforno il tutto e vi saprò dire se ho fatto un buon lavoro.

Re: La Cucina del Forum
 

Un po' sarebbero tre teglie? :sisi:

Re: La Cucina del Forum
 

Stavo pensando la stessa cosa!
E' una colazione preparata per tutto il forum. http://www.picgifs.com/smileys/smile...nks-294370.gif

Re: La Cucina del Forum
 

Interessante, fai delle foto se ti và! ;)

hahahaha mi è scappata un po' la mano :D
tanto è una torta secca, può stare li per dei mesi, l'importante è che sia chiusa.

Principalmente di mandorle e biscotto, poi dipende anche dagli aromi che si mettono tipo la scorza di limone oppure grappa o maraschino.

sbrisoraduno! :italia:

Re: La Cucina del Forum
 

Ecco le foto prima dell'infornata.

Questa è la torta boscaiola. La prima volta l'avevo fatta a strudel in pieno stile altoatesino.
http://www.fobiasociale.com/picture....pictureid=3835

In pratica la torta con le pere adesso appare esattamente identica.

Questa invece è la pizzasfoglia con pachino di mia coltivazione. Sul fondo ho messo un po' di sale aromatizzato al rosmarino.
http://www.fobiasociale.com/picture....pictureid=3834


Buona la sbrisolona, anni fa la presi come souvenir da Mantova.

Re: La Cucina del Forum
 

ottimo mind!
i pomodorini pachino insieme ai ciliegini sono squisiti!
come hai fatto l'impasto della pizzasfoglia?

Re: La Cucina del Forum
 

Onestamente è sfoglia pronta presa al supermercato.

Re: La Cucina del Forum
 

Ecco fatta la torta salata

http://www.fobiasociale.com/picture....pictureid=3838

nel mio album altre foto
http://www.fobiasociale.com/album.php?albumid=395

Re: La Cucina del Forum
 

Ho visto le mandorle pralinate, io ho fatto le nocciole, le preferisco... e poi ottima annata questa, ne avrò per tutto l'anno :bene:

Re: La Cucina del Forum
 

è tornata la ciarli, ciaooooooo!!! :):applauso::nazionale:

Re: La Cucina del Forum
 

ultimamente mi sto simentando nel fare delle piadine dall'impasto alla cottura, questa di oggi ad esempio l'ho farcita con mozzarella, pomodori e melanzane dle mio orto.
voi come li farcite panini e piadine? sarebbe bello avere una lista di farciture postate da noi. ;)

http://farm8.staticflickr.com/7389/9...a3dbb001_z.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

come sono quelle alle erbe, cosa c'è dentro?
sai, da buon vegetariano....

Re: La Cucina del Forum
 

Oggi ho fatto le pesche al forno con il ripieno, e non dite che sembra merda!! :mrgreen:
Per la precisione sulle pesche ci sono cacao, amaretti, zucchero di canna ed un po' di burro. Le rifarò sicurmanete, ma magari la prossima volte provo a farle al microonde, oppure al cartoccio. ;)

http://farm8.staticflickr.com/7302/9...2b82c9d7_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7402/9...3cae29e0ed.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

Ecco un classico della cucina Veg, il Tofu!
Questo l'ho fatto marinato alle erbe. ;)

http://farm3.staticflickr.com/2805/9...455f5a50_z.jpg

Re: La Cucina del Forum
 

che sapore ha? me lo sono sempre chiesta... il piatto sembra invitante.

Re: La Cucina del Forum
 

Dipende da come lo cucini.
Di per sè il tofu non ha un sapore molto buono, ma se lo sai fare diventa molto buono. Io per esempio quello nella foto l'ho fatto marinato con limone, olio, sale, pepe, noce moscata, salsa do soia, rosmarino, prezzemolo e salvia.

Re: La Cucina del Forum
 

Ora che il caldo se n'è andato ho deciso di rimettermi a spadellare :)
Oggi ho preparato questa torta di ricotta con gocce al cioccolato... a dire la verità la ricetta l'ho rubata in internet e in teoria era per una ciambella, ma visto che non ho lo stampo ho usato una tortiera normale.
La fetta che manca me la sono già pappata e direi che oltre ad essere carina è pure buona, poi io adoro il sapore vellutato che ti lascia la ricotta...
Adesso vi posto la foto che se continuo cosi va a finire che me ne mangio un'altra fetta :D

Allegato 2345

Re: La Cucina del Forum
 

dev'essere molto buona complimenti!
lo strato di granella di zucchero sulla superficie mi ricorda la glassa dei buondì motta :)

Re: La Cucina del Forum
 

Grazie :) a vederla crescere nel forno mi ricordava addirittura una veneziana (con tanta fantasia):D